高密度保加利亚乳杆菌的发酵培养基及发酵方法和应用技术

本发明专利技术涉及微生物发酵技术领域，具体公开了一种高密度保加利亚乳杆菌的发酵培养基及发酵方法和应用，发酵培养基包括以下重量份数的组分：胰蛋白胨5‑10份；大豆胨4‑6份；葡萄糖15‑25份；牛肉粉4‑6份；酵母浸出粉3‑5份；乳糖2.5‑10份；K

【技术实现步骤摘要】
高密度保加利亚乳杆菌的发酵培养基及发酵方法和应用
本专利技术涉及微生物发酵
，尤其是涉及一种高密度保加利亚乳杆菌的发酵培养基及发酵方法和应用。
技术介绍
保加利亚乳杆菌属于革兰氏阳性，厌氧性菌。菌体长2μm-9μm，宽0.5μm-0.8μm，单个体呈长杆状或成链，两端钝圆，不具运动性，也不会产生孢子。保加利亚乳杆菌是乳酸菌类的益生菌，也是人体肠道中的重要微生物；由于保加利亚乳杆菌具有调节胃肠道健康、促进消化吸收、增加免疫功能、抗癌抗肿瘤等重要的生理功能，因此被规定为可用于保健食品的益生菌菌种之一，在食品发酵、工业乳酸发酵、饲料行业和医疗保健领域均有广泛的应用。保加利亚乳杆菌可以和嗜热链球菌共同应用于发酵乳制品中，如乳酪、干酪、酸奶、植物基发酵乳等；这些可以用于乳制品发酵的菌种称为发酵剂。在发酵剂直投并发酵食品的过程中，菌剂的活菌密度对于发酵效果至为重要，因此菌种的高密度发酵获得高浓度菌种尤为关键。目前市售菌剂均为混菌菌剂，菌剂的配比对于直投菌发酵也非常重要。我国较国外菌剂制造商生产菌剂的保加利亚乳杆菌浓度较低(如丹麦Has本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高密度保加利亚乳杆菌的发酵培养基，其特征在于，所述发酵培养基包括以下重量份数的组分：/n胰蛋白胨5-10份；大豆胨4-6份；葡萄糖15-25份；牛肉粉4-6份；酵母浸出粉3-5份；乳糖2.5-10份；K

【技术特征摘要】
1.一种高密度保加利亚乳杆菌的发酵培养基，其特征在于，所述发酵培养基包括以下重量份数的组分：
胰蛋白胨5-10份；大豆胨4-6份；葡萄糖15-25份；牛肉粉4-6份；酵母浸出粉3-5份；乳糖2.5-10份；K2HPO4·7H2O1-3份；β-甘油磷酸钠14-16份、抗坏血酸钠0.25-1份和甲酸0.05-1份，所述发酵培养基的pH值为6.2-6.8。


2.如权利要求1所述的发酵培养基，其特征在于，所述发酵培养基还包括以下重量份数的组分：
吐温0.75-1.25份；Mg2+水溶性化合物0.2-0.3份；醋酸钠·3H2O4-6份；柠檬酸三铵1-3份和Mn2+水溶性化合物0.04-0.06份。


3.如权利要求2所述的发酵培养基，其特征在于，所述发酵培养基包括以下重量份数的组分：
胰蛋白胨5-10份；大豆胨4-5份；葡萄糖15-20份；牛肉粉4-5份；酵母浸出粉3-4份；乳糖2.5-7.5份；K2HPO4·7H2O1-2份；β-甘油磷酸钠15-16份；抗坏血酸钠0.25-0.75份；甲酸0.05-0.25份；吐温0.75-1份；Mg2+水溶性化合物0.2-0.25份；醋酸钠·3H2O4-5份；柠檬酸三铵1-2份和Mn2+水溶性化合物0.04-0.05份，所述发酵培养基的pH值为6.2-6.8。


4.如权利要求3所述的发酵培养基，其特征在于，所述发酵培养基包括以下重量份数的组分：
胰蛋白胨5份；大豆胨5份；葡萄糖20份；牛肉粉5份；酵母浸出粉3份；乳糖5份；K2HPO4·7H2...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡丹，陈祥松，吴金勇，金龙，袁丽霞，姚建铭，
申请(专利权)人：中国科学院合肥物质科学研究院，洽洽食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34