一种半乳糖葡萄糖混合物的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种半乳糖葡萄糖混合物的制备方法，包括以下步骤：(1)以牛奶为原料，制备粗乳糖液；(2)将粗乳糖液进行脱盐脱色，获得精制乳糖液；(3)将β-半乳糖苷酶加入精制乳糖液中，使乳糖进行水解；(4)进行真空浓缩或RO膜浓缩，获得精制浓缩的半乳糖葡萄糖混合物。其中，乳糖的水解率达到95％以上，所制得的混合物中半乳糖含量大于22％，葡萄糖含量大于22％，乳糖含量小于5.0％，总固形物大于55％，灰分小于总固形物的0.3％。灰分小于总固形物的0.3％。

【技术实现步骤摘要】
一种半乳糖葡萄糖混合物的制备方法


[0001]本专利技术涉及乳糖水解技术，具体涉及由乳糖制备半乳糖和葡萄糖混合物的方法。

技术介绍

[0002]乳糖液是乳清液、牛乳或牛乳超滤透过液的主要成分，粗乳糖液通常含有乳清蛋白、乳矿物盐及类胡萝卜素，乳糖甜度低，成人不易吸收利用，乳糖如果直接应用在液态乳制品，替代蔗糖或糖浆，容易结晶而且造成乳糖不耐，同时乳矿物盐特别是钠和钾对产品口感及添加量影响较大。乳糖液如果直接排放，由于生物需氧量高，使得乳糖排放处理耗资大，环境污染严重。
[0003]乳糖水解技术目前主要有酸水解法和酶水解法。酸水解法反应快，易发生褐变；酶水解法副反应少，条件温和，反应专一。目前未发现采用乳糖酶将乳糖液水解制备成高浓度的精制的半乳糖葡萄糖混合物的相关工艺。
[0004]为此本专利技术利用乳糖水解工艺技术，将乳糖水解成高浓度高纯度的半乳糖和葡萄糖混合物，然后将其直接应用在液态乳制品中或经过精制和干燥技术后加工成糖粉。其中在水解产物中，葡萄糖是人体各器官代谢的能量来源，半乳糖是人体大脑和粘膜组织的结构成分，剩余的乳糖就可发本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种半乳糖葡萄糖混合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)以牛奶为原料，制备粗乳糖液；优选地，所述牛奶为脱脂奶；(2)将粗乳糖液进行脱盐脱色，获得精制乳糖液；(3)将β-半乳糖苷酶加入精制乳糖液中，使乳糖进行水解；(4)进行真空浓缩或RO膜浓缩，获得精制浓缩的半乳糖葡萄糖混合物。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，当牛奶为生鲜牛奶、全脂牛奶、半脂牛奶、还原奶、无抗牛奶、水牛奶时，进行过滤除杂、离心分离以获得脱脂奶，然后将脱脂奶进行巴氏杀菌和超滤，优选地，所述超滤过程中超滤膜孔径为0.01μm-0.05μm。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中包括以下步骤：a.纳滤：优选所述纳滤膜的孔径为0.001μm-0.002μm，膜压力10-15bar；b.阳离子交换：将乳糖液经过阳离子交换树脂，优选所述树脂孔径为0.5mm-1.0mm；c.电渗析：在外加直流电场作用下，利用离子交换膜对乳糖液中的离子进行选择性透过分离；d.阴离子交换：将乳糖液经过阴离子...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伟，王彦平，孟蝶，巴根纳，樊启程，付永，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：