智能烹饪集成一体机装置和控制系统及操作方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种智能烹饪集成一体机装置和控制系统及操作方法，其特征在于：在箱体内分别设置有食材清洗脱水装置、食材分割断切装置、炒菜熟化装置、淘米蒸饭装置、定量包装喷码装置、废渣、油、烟、气、水环保处理装置、上、下水装置、燃气与电能互换使用装置、控制系统集成模块群和操作方法，采用顺序管线防震软连接，使食材在各设备间实现顺序自动传送，使其构成一种智能化的高度集成一体机，科学先进，安全可靠，合理实用，体积小重量轻，成本低耗能少，操作便捷可移动使用，可广泛适用于各类非经营性食堂烹饪、经营性厨房烹饪、军用营地厨房烹饪及野战餐车烹饪、火车、轮船、飞机旅客用餐烹饪，也可广泛适用于各类家庭，可替代一切人工厨房。人工厨房。人工厨房。

【技术实现步骤摘要】
智能烹饪集成一体机装置和控制系统及操作方法

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[0001]本专利技术属于烹饪装置领域，涉及一种烹饪机装置，尤其是涉及一种智能烹饪集成一体机装置和控制系统及操作方法。

技术介绍
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[0002]目前，国内外还没有同类产品在市场中真正出现，对各种类似集成厨房或智能厨房或中央厨房的建造大都系采用在固定的房子里面建造装饰而成，即使是有火车餐车厨房或轮船餐厅厨房、军用餐车及全自动化的快餐生产线等投放市场使用，但也系采用在固定房子里面建造装饰而成的由较为原始传统工艺方式进行人工操作的同类产品。所以，现有技术存在的问题：一是现有同类产品都需要有一间固定的厨房、操作工人、菜品准备设备设施、烹饪设备设施及用具、洗刷设备设施等，其占地和房屋使用面积及空间都很大，建造和装饰成本非常高，不方便人们操作使用，劳动强度较大；二是在采用这种传统工艺方式建造装饰成的同类产品其体积和重量都很庞大，成本也非常高，建设周期较长，既费工又费时，不便于更新换代和移动使用；三是现有技术一次性只能进行单一的烹饪工艺制作菜品，不能同时实现多品种大批量的生产制作各类菜品；四是虽有车(船) 载移动餐车，但都需要人工操作，不方便人们随时实现无人操作和移动使用；五是虽有无人操作的智能自动化生产线，但都系设置安装在不可移动的固定房子里面，既投资规模极大，又不能同时实现移动使用，还影响和污染周边的环境；六是对这些较为原始的常规通用性的同类产品的建筑装饰材料及自动化生产线材料浪费较大，在一定程度上造成了自然资源的浪费与破坏，也给自然环境带来了极大地污染。以上所述这些都早已成了人们在实施过程中的严重问题。
[0003]烹饪是一项重复性极强、劳动强度很大的工作，其地方特色要求和个人习惯性差别也非常大。所以要实现大众化的需求，也就必须对烹饪装置、烹饪工艺过程、烹饪操作系统、烹饪质量控制参数、烹饪方式方法等技术要求进行系列通用化、专业规范化、程序简单化和作业标准化，使烹饪这项工艺技术能够真正实现高度集成智能化，实现无人操作自动化控制，实现各类菜品色、香、味、形的多样化，实现小可做成家用，大可做成大食堂用，各种规格型号均能适用，实现废油、废气、废水、废渣智能转化和环保处理。要实现上述这些目标，人们就必须解决现所存在的各种严重问题。
[0004]技术实现要素：
[0005]本专利技术是针对现有技术所存在的问题，目的在于克服现有技术的不足，提供一种智能烹饪集成一体机装置和控制系统，在智能烹饪集成一体机装置的内部分别设置食材自动整理、清洗、灭菌、脱水、翻传一体机装置及控制系统模块，食材自动分割断切片、条、丝、坨、丁、粒一体机装置及控制系统模块，智能化多口定量进送料多系统电(或燃气)加热熟化菜品一体机装置及控制系统模块，饭菜自动定量、双头分类包装、装箱打包、物联网喷码贴标一体机装置及控制系统模块，自动定量加米、加水、清洗大米、蒸饭一体机装置及控制系统模块，废渣、油、烟、气、水自动粉碎、离心分离、油脂皂化、强化微生物降解、环保处理一体机装置及控制系统模块，将上述前五种一体机装置及控制系统模块成适当间距按顺序软连
