一种天然萝卜蓝色素的制备方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种天然萝卜蓝色素的制备方法及其应用。所述制备方法包括如下步骤：S1、在过氧化物酶的催化下，4

【技术实现步骤摘要】
一种天然萝卜蓝色素的制备方法及其应用


[0001]本专利技术涉及一种天然萝卜蓝色素的制备方法及其应用，属于农产品加工领域。

技术介绍

[0002]萝卜有很高的营养价值，富含维生素C、叶酸、矿物质、多酚和芥子油苷，是十字花科植物的根系蔬菜；萝卜具有抗炎和抗氧化活性，预防癌症等作用，因此成为经济上重要的蔬菜；不仅在中国广泛种植，而且还是世界最受欢迎的蔬菜之一。特定品种的萝卜采收后在一定条件下贮藏3～6天就能形成蓝色。此蓝色物质为天然形成的色素物质，天然色素主要以红、黄色调为主，蓝色素非常稀少，吸收波长范围是580～760nm，在很多报道中是以“非凡”“罕见”“极少”词语表示。此外，作为天然色素，安全、无毒，在食品、化妆品、医药等领域有着巨大应用潜力。萝卜中的蓝色素含量低，容易降解，受多种因素的影响，对光、热、酸碱敏感，且萝卜体系中物质繁复，不易于天然蓝色素的纯化制备。采用体外便携的制备方法获得天然萝卜蓝色素能够为其后续的性质研究及应用提供可能。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种天然萝卜蓝色素的制备方法，所制备的天本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种天然萝卜蓝色素的制备方法，包括如下步骤：S1、在过氧化物酶的催化下，4
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羟基吲哚
‑3‑
甲基硫代葡萄糖苷与过氧化氢反应得到蓝色素反应物；S2、采用HPLC分离纯化所述蓝色素反应物，检测波长为630nm，收集第一个吸收峰，经浓缩、冷冻干燥即得到所述天然萝卜蓝色素。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述过氧化物酶、所述4
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羟基吲哚
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甲基硫代葡萄糖苷和所述过氧化氢均以水溶液的形式添加；所述4
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羟基吲哚
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甲基硫代葡萄糖苷的水溶液的浓度为0.1～1mg/mL；所述过氧化氢的水溶液的浓度为0.1～1mol/L；所述过氧化物酶的水溶液的浓度为100～300unit/mL。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述4
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羟基吲哚
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甲基硫代葡萄糖苷的水溶液、所述过氧化氢的水溶液与所述过氧化物酶的水溶液的体积比为1：...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丹，赵晓燕，马越，张亚倩，王宇滨，
申请(专利权)人：北京市农林科学院，
类型：发明
国别省市：