一种具有补脑及美白作用的芝麻粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法，包括如下步骤：将黑芝麻粉、燕麦仁粉、红枣粉、淮山粉、核桃仁粉、莲子粉、芡实粉、枸杞粉混合研磨均匀，过100目筛，40‑50℃热风干燥至恒重，得到预混料；将海藻糖、壳聚糖、水混合均匀得到预混液；将预混液蒸发形成蒸汽对预混料进行蒸汽处理，蒸汽时间为15‑35min，蒸汽压力为1.5‑4MPa，干燥至含水量≤6.4%，冷却后粉碎，过80‑100目筛，得到半成品；将半成品真空密封包装，脉冲微波灭菌，微波功率为300‑500W，灭菌时间为20‑40min，得到具有补脑及美白作用的芝麻粉。

【技术实现步骤摘要】
一种具有补脑及美白作用的芝麻粉及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种具有补脑及美白作用的芝麻粉及其制备方法。
技术介绍
蛋白质类食品不仅口感好，而且是人体必需营养素的重要来源，但多数蛋白质类食品往往是脂肪含量丰富的食品，如瘦猪肉每百克含蛋白质16.7克，脂肪28.8克；鸡蛋每百克含蛋白质11.8克，脂肪15.0克，因而在摄取蛋白质的同时，也较多地摄入脂肪。虽然适量的脂肪会有较好的味觉效果，而超过标准限量的脂肪特别是含饱和脂肪酸较多的畜肉类食品，往往诱发许多中、老年疾病。黑芝麻的植物蛋白丰富，含多种人体必需的氨基酸，黑芝麻所含的维生素E，铁能预防贫血，活化脑细胞、消除血管胆固醇；黑芝麻富含脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等多种不饱和甘油脂，长期食用有利于人体保健。黑芝麻粉，主要是由黑芝麻低温烘焙后磨成的粉，在加工过程中也未添加任何速溶剂，最完整地保留原料的营养成分，不仅营养丰富，且口感极佳，早已成为食疗的主流产品；目前随着生活节奏的加快，越来越多的人感觉到用脑过度，且由于长时间对着电脑，皮肤状况欠佳，脸色暗淡发黄，人们急需一些食品改善身体状况，而不是一味地依靠药物，如何制备具有安神补脑且具有很好的美白作用的黑芝麻粉，成为目前亟待解决的技术问题。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种具有补脑及美白作用的芝麻粉及其制备方法。一种具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法，包括如下步骤：S1、将黑芝麻粉、燕麦仁粉、红枣粉、淮山粉、核桃仁粉、莲子粉、芡实粉、枸杞粉混合研磨均匀，过100目筛，40-50℃热风干燥至恒重，得到预混料；S2、将海藻糖、壳聚糖、水混合均匀得到预混液；将预混液蒸发形成蒸汽对预混料进行蒸汽处理，蒸汽时间为15-35min，蒸汽压力为1.5-4MPa，干燥至含水量≤6.4%，冷却后粉碎，过80-100目筛，得到半成品；S3、将半成品真空密封包装，脉冲微波灭菌，微波功率为300-500W，灭菌时间为20-40min，得到具有补脑及美白作用的芝麻粉。优选地，S1中，黑芝麻粉、燕麦仁粉、红枣粉、淮山粉、核桃仁粉、莲子粉、芡实粉、枸杞粉的质量比为50-80：2-8：5-15：2-10：1-5：2-8：2-6：1-5。优选地，S1中，混合研磨前进行干燥，干燥温度为60-70℃。优选地，S2中，海藻糖、壳聚糖、水的质量比为1-2：2-4：20-40。优选地，黑芝麻粉、海藻糖的质量比为50-80：1-2。优选地，S2中，蒸汽压力为2-3.5MPa。优选地，S2中，干燥温度为80-100℃。优选地，S3的脉冲微波灭菌过程中，每微波2min暂停10-15s。一种具有补脑及美白作用的芝麻粉，采用上述具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法制得。本专利技术的技术效果如下所示：本专利技术不仅食用方便，即冲即食，采用黑芝麻粉与燕麦仁粉、红枣粉、淮山粉、核桃仁粉、莲子粉、芡实粉、枸杞粉复配，营养物质极为丰富，不仅具有较强的保健功效，安神补脑，美白亮肤，而且不易氧化变质，长时间储存抗菌效果差，不易过期，保质期长，更便于人们安全放心食用。