接并分别减震连接于该集成一体机装置的箱体内水平面上，使其菜料在前四种一体机装置之间依照顺序能够实现自动传送，使其淘米蒸饭一体机装置的出口处与包装一体机装置的进口处实现熟饭自动传送，在清洗脱水一体机装置的废渣水排放处和食材分割断切一体机装置的废渣水排放处、炒菜熟化一体机装置的废油烟气水排放处、淘米蒸饭一体机装置的废水汽排放处通过不锈钢管线分别与环保处理一体机装置的进口处进行卡套式管接头密封连接，使其各个装置中排放出来的废渣、油、烟、气、水能够在环保处理一体机装置中实现自动粉碎、离心分离、油脂皂化、强化微生物降解、环保处理及控制，在环保处理一体机装置的出口处用软管线接至该集成一体机装置箱体外部排于地下污水管道沟里，在智能烹饪集成一体机装置箱体上增设一种与市网220V50Hz交流电源相匹配的带有安全保险管的总插头线装置，使其能实现燃气与电能之间得到有效互换使用，从而既能实现方便车载移动使用，同时又能实现智能化无人操作。
[0006]优选的，所述食材自动整理、清洗、灭菌、脱水、翻传一体机装置包括但不限于全自动智能程控化模块、进送菜储备仓装置、电源接入装置、变频电动机传动不锈钢内筛转动且外桶固定装置、带自控阀门开关的市网自来水上水装置、超声波水中震荡清洗食材装置、紫外线灭菌装置、离心脱水控制装置、自动翻传送菜品装置，并受控于该控制系统模块和操作方法。进一步，所述控制系统模块包括信息采集传感器装置、模数转换装置、信息处理与储存装置、中心显示屏装置，特点特征在于：实现智能控制和操作系统。
[0007]优选的，所述食材自动分割断切片、条、丝、坨、丁、粒一体机装置包括但不限于全自动智能程控化模块、一组多功能可调菜品分割断切特制刀具装置、不锈钢刀具固定支架及外箱体装置、安装在该固定支架上的变频电动机装置、电源接入装置，并受控于该控制系统模块和操作方法。进一步，所述控制系统模块包括信息采集传感器装置、模数转换装置、信息处理与储存装置、中心显示屏装置，特点特征在于：实现智能控制和操作系统。
[0008]优选的，所述智能化多口定量进送料多系统电(或燃气)加热熟化菜品一体机装置包括但不限于全自动智能程控化模块、可调定量多料口自动进送料储备仓装置、带自控阀门开关的市网自来水上水装置、变频电动机带动螺旋自动搅拌装置、电(或燃气)加热熟化菜品自动传送装置、电源接入装置、燃气接入软固定装置，用带三通双开关高压管卡套式管接头无缝密封连接至炒菜熟化一体机装置的带程控点火装置燃气进口处，使其能实现燃气与电能之间得到有效互换使用，使在该一体机上能够真正实现中国菜品独有的炒、烧、爆、煸、熘、烤、炸、煮、蒸、炖等烹饪工艺，并受控于该控制系统模块和操作方法。进一步，所述控制系统模块包括信息采集传感器装置、模数转换装置、信息处理与储存装置、中心显示屏装置，特点特征在于：实现智能控制和操作系统。
[0009]优选的，所述饭菜自动定量、双头分类包装、装箱打包、物联网喷码贴标一体机装置包括但不限于全自动智能程控化模块、电源接入装置、可调定量饭菜传送装置、双头分类包装装置、装箱打包装置、成品箱储备仓装置、物联网喷码贴标装置，并受控于该控制系统模块和操作方法。进一步，所述控制系统模块包括信息采集传感器装置、模数转换装置、信息处理与储存装置、中心显示屏装置，特点特征在于：实现智能控制和操作系统。
[0010]优选的，所述自动定量加米、加水、清洗大米、蒸饭一体机装置包括但不限于全自动智能程控化模块、大米储备仓装置、大米自动传送进料仓装置、配多个可调定量容器装置、电源接入装置、带自控阀门开关的市网自来水上水装置、自动加米和加水控制装置、超
声波水中震荡搅拌清洗大米装置、电加热大米熟化装置、不锈钢虑网吸废蒸汽和淘米水装置，并受控于该控制系统模块和操作方法。进一步，所述控制系统模块包括信息采集传感器装置、模数转换装置、信息处理与储存装置、中心显示屏装置，特点特征在于：实现智能控制和操作系统。
