作为食物和营养补充剂的蔗糖异构酶制造技术

蔗糖异构酶用作营养补充剂，或可与粉状食品/饮料制剂混合。当动物包括人食用蔗糖时，蔗糖异构酶将作用于食品中存在的蔗糖，并将蔗糖转化为其他糖。这导致所述食品的血糖指数降低而无需改变所述食品的制剂。而无需改变所述食品的制剂。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】作为食物和营养补充剂的蔗糖异构酶


[0001]本专利技术涉及作为人和动物的营养补充剂的蔗糖异构酶的用途。蔗糖异构酶可以在食用之后酶促地减少食物中蔗糖的量，并且因此降低食品的血糖指数。蔗糖异构酶补充剂特别有益于降低血糖、降低食用的食品和/或饮料的血糖指数以及管理体重或减轻体重。

技术介绍

[0002]高血糖在全球疾病负担中排名很高，并可能导致肥胖和2型糖尿病。含有快速吸收的碳水化合物(如糖或淀粉)的食品和饮料可导致血糖快速增加，接着胰岛素释放达到峰值，导致血糖快速降低。缺乏此类碳水化合物的食品和饮料导致血糖增加较慢且较低，且胰岛素释放不迅速达到峰值。血糖中的这种应答表述为食品的血糖指数(Glycemic Index,GI)，其被表示为相对于对含有葡萄糖的参考物或白面包的摄入的应答(设定为100)。已经确定了许多食品的GI。已显示，以消化、吸收和代谢更慢的碳水化合物食品为基础的饮食(即，低GI饮食)与高GI饮食相比得到更好的胰岛素敏感性。与高GI饮食相比，低GI饮食降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。已提出了与高GI饮食相比，低GI饮食在饱腹感、体重维持和饮食相关疾病的预防方面的作用。血糖负荷(GL)通过将食品中可用的碳水化合物的克数乘以食品的GI，然后除以100来计算。
[0003]饮食中的蔗糖含量丰富，并且占饮食中所有碳水化合物的约35
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40％。对于希望降低血糖负荷的人来说，一种挑战是许多优选的放纵(indulgent)食品和饮料都含有大量蔗糖。例如，一些糖果条含有多达30克蔗糖(50重量％)；一罐(330cc)可乐含有39克蔗糖；巧克力奶在450cc中含有58克蔗糖；并且冰淇淋通常含有28重量％蔗糖。但是，降低这些食品中的糖含量通常对甜味、口感和放纵特性产生负面影响。将此类产品中的蔗糖用GI较低的其他糖(例如，塔格糖、阿洛酮糖或帕拉金糖)、糖醇(例如，山梨糖醇、甘露糖醇或木糖醇)或高效甜味剂(例如，阿斯巴甜、三氯蔗糖或甜菊)代替将得到甜味较低的最终产品，或对食品或饮料的质地性质和/或口味产生负面效应，从而降低产品的放纵特性。因此，此类蔗糖代替物在食品产品中不经常使用，并且其使用主要集中在甜味饮料上。
[0004]异麦芽酮糖可以从Beneo以商品名Palatinose
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获得并在食品工业中作为糖代替物用于食品中。Palatinose
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在小肠中完全可用，但水解慢4
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5倍，导致低血糖应答和较低的胰岛素水平。已经显示，用Palatinose
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取代蔗糖导致胰岛素峰值较低并且运动时的脂肪燃烧增加。Beneo在市场上出售Palatinose
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，其用于体重管理，具有不生龋齿的特性，使运动的耐力表现增强，预防妊娠糖尿病，使认知功能持续并且改善老年人的代谢概况(Beneo
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institute,2017http://www.beneo.com/Expertise/BENEO
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Institute/News_Papers/BENEO_paper_palatinose_US_201708v1_web_U SLetter_1.pdf)。
[0005]对于海藻酮糖(在专利文献中也称为“Vitalose”)，预见到类似的益处，因为它也被肠蔗糖酶缓慢消化，但可用的临床数据较少。血糖水平和胰岛素应答与异麦芽酮糖的血糖水平和胰岛素应答相似或与其相比甚至略微更温和(如欧洲专利EP2418971B1中所报道)。
[0006]文献中提出了这些糖对小肠中的蔗糖酶/淀粉酶活性的抑制作用(Kashimura等人,2008 J.Agric.Food Chem.56:5892
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5898)，但是对此仍然没有确凿证据。这种抑制作用可以减慢蔗糖和淀粉的转化，从而进一步降低血糖负荷。因此，当与含有淀粉的食品组合时，异麦芽酮糖和/或海藻酮糖消耗可通过抑制肠中的蔗糖酶/淀粉酶活性来对降低血糖负荷而具有额外的益处。
[0007]在食品和饮料中使用异麦芽酮糖或海藻酮糖的一个问题是，在每克基础上，这些糖的甜度远低于蔗糖的甜度。因此，将蔗糖用这些蔗糖异构体代替将要求食品或饮料的组成的巨大改变。较低的甜度必须通过例如添加额外的人造甜味剂来补偿，这可能影响最终产品的口味。而且，异麦芽酮糖与蔗糖相比相对昂贵，因此可能出于经济原因不将其添加至食品或饮料产品中。
[0008]因此，社会上需要食用之后不引起高血糖应答的甜味放纵食品和饮料。有意识的消费者可能希望预防食用含有蔗糖的食品/饮料之后的高血糖指数和血糖增加。此外，在胃中将高血糖指数碳水化合物转化为低血糖指数碳水化合物对于患有1型和2型糖尿病的患者的血糖控制具有临床上显著的益处。降低血糖指数的营养疗法可以使2型糖尿病患者的糖化血红蛋白(A1C)降低1.0％至2.0％，并且当与糖尿病护理的其他组分一起使用时，可以进一步改善临床和代谢结果。

