一种多维改性氧化淀粉基涂膜果蔬保鲜剂及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种多维改性氧化淀粉基涂膜果蔬保鲜剂及制备方法，该保鲜剂包括如下重量百分比的原料：马铃薯氧化淀粉：2.0～3.0％、马铃薯皮醇提物：1.0～2.0％、马铃薯皮生物碱：0.4～0.6％、玉米秸秆芯低聚木糖：0.2～0.4％、猪油单甘脂：1.0～2.0％、棕榈酸：1.0～1.5％、甘油：1.0～2.0％、纯水88.5～93.4％。本发明专利技术以超声、微波及次氯酸三维一体的改性方式得到的氧化马铃薯淀粉为基质，通过添加纯天然抑菌物质以及猪油单甘脂、棕榈酸及甘油辅助材料，经缓慢交合、剪切均质、冷却、包装得成品。本发明专利技术制备的果蔬保鲜剂既安全环保、又有利于人类健康，是一种无毒、抑菌、抗氧化、成膜性好的天然果蔬保鲜剂，同时本发明专利技术为解决副产物的综合开发利用提供了新途径。发利用提供了新途径。

【技术实现步骤摘要】
一种多维改性氧化淀粉基涂膜果蔬保鲜剂及制备方法


[0001]本专利技术涉及果蔬保鲜
，具体涉及一种多维改性氧化淀粉基涂膜果蔬保鲜剂及制备方法。

技术介绍

[0002]新鲜果蔬采收后仍然进行着呼吸和蒸腾作用，容易产生皱缩、萎焉，同时易被微生物侵染而出现腐烂变质的现象。目前部分涂膜果蔬保鲜剂不仅含有对人体有害的化学成分，而且成膜性、保水性差。本方法利用纯绿色天然食物为原料，通过不同物质间的相互作用，研发安全环保的新型果蔬保鲜剂，既有利于保障人类健康，又能为副产物的综合开发利用提供新径。
[0003]淀粉是生物合成的最丰富的可再生资源，是一种价格低廉、可生物降解的天然高分子聚合物，淀粉膜具有柔韧性好、透明度高、透气率低等优点，但其机械强度差，通过化学改性，可以改变淀粉的结构及其性质，增强其成膜性。氧化淀粉是一种变性淀粉，其在氧化剂作用下将分子中的羟基转化成羧基和羰基，进而使其具有透明度高、粘度低、糊化温度低、老化程度低、成膜性和流动性好的特点。我国是世界上马铃薯种植面积最大，产量最高的国家，改性的马铃薯淀粉，被广泛应用于食品行业。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多维改性氧化淀粉基涂膜果蔬保鲜剂及制备方法，其特征在于：包括下述重量百分比的原料：马铃薯氧化淀粉：2.0～3.0％；马铃薯皮醇提物：1.0～2.0％；马铃薯皮生物碱：0.4～0.6％；玉米秸秆芯低聚木糖：0.2～0.4％；猪油单甘脂：1.0～2.0％；棕榈酸：1.0～1.5％；甘油：1.0～2.0％；余量为纯水。2.如权利要求1所述的一种多维改性氧化淀粉基涂膜果蔬保鲜剂及制备方法，其特征在于：包括如下步骤：一、制备马铃薯氧化淀粉选取黑龙江地区粘度偏低、淀粉产量较高的品种克新13号，需贮藏期在120天以上，经破碎、过滤、沉淀、反复洗涤，取沉淀物离心，于40℃真空减压干燥制备，要求淀粉含量为82％以上。将一定质量的马铃薯淀粉与水混溶，调成40％的淀粉乳，置于超声、微波环境中，设置超声强度150～200W，超声10～15min后改为微波环境，微波输出功率700～800W，3～5min后随即再改为超声环境，依次循环，总计100min。期间以不间断逐滴加入的形式添加次氯酸钠，次氯酸钠的总用量为淀粉重量的1.2～1.4％，用0.5mol/L的盐酸保持反应溶液pH9.0～9.5，反应结束后用0.5mol/L的盐酸调pH至6.5～7.0。氧化后的马铃薯淀粉匀浆低温离心，离心力为6000～8000g，温度为0～4℃，时间为10～15min。沉淀物经纯净水反复清洗离心置表面皿，再由真空干燥箱于85℃、真空度≥0.09MPa真空干燥2～3h得马铃薯氧化淀粉成品；二、制备马铃薯皮醇提物取贮藏期在120天以上的马铃薯，表皮清洗后采用专用削皮器轻取马铃薯表面皮层，皮层厚度要求为0.15～0.5mm。马铃薯皮经以液氮作为研磨介质的冷冻粉碎机粉碎过80目筛，按照浸提媒介极性减弱的原则采用三段式逐步提取。第一阶段超高压乙醇浸提，将冷冻粉碎的马铃薯皮粉用45～50％乙醇以料液比1∶6装入双层聚乙烯塑料袋中，并抽去多余空气，置于300～400MPa、50℃高静压条件下浸提50～60min。第二阶段采用双极超声复提，将上述浸提样品倒入烧杯内，并添加适量95％的乙醇，使得浸提液的最终乙醇浓度为65～70％，然后固定于超声浸提设备中，同时再将超声细胞破碎仪超声探头插入烧杯内的液面以下，构成内外双极超声模式。其外极超声浸提槽超声频率40KHz，输出功率180～200W，温度45～50℃，烧杯内超声探头设置频率20KHz，输出功率400～500W，同时开启内外超声设备复提30～40min。第三阶段超临界二氧化碳补提，将上述浸提样品经3500～4000g离心15～20min后，浸提液备用，固体残渣装入超临界二氧化碳反应釜中，设置反应温度45～50℃，反应釜压力200～300bar，夹带剂采用75～80％乙醇，静态提取30～40min后，设置二氧化碳流量2.5L/h进行动态超临界萃取，直至样品收集口无液态样品流出为止。合并上述浸提液，通过真空旋转蒸发仪浓缩，并经氮吹至膏状后置超低温冰箱冷冻，由真空冷冻干燥机冷冻干燥12～16h得马铃薯皮醇提物；
三、制备马铃薯皮生物碱取贮藏期在120天以上的马铃薯，表皮清洗后采用专用削皮器轻取马铃薯表面皮层，皮层厚度要求为0.15～0.5mm，低温烘干后粉碎过60目筛。取马铃薯皮粉按1∶30(g∶mL)料液比加入0.5％～1.0％的硫酸溶液，置于微波-紫外-超声三位一体浸提设备中，微波输出功率360W，输出形式每间隔60s微波加热3～5min，同时超声工作频率28KHz，输出功率580W提取10～15min后，超声工作频率变为27KHz，输出功率380W再提取...

【专利技术属性】
技术研发人员：刁小琴，关海宁，刘登勇，贾娜，张明成，孙薇婷，
申请(专利权)人：渤海大学，
类型：发明
国别省市：