【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】改进的食物面团拉伸机本专利技术涉及一种用于拉伸食物面团块、特别是用于拉伸比萨饼面团块的改进的机器。有多种不同的食物由食物面团制成，该食物面团被成形为形成基本平坦的结构，比如比萨饼、卷饼、佛卡夏面包(focacciabread)、阿拉伯和皮塔饼面包。为了确保这样的食物不仅美味，而且在美学上令人愉悦，除了制备最佳混合物之外，还必须充分拉伸它。可以用不同的方法来拉伸食物面团。第一种方法包括使用木制擀面杖在优选地由木材或大理石制成的支承面上布置和拉伸混合物。擀面杖主要用于拉伸一块具有特定尺寸的面团，该面团不需要特别的薄。特别是，在将面粉撒在该平面上后，混合物被放在中间，并用擀面杖压缩以使其缩小，尝试将其保持在所需形状。然后，在面团上滚动擀面杖，使其进一步扩张，双手通过向内向外运动而在擀面杖上滑动，反之亦然。擀面杖的使用使拉伸操作比人工方法更容易，这将在下面进行描述，但是，这会导致混合物中的发酵气体损失更大，而这对于最终产品的成功尤为重要，因为这些都是让面团在烤箱中膨胀的原因。另一种方法包括手工拉伸面团。...
【技术保护点】
1.一种面团拉伸机(1)，其特别适用于拉伸比萨饼面团，所述面团拉伸机(1)包括框架(11)，与所述框架相关联的有：/n-用于待拉伸面团块的支承平面(14)；/n-面团拉伸单元(2)，所述面团拉伸单元(2)根据所述框架(11)限定的竖直轴线(Y)布置在顶部并且与所述支承平面(14)同轴；/n-运动器件(15)，所述运动器件用于将所述支承平面(14)朝向/远离所述面团拉伸单元(2)地移动；/n所述面团拉伸单元(2)包括：/n-造形体(21)，所述造形体(21)构造成与所述面团块接触；/n-板(22)，在所述板(22)中识别有多个径向凹槽(22a)，每个所述径向凹槽(22a)可滑...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180727 IT 1020180000075621.一种面团拉伸机(1)，其特别适用于拉伸比萨饼面团，所述面团拉伸机(1)包括框架(11)，与所述框架相关联的有：
-用于待拉伸面团块的支承平面(14)；
-面团拉伸单元(2)，所述面团拉伸单元(2)根据所述框架(11)限定的竖直轴线(Y)布置在顶部并且与所述支承平面(14)同轴；
-运动器件(15)，所述运动器件用于将所述支承平面(14)朝向/远离所述面团拉伸单元(2)地移动；
所述面团拉伸单元(2)包括：
-造形体(21)，所述造形体(21)构造成与所述面团块接触；
-板(22)，在所述板(22)中识别有多个径向凹槽(22a)，每个所述径向凹槽(22a)可滑动地安置有用于所述面团块的造形元件(3)；
-运动学器件(4)，所述运动学器件适于使所述造形元件(3)沿着所述径向凹槽(22a)朝向或远离所述竖直轴线(Y)地移动；
其特征在于，所述运动学器件(4)包括：
-螺纹轴(41)，所述螺纹轴的一端(41a)可操作地连接到所述机动器件(5)，而相对端(41b)可旋转地与所述板(22)关联；
-中央芯部(42)，所述中央芯部设置有固定在所述螺纹轴(41)上的螺母(42a)；
-多个杆(43)，每个杆的一端(43a)铰接到所述造形元件(3)之一，而相对端(43b)铰接到所述中央芯部(42)；
所述运动学器件(4)适于当所述机动器件(5)使所述螺纹轴(41)旋转时，实现所述多个杆(43)的圆规运动以及因此的所述造形元件(3)朝向或远离所述竖直轴线(Y)的移位，引起所述中央芯部(42)根据所述螺纹轴(41)的旋转方向的向下或向上移位。
2.根据前述权利要求所述的面团拉伸机(1)，其特征在于，所述面团拉伸单元(2)包括用于使所述造形体(21)移位的器件，所述造形体(21)包括至少一个推力销(23)，所述推力销(23)具有与所述中央芯部(42)相关联的一端(23a)和当所述中央芯部(42)下降时适于推动所述造形体(21)的相对端(23b)，以及用于在所述造形体(21)通过所述推力销(23)的抵接而移动时控制所述造形体(21)的移位的弹性单元(24)。
3.根据前述权利要求所述的面团拉伸机(1)，其特征在于，所述弹性单元(24)包括：销(241)，所述销(241)穿过所述板(22)地布置并且具有与所述造形体(21)相关联的一端(241a)、和在相对端(241b)处限定的操纵头；弹性元件(242)，所述弹性元件布置在所述销(241)的...
【专利技术属性】
技术研发人员：E·达拉丰塔纳，L·斯米德尔，
申请(专利权)人：伊克尔国际股份公司，
类型：发明
国别省市：意大利;IT
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