一种食品中脂肪的测定方法技术

本发明专利技术提供一种食品中脂肪的测定方法，包括消解、提取、称量步骤，选取固体试样，称取约2g～5g固体试样并置于50mL试管内，试管内加入8mL水，然后晃动试管将其内部物品混匀，然后再加10mL盐酸；将试管放入70℃～80℃水中进行水浴，本申请改变现有GB5009.6‑2016标准中第二法酸水解法中其他食品的检测方法，测量液体时用离心的方法分离残渣和有机层，无需静置等待，可以缩短实验时间。本申请检测时用压柱的方法取上清液不仅可以缩短实验时间，还不用担心吸出底部黑色残渣。利用本申请办法检测时实验时间相较于老方法测定一个样品的实验时间可以减少15‑30min，极大的提高了实验速率。

【技术实现步骤摘要】
一种食品中脂肪的测定方法
本专利技术涉及食品检测领域，具体涉及一种食品中脂肪的测定方法。
技术介绍
企业中按照GB/T5009.6-2003《食品中脂肪的测定》中第二法酸水解法即可测定出食品中总脂肪含量。酸水解法进行检测时都是利用固体试样进行检测，消解完全后会碳化固体试样变成黑色残渣，加入乙醇和无水乙醚震荡后静置后，虽然残渣会在量筒底部，但是吸取上清液时容易将黑色残渣吸出来。测定液体试样时，消解后虽然有些样品不会产生黑色残渣，但是吸取有机层时也会比较麻烦，容易吸出下层水层。这样会影响实验数据，且整体实验比较麻烦，周期较长。
技术实现思路
根据以上技术问题，本专利技术提供一种食品中脂肪的测定方法，其具体操作方法为：(1)消解：选取固体试样，称取约2g～5g固体试样并置于50mL试管内，试管内加入8mL水，然后晃动试管将其内部物品混匀，然后再加10mL盐酸；将试管放入70℃～80℃水中进行水浴，水浴时每隔5min～10min以玻璃棒对试管内部进行搅拌1次，至固体试样消化完全为止，水浴时间为40min～50min；选取上述液体试样，称取约10g，准确至0.001g，将液体试样置于50mL试管内，然后向试管中加10mL盐酸，将试管放入70℃～80℃水中进行水浴，水浴时每隔5min～10min以玻璃棒对试管内部进行搅拌1次，至固体试样消化完全为止，水浴时间为40min～50min；(2)提取：取出试管，加入10mL乙醇，摇匀混合，然后将其静置冷却，冷却后将混合物移入100mL离心管中，以25mL无水乙醚分数次洗试管，一并倒入离心管中；待无水乙醚全部倒入离心管后，再未盖盖子时轻轻振摇，拧紧盖子，振摇4次，小心拧开盖子，放出气体，再拧紧盖子，振摇后放气，且每次增加振摇次数，重复操作6次，确定管内无气体压力后，将离心管放入冷冻离心机中0℃低温3000r/min离心3min；离心后，取出离心管，拧开盖子，插上含有硫酸镁和GCB试剂的提取柱，用压柱器提取全部上层清液，将提取出的上清液转移到以恒重的锥形瓶中，再加入5mL无水乙醚至提取柱内，清洗柱体内壁，并将洗液转移至锥形瓶中；(3)称量：回收无水乙醚，待锥形瓶内溶剂剩余1mL～2mL时在水浴上蒸干，再于100℃±5℃干燥1h,放干燥器内冷却0.5h后称量，重复以上操作直至恒重或直至两次称量的差不超过2mg。本专利技术的有益效果为：本申请改变现有GB5009.6-2016标准中第二法酸水解法中其他食品的检测方法，本专利技术主要用于其他食品检测，本申请改变现有的检测方法，测量液体时用离心的方法分离残渣和有机层，无需静置等待，可以缩短实验时间。本申请检测时用压柱的方法取上清液不仅可以缩短实验时间，还不用担心吸出底部黑色残渣。