一种啤特果膏及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种啤特果膏及其制备方法。所述啤特果膏的制备方法包括如下步骤：S1、成熟的啤特果清洗、去核、去皮后进行压榨，收集上清液Ⅰ；压榨后的残渣中加入果胶酶和水后进行酶解，酶解结束，继续进行压榨，收集上清液Ⅱ，合并所述上清液Ⅰ和所述上清液Ⅱ并浓缩，得到啤特果浓缩汁；S2、加热甜高粱茎秆汁液并加入石灰乳中和至pH值为6～8，继续加热，然后加入氢氧化钙和乙酸进行搅拌，收集上清液并浓缩，得到甜高粱糖浓缩汁；S3、将所述啤特果浓缩汁、所述甜高粱糖浓缩汁、百合干和果胶，搅拌混匀后进行杀菌，即得所述啤特果膏。本发明专利技术制备的啤特果膏具有宣肺止咳、开胃健脾的功效，是一款集休闲与保健为一体的复合食品果膏类产品。

【技术实现步骤摘要】
一种啤特果膏及其制备方法
本专利技术涉及一种啤特果膏及其制备方法，属于水果膏制备

技术介绍
啤特果原名皮囊果，又名皮胎果、酸巴梨，系蔷薇科梨属秋子梨系统(PyrusussuriensisMaxim)的一个地方栽培品种。啤特果营养丰富个大皮薄、肉丰多汁、酸甜可口，且兼具有养胃润肺、消渴止咳、软化血管等多种保健功能，被誉为“甘肃十大名果”之一。甘肃省以和政、广河、临夏为重点发展啤特果区域，种植总面积达到1.82万公顷，挂果总面积达到6986.67公顷，总产量2.59万吨，啤特果果实成熟后不宜贮存，生产管理粗放落后，市场体系不健全，啤特果产品单一等诸多问题，严重制约啤特果产业健康发展。市售啤特果产品主要有啤特果饮料、果丹皮等产品，上述产品市场占有率低、且未发挥出啤特果特有的保健功效，严重制约啤特果产业的健康发展。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种啤特果膏及其制备方法，所制备的啤特果膏的色泽鲜亮，香气浓郁，具有宣肺止咳、开胃健脾的功效。本专利技术采用的啤特果，其含量低(总糖含量6.47％)、酸度高(总酸1.本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种啤特果膏的制备方法，包括如下步骤：/nS1、成熟的啤特果清洗、去核、去皮后进行压榨，收集上清液Ⅰ；压榨后的残渣中加入果胶酶进行酶解，酶解结束，升温灭酶，压榨后收集上清液Ⅱ，合并所述上清液Ⅰ和所述上清液Ⅱ并浓缩，得到啤特果浓缩汁；/nS2、加热甜高粱茎秆汁液并加入石灰乳中和至pH值为6～8，继续加热，然后加入氢氧化钙和乙酸进行搅拌，收集上清液并浓缩，得到甜高粱糖浓缩汁；/nS3、将所述啤特果浓缩汁、所述甜高粱糖浓缩汁、百合干和果胶，搅拌混匀后进行杀菌，即得所述啤特果膏。/n

【技术特征摘要】
1.一种啤特果膏的制备方法，包括如下步骤：
S1、成熟的啤特果清洗、去核、去皮后进行压榨，收集上清液Ⅰ；压榨后的残渣中加入果胶酶进行酶解，酶解结束，升温灭酶，压榨后收集上清液Ⅱ，合并所述上清液Ⅰ和所述上清液Ⅱ并浓缩，得到啤特果浓缩汁；
S2、加热甜高粱茎秆汁液并加入石灰乳中和至pH值为6～8，继续加热，然后加入氢氧化钙和乙酸进行搅拌，收集上清液并浓缩，得到甜高粱糖浓缩汁；
S3、将所述啤特果浓缩汁、所述甜高粱糖浓缩汁、百合干和果胶，搅拌混匀后进行杀菌，即得所述啤特果膏。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤S1中，所述果胶酶的质量为所述残渣质量的0.1％～5％；
加入水的体积为所述残渣体积的5～10倍。


3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤S1中，将所述上清液Ⅰ和所述上清液Ⅱ的混合液浓缩至原体积的20～75％得到所述啤特果浓缩汁。


4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：马良，李文建，张小林，
申请(专利权)人：中国科学院近代物理研究所，
类型：发明
国别省市：甘肃;62