一种检测牛羊肉新鲜度的方法技术

本发明专利技术涉及肉产品检测技术领域，具体的更涉及一种检测牛羊肉新鲜度的方法，包括如下步骤：a)前处理：将牛羊肉粉碎，取肉样于锥形瓶中，加入含聚乙二醇衍生物的水溶液，震荡后过滤；b)吸取滤液置于消化管内，注入氧化镁悬液混合均匀，迅速用定氮仪对消化管进行蒸馏，用标准盐酸溶液进行滴定直至呈现紫红色。本发明专利技术的检测方法步骤简单，通过在前处理时加入聚乙二醇的衍生物，在合适的氧化镁的作用下通过标定检测氨类成分，方法容易操作，大大缩短检测时间，且测量结果准确，误差小于10％。误差小于10％。

【技术实现步骤摘要】
一种检测牛羊肉新鲜度的方法


[0001]本专利技术涉及肉产品检测
，具体的更涉及一种检测牛羊肉新鲜度的方 法。

技术介绍

[0002]随着我国和自治区社会经济的不断发展，生活水平逐步提升，人们对饮食要 求也不断提升，消费者也不断追求食品品质、食品安全和食品风味的提升。近年 来，我国大力扶持农牧业规模化、标准化生产，衣牧业产业化成为农牧业经济发 展的基本趋向。因此，积极采用科学手段和方法实现食品品质检测，提高食品安 全管理，也是我们单位重要的研究方向之一。
[0003]原料奶和牛羊肉是人们饮食结构的重要组成部分，在日常生活中为人体提供 丰富的营养物质。由于各类食品在生产、运输、贮藏过程中需要低温保存或者冷 冻保存，但是食品，尤其是原料奶和肉类食品存在特殊构成成分，
[0004]需要不同的保鲜技术来保持各类食品的新鲜程度。生鲜食品的营养物质丰 富、水分多，属于很容易腐败的产品，且在贮藏过程中容易受到自身酶和氧化作 用、微生物的污染等发生腐败，新鲜度下降，这不仅影响其食用品质和再加工性， 也极易发生食品安全事故。当前，我国现行食本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种检测牛羊肉新鲜度的方法，其特征在于，包括如下步骤：a)将牛羊肉粉碎，取肉样于锥形瓶中，加入含聚乙二醇衍生物的水溶液，震荡后过滤；b)吸取滤液置于消化管内，注入氧化镁悬液混合均匀，迅速用定氮仪对消化管进行蒸馏，用标准盐酸溶液进行滴定直至呈现紫红色。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述聚乙二醇衍生物在水中的质量百分数为0.01～0.1g/L。3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述聚乙二醇衍生物为聚乙二醇醚类化合物。4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述氧化镁悬液的浓度为5～15g/L。5.如权利要求4...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏佩玲，张蓉银，乌兰，师帅，帕娜尔，
申请(专利权)人：新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所新疆维吾尔自治区种羊与羊毛羊绒质量安全监督检验中心，
类型：发明
国别省市：