一种具有抗过敏功效的常温酸奶及其制备方法与应用技术

本发明专利技术提供了一种具有抗过敏功效的常温酸奶及其制备方法与应用，所述的常温酸奶，其是以生鲜乳或复原乳为原料，添加经灭活的副干酪乳杆菌副干酪亚种K56，并添加或不添加其它原料作为发酵底物，经杀菌、接种发酵剂菌种发酵，发酵后经杀菌而制成的发酵乳或风味发酵乳。本发明专利技术的发酵乳制品含双歧杆菌且活菌含量高，风味浓郁，组织状态稳定，适合商业化应用。适合商业化应用。

【技术实现步骤摘要】
一种具有抗过敏功效的常温酸奶及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及一种具有抗过敏功效的常温酸奶及其制备方法与应用，具体是指一种含副干酪乳杆菌副干酪亚种(Lactobacillus paracasei subsp.paracasei)的常温酸奶及其在抗过敏等方面的应用，属于发酵食品加工制造技术。

技术介绍

[0002]目前，和免疫相关的疾病，如过敏等在发展中及发达国家是发病率最高的疾病之一。使用类固醇是现行最常使用于治疗免疫症状或疾病的方法，但是却有容易诱发副作用的缺点，甚至有致死的风险。因此人们希望能在不引发副作用的前提下寻求更安全方便的方法来减轻或是预防过敏和免疫疾病。
[0003]目前普遍已知乳酸杆菌(Lactobacillus spp.)是存在一般环境中且对人体健康具有多重益处的一群菌种，在适当条件培养下通常能产生良好的风味，有些菌株甚至能表现出绝佳的产酸能力以及优异的免疫调节功效，大幅提升产品价值。
[0004]人类周边血液单核细胞(Human Peripheral Blood Mononuclear 30Cel本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含副干酪乳杆菌副干酪亚种K56的常温酸奶，其是以生鲜乳或复原乳为原料，添加经灭活的副干酪乳杆菌副干酪亚种K56，并添加或不添加其它原料作为发酵底物，经杀菌、接种发酵剂菌种发酵，发酵后经杀菌而制成的发酵乳或风味发酵乳；所述副干酪乳杆菌副干酪亚种K56为保藏编号CGMCC No.15139或DSM27447的菌株。2.根据权利要求1所述的常温酸奶，其中，副干酪乳杆菌副干酪亚种K56在发酵底物中的添加量以菌体重量计为0.35％～1％。3.根据权利要求1所述的常温酸奶，其中，发酵剂菌种包括嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。4.根据权利要求1所述的常温酸奶，其中，发酵底物中包括0.4％-0.6％果胶和1.2％-1.8％的变性淀粉。5.根据权利要求1所述的常温酸奶，其中，发酵底物中包括8％-9％的白砂糖。6.权利要求1～5任一项所述常温酸奶的制备方法，该方法包括：制备副干酪乳杆菌副干酪亚种K56的菌浊液：将副干酪乳杆菌副干酪亚种K56菌体与水混合，分散均匀，灭活并均质；配料：生鲜乳或复原乳添加副干酪乳杆...

【专利技术属性】
技术研发人员：江国山，付永刚，樊启程，巴根纳，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：