技术实现思路

[0009]我们惊讶地发现，将蔗糖异构酶用作营养补充剂或用作医学饮食或医学饮食补充剂的一部分，将降低与酶一起食用的甜味食品和/或饮料中的蔗糖含量。因此，用作营养补充剂或用作干燥食品或饮料(诸如预混物等)的一部分的蔗糖异构酶将降低此类食品在肠道中的血糖指数，而不影响食用之前食品或饮料的组成和性质。因此，作为营养补充剂的蔗糖异构酶可用于在不改变饮食习惯的情况下降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。而且，通过降低血糖负荷，作为营养补充剂的蔗糖异构酶可适合体重维持的方案，并且可以预防与高糖饮食相关的疾病。作为营养补充剂的蔗糖异构酶还可以通过减慢糖的摄入来用于运动营养。蔗糖异构酶还可包括在建议或指示低碳水化合物饮食的糖尿病患者或前驱糖尿病患者的现用现混(ready
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mix)代餐中，而不干扰代餐的碳水化合物含量。
[0010]因此，本专利技术的一个实施方案为一种降低食用包含蔗糖的食品或饮料的动物(包括人)的胰岛素水平的方法，所述方法包括在食用所述食品或饮料之前或过程中向所述动物或人施用有效量蔗糖异构酶营养保健品、膳食补充剂或药物。本专利技术的另一实施方案为一种降低动物(包括人)食用的包含蔗糖的食品或饮料的血糖指数的方法，其包括向所述动物或人施用呈营养保健品、膳食补充剂或药物的形式的蔗糖异构酶。本专利技术的另一实施方案为蔗糖异构酶制造降低食品或饮料的血糖指数的营养补充剂、干燥和/或粉状食品或饮料或药物的用途。本专利技术的另一实施方案为作为降低食品或饮料的血糖指数的营养补充剂的蔗糖异构酶。
[0011]新的研究表明，运动员的耐力持续的关键可能不在于所谓的“快碳水化合物”的消耗，而是在于“慢碳水化合物”的消耗，其平衡血糖而不是以血糖的形式提供一股快速的能量。出于本专利技术的目的，“耐力运动”意指增加呼吸和心率的运动，诸如走路、慢跑、游泳或骑自行车等。因此，本专利技术的另一实施方案为一种在一定时间段内使糖吸收减慢或持续以增
强运动员进行耐力运动的能力的方法，其包括在耐力本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种营养保健、药物或营养补充剂组合物，其包含蔗糖异构酶。2.根据权利要求1所述的组合物，其适用于人。3.根据权利要求2所述的组合物，其适用于伴侣动物。4.根据权利要求1所述的组合物，其包含与序列SEQ ID NO:1
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6中任一个具有至少60％同一性，优选地90％、95％、98％、99％、100％同一性的蔗糖异构酶。5.根据权利要求4所述的组合物，其包含与序列SEQ ID NO:4具有至少60％同一性，优选地90％、95％、98％、99％、100％同一性的蔗糖异构酶。6.一种降低摄取蔗糖的动物包括人的血糖水平的增加的方法，其包括向有需要的所述动物包括人施用如权利要求1所述的营养保健品、药物或营养补充剂。7.一种降低人或伴侣动...

【专利技术属性】
技术研发人员：马艾克，
申请(专利权)人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：