利用本申请办法检测时实验时间相较于老方法测定一个样品的实验时间可以减少15-30min，极大的提高了实验速率。具体实施方式下面根据实施例对本申请进行进一步说明：实施例1需要测量样品为膨化食品时，以薯片为例；(1)消解：选取薯片为样品，称取约2g～5g薯片并置于50mL试管内，试管内加入8mL水，然后晃动试管将其内部物品混匀，然后再加10mL盐酸；将试管放入70℃～80℃水中进行水浴，水浴时每隔5min～10min以玻璃棒对试管内部进行搅拌1次，至薯片消化完全为止，水浴时间为40min～50min；(2)提取：取出试管，加入10mL乙醇，摇匀混合，然后将其静置冷却，冷却后将混合物移入100mL离心管中，以25mL无水乙醚分数次洗试管，一并倒入离心管中；待无水乙醚全部倒入离心管后，再未盖盖子时轻轻振摇，拧紧盖子，振摇4次，小心拧开盖子，放出气体，再拧紧盖子，振摇后放气，且每次增加振摇次数，重复操作6次，确定管内无气体压力后，将离心管放入冷冻离心机中0℃低温3000r/min离心3min；离心后，取出离心管，拧开盖子，插上含有硫酸镁和GCB试剂的提取柱，用压柱器提取全部上层清液，将提取出的上清液转移到以恒重的锥形瓶中，再加入5mL无水乙醚至提取柱内，清洗柱体内壁，并将洗液转移至锥形瓶中；(3)称量：回收无水乙醚，待锥形瓶内溶剂剩余1mL～2mL时在水浴上蒸干，再于100℃±5℃干燥1h,放干燥器内冷却0.5h后称量，重复以上操作直至恒重或直至两次称量的差不超过2mg。实施例2需要测量样品为饮品时，以可乐为例；(1)消解：选取可乐为样品，称取约10g可乐试样，准确至0.001g，将液体试样置于50mL试管内，然后向试管中加10mL盐酸，将试管放入70℃～80℃水中进行水浴，水浴时每隔5min～10min以玻璃棒对试管内部进行搅拌1次，至可乐消化完全为止，水浴时间为40min～50min；(2)提取：取出试管，加入10mL乙醇，摇匀混合，然后将其静置冷却，冷却后将混合物移入100mL离心管中，以25mL无水乙醚分数次洗试管，一并倒入离心管中；待无水乙醚全部倒入离心管后，再未盖盖子时轻轻振摇，拧紧盖子，振摇4次，小心拧开盖子，放出气体，再拧紧盖子，振摇后放气，且每次增加振摇次数，重复操作6次，确定管内无气体压力后，将离心管放入冷冻离心机中0℃低温3000r/min离心3min；离心后，取出离心管，拧开盖子，插上含有硫酸镁和GCB试剂的提取柱，用压柱器提取全部上层清液，将提取出的上清液转移到以恒重的锥形瓶中，再加入5mL无水乙醚至提取柱内，清洗柱体内壁，并将洗液转移至锥形瓶中；(3)称量：回收无水乙醚，待锥形瓶内溶剂剩余1mL～2mL时在水浴上蒸干，再于100℃±5℃干燥1h,放干燥器内冷却0.5h后称量，重复以上操作直至恒重或直至两次称量的差不超过2mg。实施例3需要测量样品为水果时，以苹果为例；(1)消解：选取苹果为样品，称取约2g～5g苹果并置于50mL试管内，试管内加入8mL水，然后晃动试管将其内部物品混匀，然后再加10mL盐酸；将试管放入70℃～80℃水中进行水浴，水浴时每隔5min～10min以玻璃棒对试管内部进行搅拌1次，至苹果消化完全为止，水浴时间为40min～50min；(2)提取：取出试管，加入10mL乙醇，摇匀混合，然后将其静置冷却，冷却后将混合物移入100mL离心管中，以25mL无水乙醚分数次洗试管，一并倒入离心管中；待无水乙醚全部倒入离心管后，再未盖盖子时轻轻振摇，拧紧盖子，振摇4次，小心拧开盖子，放出气体