具有特定粒径分布的甜菊糖苷聚集体制造技术

本发明专利技术涉及食品成分领域，具体地涉及甜味剂，更具体地涉及具有特定粒径范围的甜菊糖苷聚集体和莱鲍迪甙M聚集体。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有特定粒径分布的甜菊糖苷聚集体
本公开涉及食品成分领域，具体地涉及甜味剂，更具体地涉及具有特定粒径范围的甜菊糖苷聚集体和莱鲍迪甙(rebaudioside)M聚集体。
技术介绍
多年生草本植物甜叶菊(SteviarebaudianaBertoni)的叶子积聚大量甜味强的化合物，所述化合物被称为甜菊糖苷。虽然这些化合物的生物学功能尚不清楚，但它们作为替代性高效甜味剂具有商业意义。这些甜的甜菊糖苷的功能和感官特性似乎优于许多高效甜味剂的功能和感官特性。此外，研究表明甜菊糖苷能够降低II型糖尿病患者的血糖水平并且能够降低轻度高血压患者的血压。甜菊糖苷在甜叶菊的叶中积聚，在叶中它们可能占叶干重的10％至20％。甜菊糖苷和莱鲍迪甙A均为热和pH稳定的，并且适用于碳酸饮料和许多其他食品中。甜菊糖苷比蔗糖甜介于110至270倍之间，莱鲍迪甙A比蔗糖甜介于150至320倍之间。此外，莱鲍迪甙D也是一种高效的二萜糖苷甜味剂，其在甜叶菊的叶中积聚。它可能比蔗糖甜约200倍。莱鲍迪甙M是另一种高效的二萜糖苷甜味剂。它在某些甜叶菊变种的叶中以痕量存在，并且具本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甜味剂组合物，所述甜味剂组合物包含甜菊糖苷聚集体，其中基于所述组合物中的甜菊糖苷聚集体的总重量，至少80％w/w的所述甜菊糖苷聚集体的粒径大于约200μm。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180724 EP 18185309.41.一种甜味剂组合物，所述甜味剂组合物包含甜菊糖苷聚集体，其中基于所述组合物中的甜菊糖苷聚集体的总重量，至少80％w/w的所述甜菊糖苷聚集体的粒径大于约200μm。


2.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其中基于所述组合物中的甜菊糖苷聚集体的总重量，至少80％w/w的所述甜菊糖苷聚集体的粒径大于约250μm。


3.根据权利要求1或2所述的甜味剂组合物，其中基于所述组合物中的甜菊糖苷聚集体的总重量，至少80％w/w的所述甜菊糖苷聚集体的粒径在约250μm至约2mm的范围内。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的甜味剂组合物，其中基于所述组合物中的甜菊糖苷聚集体的总重量，所述甜菊糖苷聚集体包含至少80％w/w的纯甜菊糖苷，和/或其中所述甜菊糖苷聚集体的湿度百分比为至多约15％。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜菊糖苷是通过发酵产生的。


6.根据权利要求1至5中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述聚集体为结晶聚集体。


7.根据前述权利要求中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述组合物中的甜菊糖苷聚集体的量为基于所述组合物的总重量至少50％w/w。


8.根据权利要求1至7中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述甜菊糖苷聚集体中的至少10％w/w为莱鲍迪甙M聚集体，或者其中所述甜菊糖苷聚集体为莱鲍迪甙M聚集体。


9.根据权利要求1至8中任一项所述的甜味剂组合物，其中当制备100ml的1g/L溶液时，所述甜菊糖苷聚集体在室温下的溶解时间为10分钟或更少。


10.根据权利要求1至9中任一项所述的甜味剂组合物，所述甜味剂组合物还包含附加甜味剂，所述附加甜味剂选自由以下项组成的组：甜叶菊提取...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾格·加拉伊弗，费迪南德·安托因·斯普罗斯，
申请(专利权)人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL