北工商节杆菌新菌种及其应用制造技术

本发明专利技术公开了北工商节杆菌新菌种及其应用，所述菌株为北工商节杆菌(Arthrobacter beigongshangensis)，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.19210。试验证明，本发明专利技术提供的新菌种北工商节杆菌(Arthrobacter beigongshangensis)，该菌株分离自白酒窖泥，其能够产生浓香风味物质，可用于发酵酿酒。

【技术实现步骤摘要】
北工商节杆菌新菌种及其应用
本专利技术涉及酿酒微生物
，具体涉及一种北工商节杆菌新菌种及其应用。
技术介绍
白酒是世界三大蒸馏酒之一，采用独特的发酵技术生产，已有数千年的历史。窖池整个内壁都覆盖有预培养的窖泥。将发酵的原料蒸煮进行混合，粉碎和蒸馏。向蒸过的原料中添加糖化发酵剂，然后放入地窖进行发酵，将发酵的物料从地窖中取出并蒸馏以制成中国白酒。窖泥的微生物会产生各种风味成分，例如丁酸、己酸和己酸乙酯。己酸乙酯被认为是影响浓香型白酒风味和品质的关键成分。酿造过程中，窖泥微生物具有重要的生香增味作用，浓香型白酒质量随着酒窖年龄的增加而提高。浓香型白酒的高品质归因于窖泥的成熟过程，这导致了微生物群落结构的均衡和窖泥的多样性，从而产生了独特的风味。浓香型白酒具有“窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、回味悠长”的风味特征，深受广大消费者喜爱，年销售额约占我国白酒总量的70％。窖泥中的微生物会产生各种风味成分，例如丁酸，己酸和己酸乙酯，己酸乙酯被认为是影响浓香型白酒风味和品质的关键成分。窖泥微生物菌群是影响窖泥和白酒质量优劣的主要因素，同时也是白酒本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.北工商节杆菌(Arthrobacter beigongshangensis)其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.19210。/n

【技术特征摘要】
1.北工商节杆菌(Arthrobacterbeigongshangensis)其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCCNO.19210。


2.权利要求1所述的北工商节杆菌，其16SrDNA序列如SEQIDNo.1所示。


3.权利要求1所述的北工商节杆菌或其发酵产物或其培养产物在酿酒过程中产生风味物质的应用。


4.含权利要求1或2所述的北工商节杆菌的微生物菌剂。


5.权利要求1所述的北工商节杆菌的筛选培养方法，其特征在于包括将窖泥稀释后涂布于TSA培养基上，筛选得到所述北工商节杆菌。


6.如权利要求5所述的北工商节杆菌的筛选培养方法，其特征在于，
所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：任清，徐嘉良，孙占斌，闫怡，陈海燕，李佳，郝淑月，
申请(专利权)人：北京工商大学，
类型：发明
国别省市：北京;11