，再拧紧盖子，振摇后放气，且每次增加振摇次数，重复操作6次，确定管内无气体压力后，将离心管放入冷冻离心机中0℃低温3000r/min离心3min；离心后，取出离心管，拧开盖子，插上含有硫酸镁和GCB试剂的提取柱，用压柱器提取全部上层清液，将提取出的上清液转移到以恒重的锥形瓶中，再加入5mL无水乙醚至提取柱内，清洗柱体内壁，并将洗液转移至锥形瓶中；(3)称量：回收无水乙醚，待锥形瓶内本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种食品中脂肪的测定方法，其具体操作方法为：/n(1)消解：/n选取固体试样，称取约2g～5g固体试样并置于50mL试管内，试管内加入8mL水，然后晃动试管将其内部物品混匀，然后再加10mL盐酸；将试管放入70℃～80℃水中进行水浴，水浴时每隔5min～10min以玻璃棒对试管内部进行搅拌1次，至固体试样消化完全为止，水浴时间为40min～50min；/n选取上述液体试样，称取约10g，准确至0.001g，将液体试样置于50mL试管内，然后向试管中加10mL盐酸，将试管放入70℃～80℃水中进行水浴，水浴时每隔5min～10min以玻璃棒对试管内部进行搅拌1次，至固体试样消化完全为止，水浴时间为40min～50min；/n(2)提取：/n取出试管，加入10mL乙醇，摇匀混合，然后将其静置冷却，冷却后将混合物移入100mL离心管中，以25mL无水乙醚分数次洗试管，一并倒入离心管中；待无水乙醚全部倒入离心管后，再未盖盖子时轻轻振摇，拧紧盖子，振摇4次，小心拧开盖子，放出气体，再拧紧盖子，振摇后放气，且每次增加振摇次数，重复操作6次，确定管内无气体压力后，将离心管放入冷冻离心机中0℃低温3000r/min离心3min；/n离心后，取出离心管，拧开盖子，插上含有硫酸镁和GCB试剂的提取柱，用压柱器提取全部上层清液，将提取出的上清液转移到以恒重的锥形瓶中，再加入5mL无水乙醚至提取柱内，清洗柱体内壁，并将洗液转移至锥形瓶中；/n(3)称量：/n回收无水乙醚，待锥形瓶内溶剂剩余1mL～2mL时在水浴上蒸干，再于100℃±5℃干燥1h,放干燥器内冷却0.5h后称量，重复以上操作直至恒重或直至两次称量的差不超过2mg。/n...

【技术特征摘要】
1.一种食品中脂肪的测定方法，其具体操作方法为：
(1)消解：
选取固体试样，称取约2g～5g固体试样并置于50mL试管内，试管内加入8mL水，然后晃动试管将其内部物品混匀，然后再加10mL盐酸；将试管放入70℃～80℃水中进行水浴，水浴时每隔5min～10min以玻璃棒对试管内部进行搅拌1次，至固体试样消化完全为止，水浴时间为40min～50min；
选取上述液体试样，称取约10g，准确至0.001g，将液体试样置于50mL试管内，然后向试管中加10mL盐酸，将试管放入70℃～80℃水中进行水浴，水浴时每隔5min～10min以玻璃棒对试管内部进行搅拌1次，至固体试样消化完全为止，水浴时间为40min～50min；
(2)提取：
取出试管，加入10mL乙醇，摇匀混合，然后将其静置冷却，冷却...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯玉雷，陈清华，张金华，付裕，董旭，陈倩娟，
申请(专利权)人：锐德检测技术天津有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12