【技术实现步骤摘要】
一种热稳定性提高的淀粉蔗糖酶突变体
[0001]本专利技术涉及一种热稳定性提高的淀粉蔗糖酶突变体，属于酶工程领域。
技术介绍
[0002]淀粉蔗糖酶(ASase，EC 2.4.1.4)是一种蔗糖利用酶，在食品、医疗、轻工业等有广泛的应用。当以蔗糖为唯一底物时，该酶可以催化聚合反应，生成仅以α
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1,4键连接的直链淀粉。直链淀粉可用作低脂食品中的脂肪替代品，并可用于生产可降解薄膜、生物活性物质的缓释材料、淀粉基免疫微粒等。此外，该酶还可与其他酶(如环糊精糖基转移酶、麦芽低聚糖合成酶、糖原分支酶等)偶联生产环糊精、麦芽低聚糖、超支化葡聚糖等，这些物质均为功能性碳水化合物。当体系中同时存在糖基供体底物蔗糖和另外的糖基受体底物时，淀粉蔗糖酶具有转糖基能力，且可识别50种以上物质作为糖基受体。它可以将葡萄糖基由供体蔗糖，转移到受体底物上，可用于熊果苷、儿茶素苷、黄酮衍生物和抗性膳食纤维等的合成。
[0003]对于淀粉蔗糖酶来说，因其大部分应用都与淀粉体系或淀粉利用酶关联，而淀粉体系溶解度较差，需要较高温度反应...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种淀粉蔗糖酶突变体，其特征在于，含有SEQ ID No.4所示的氨基酸序列。2.编码权利要求1所述淀粉蔗糖酶突变体的基因。3.如权利要求2所述基因，其特征在于，核苷酸序列为SEQ ID No.3。4.一种载体，其特征在于，表达权利要求1所述的淀粉蔗糖酶突变体或含有权利要求3所述基因。5.一种微生物细胞，其特征在于，含有权利要求1所述淀粉蔗糖酶突变体或权利要求4所述载体。6.如权利要求5所述的微生物细胞，其特征在于，是以大肠杆菌为宿主的基因工程菌。7...
【专利技术属性】
技术研发人员：沐万孟，张文立，田雨晴，徐炜，陈秋铭，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
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