[0011]优选的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种智能烹饪集成一体机装置和控制系统及操作方法，包含在智能烹饪集成一体机装置(1)的内部分别设置食材自动整理、清洗、灭菌、脱水、翻传一体机装置(2)及控制系统模块(3)，食材自动分割断切片、条、丝、坨、丁、粒一体机装置(4)及控制系统模块(5)，智能化多口定量进送料多系统电(或燃气)加热熟化菜品一体机装置(6)及控制系统模块(7)，饭菜自动定量、双头分类包装、装箱打包、物联网喷码贴标一体机装置(8)及控制系统模块(9)，自动定量加米、加水、清洗大米、蒸饭一体机装置(10)及控制系统模块(11)，废渣、油、烟、气、水自动粉碎、离心分离、油脂皂化、强化微生物降解、环保处理一体机装置(12)及控制系统模块(13)，将上述前五种一体机装置(2)、(4)、(6)、(8)、(10)及控制系统模块(3)、(5)、(7)、(9)、(11)成适当间距按顺序软连接(14)并分别减震连接(15)于该集成一体机装置(1)的箱体内水平面(16)上，使其菜料(17)在前四种一体机装置(2)、(4)、(6)、(8)之间依照顺序能够实现自动传送，使其淘米蒸饭一体机装置(10)的出口处(18)与包装一体机装置(8)的进口处(19)实现熟饭自动传送，在清洗脱水一体机装置(2)的废渣水排放处(20)和食材分割断切一体机装置(4)的废渣水排放处(21)、炒菜熟化一体机装置(6)的废油烟气水排放处(22)、淘米蒸饭一体机装置(10)的废水汽排放处(23)通过不锈钢管线(24)分别与环保处理一体机装置(12)的进口处(25)进行卡套式管接头密封连接(26)，使其各个装置(2)、(4)、(6)、(10)中排放出来的废渣、油、烟、气、水能够在环保处理一体机装置(12)中实现自动粉碎、离心分离、油脂皂化、强化微生物降解、环保处理及控制，在环保处理一体机装置(12)的出口处(27)用软管线(28)接至该集成一体机装置(1)箱体(16)外部排于地下污水管道沟里，在所述智能烹饪集成一体机装置(1)箱体(16)上增设一种与市网220V50Hz交流电源相匹配的带有安全保险管的总插头线装置(29)，使其能实现燃气与电能之间得到有效互换使用，从而既能实现方便车载或移动使用，同时又能实现智能化无人操作。2.根据权利要求1所述的一种智能烹饪集成一体机装置和控制系统及操作方法，其特征在于：在所述食材自动整理、清洗、灭菌、脱水、翻传一体机装置(2)上增设包括但不限于全自动智能程控化模块(30)、进送菜储备仓装置(31)、电源接入装置(32)、变频电动机传动不锈钢内筛转动且外桶固定装置(33)、带自控阀门开关的市网自来水上水装置(34)、超声波水中震荡清洗食材装置(35)、紫外线灭菌装置(36)、离心脱水控制装置(37)、自动翻传送菜品装置(38)，并受控于该控制系统模块(3)和操作方法，对所述控制系统模块(3)包括信息采集传感器装置(39)、模数转换装置(40)、信息处理与储存装置(41)、中心显示屏装置(42)，特点特征在于：实现智能控制和操作系统。3.根据权利要求1所述的一种智能烹饪集成一体机装置和控制系统及操作方法，其特征在于：在所述食材自动分割断切片、条、丝、坨、丁、粒一体机装置(4)上增设包括但不限于全自动智能程控化模块(43)，一组多功能可调菜品分割断切特制刀具装置(44)、不锈钢刀具固定支架及外箱体装置(45)、安装在该固定支架上的变频电动机装置(46)、电源接入装置(47)，并受控于该控制系统模块(5)和操作方法，对所述控制系统模块(5)包括信息采集传感器装置(48)、模数转换装置(49)、信息处理与储存装置(50)、中心显示屏装置(42)，特点特征在于：实现智能控制和操作系统。4.根据权利要求1所述的一种智能烹饪集成一体机装置和控制系统及操作方法，其特征在于：在所述智能化多口定量进送料多系统电(或燃气)加热熟化菜品一体机装置(6)上增设包括但不限于全自动智能程控化模块(51)、可调定量多料口自动进送料储备仓装置
(52)、带自控阀门开关的市网自来水上水装置(53)、变频电动机带动螺旋自动搅拌装置(54)、电(或燃气)加热熟化菜品自动传送装置(55)、电源接入装置(56)、燃气接入软固定装置(57)，用带三通双开关高压管卡套式管接头(58)无缝密封连接至炒菜熟化一体机装置(6)的带程控点火装置燃气进口处(59)，使其能实现燃气与电能之间得到有效互换使用，使在该一体机上能够真正实现中国菜品独有的炒、烧、爆、煸、熘、烤、炸、煮、蒸、炖等烹饪工艺，并受控于该控制系统模块(7)和操作方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：张立，
申请(专利权)人：张立，
类型：发明
国别省市：