一种热稳定性降低的低温外切菊粉酶突变体MutA122Δ5及应用制造技术

本发明专利技术涉及基因工程及蛋白质改造技术领域，具体来说是一种热稳定性降低的低温外切菊粉酶突变体MutA122Δ5及应用，该突变体MutA122Δ5的氨基酸序列是在去除野生外切菊粉酶InuAMN8的第122位至126位氨基酸基础上得到的，即去除了InuAMN8的第122位至126位的AAPLP这5个氨基酸，MutA122Δ5的序列如SEQ ID NO.1所示。与野生酶InuAMN8相比，突变酶MutA122Δ5在低温下的活性提高且热稳定性降低，有利于低温生产并通过温度变化控制酶的催化反应。本发明专利技术的低温外切菊粉酶突变体MutA122Δ5可应用于食品、酿酒和洗涤等行业。酿酒和洗涤等行业。酿酒和洗涤等行业。

【技术实现步骤摘要】
一种热稳定性降低的低温外切菊粉酶突变体MutA122
Δ
5及应用


[0001]本专利技术属于基因工程
，涉及蛋白质改造技术，具体为一种热稳定性降低的低温外切菊粉酶突变体MutA122Δ5及应用。

技术介绍

[0002]菊粉是末端含一分子葡萄糖残基的果聚糖，其富含于菊芋、菊苣等多种菊科植物中，是一种来源丰富的可再生资源。菊芋抗病能力非常强、产量高，适合在贫瘠坡地、干旱盐碱的非耕边际土地上种植，不与农作物争耕地。
[0003]外切菊粉酶可将菊粉降解成果糖和少量葡萄糖，生成糖含量高达95％的果糖浆。果糖广泛用于食品、医药、洗涤等行业。因而，外切菊粉酶可应用于食品、酿酒、洗涤和医药等行业中(Singh RS et al.International Journal of Biological Macromolecules,2017,96:312～322.)。
[0004]为了防止微生物的污染、营养损失和食品品质降低，可以在低温下对食品进行加工和处理；为了得到特殊的风味，可以在低温下进行发酵，如清酒和葡萄酒的发酵；水本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种热稳定性降低的低温外切菊粉酶突变体MutA122Δ5，其特征在于，所述的突变体MutA122Δ5的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。2.权利要求1所述的突变体MutA122Δ5的编码基因mutA122Δ5，其特征在于，所述的编码基因mutA122Δ5的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。3.包含权利要求2所述的编码基因mutA122Δ5的重组载体。4.包含权利要求2所述的编码基因mutA122Δ5的重组菌。5.权利要求1所述的低温外切菊粉酶突变体MutA122Δ5的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将野生外切菊粉酶基因inuAMN8和表达载体pEasy
‑
E1相连接，获得包含inuAMN8的重组表达质粒pEasy
‑
E1
‑
inuAMN8；2)以质粒pEasy
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：张蕊，周峻沛，黄遵锡，岑潇龙，许波，韩楠玉，唐湘华，李俊俊，吴倩，高艳秀，
申请(专利权)人：云南师范大学，
类型：发明
国别省市：