本专利技术采用黑芝麻粉与淮山粉、莲子粉、芡实粉、枸杞粉复配，不仅可美白淡斑，而且可促使皮肤白皙细腻，绽放光彩，再采用燕麦仁粉、核桃仁粉、红枣粉与黑芝麻粉复配，其含有大量维生素E和不饱和脂肪酸，有效抵抗衰老，健脑安神，上述物料复配后协同增效，无毒无副作用，但易出现变质现象，通过将海藻糖、壳聚糖溶解于水中并形成蒸汽对预混料蒸煮，产物不仅稳定性极好，可长期保持抗菌活性，而且不受温度、pH影响，水溶性好，显著延长产品保质期，提高食品安全性。本专利技术未添加任何化学防腐剂，操作简便，成本低，不添加任何的食品添加剂，不会产生二次污染，做到生产纯天然绿色食品，保质期可达3年，可大规模推广食用。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1一种具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法，包括如下步骤：S1、将50kg黑芝麻粉、8kg燕麦仁粉、5kg红枣粉、10kg淮山粉、1kg核桃仁粉、8kg莲子粉、2kg芡实粉、5kg枸杞粉，60℃干燥后，混合研磨均匀，过100目筛，50℃热风干燥至恒重，得到预混料；S2、将1kg海藻糖、4kg壳聚糖、20kg水混合均匀得到预混液；将预混液蒸发形成蒸汽对预混料进行蒸汽处理，蒸汽时间为35min，蒸汽压力为1.5MPa，送入干燥机中烘干处理至含水量≤6.4%，干燥温度为100℃，冷却后粉碎，过80目筛，得到半成品；S3、将半成品真空密封包装，送入微波炉中，脉冲微波灭菌40min，微波功率为300W，每微波2min暂停15s，得到具有补脑及美白作用的芝麻粉。实施例2一种具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法，包括如下步骤：S1、将80kg黑芝麻粉、2kg燕麦仁粉、15kg红枣粉、2kg淮山粉、5kg核桃仁粉、2kg莲子粉、6kg芡实粉、1kg枸杞粉，70℃干燥后，混合研磨均匀，过100目筛，40℃热风干燥至恒重，得到预混料；S2、将2kg海藻糖、2kg壳聚糖、40kg水混合均匀得到预混液；将预混液蒸发形成蒸汽对预混料进行蒸汽处理，蒸汽时间为15min，蒸汽压力为4MPa，送入干燥机中烘干处理至含水量≤6.4%，干燥温度为80℃，冷却后粉碎，过100目筛，得到半成品；S3、将半成品真空密封包装，送入微波炉中，脉冲微波灭菌20min，微波功率为500W，每微波2min暂停10s，得到具有补脑及美白作用的芝麻粉。实施例3一种具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法，包括如下步骤：S1、将60kg黑芝麻粉、6kg燕麦仁粉、8kg红枣粉、8kg淮山粉、2kg核桃仁粉、6kg莲子粉、3kg芡实粉、4kg枸杞粉，63℃干燥后，混合研磨均匀，过100目筛，48℃热风干燥至恒重，得到预混料；S2、将1.3kg海藻糖、3.5kg壳聚糖、25kg水混合均匀得到预混液；将预混液蒸发形成蒸汽对预混料进行蒸汽处理，蒸汽时间为30min，蒸汽压力为2MPa，送入干燥机中烘干处理至含水量≤6.4%，干燥温度为95℃，冷却后粉碎，过85目筛，得到半成品；S3、将半成品真空密封包装，送入微波炉中，脉冲微波灭菌35min，微波功率为350W，每微波2min暂停14s，得到具有补脑及美白作用的芝麻粉。实施例4一种具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法，包括如下步骤：S1、将70kg黑芝麻粉、4kg燕麦仁粉、12kg红枣粉、4kg淮山粉、4kg核桃仁粉、4kg莲子粉、5kg芡实粉、2kg枸杞粉，67℃干燥后，混合研磨均匀，过100目筛，42℃热风干燥至恒重，得到预混料；S2、将1.7kg海藻糖、2.5kg壳聚糖、35kg水混合均匀得到预混液；将预混液蒸发形成蒸汽对预混料进行蒸汽处理，蒸汽时间本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/nS1、将黑芝麻粉、燕麦仁粉、红枣粉、淮山粉、核桃仁粉、莲子粉、芡实粉、枸杞粉混合研磨均匀，过100目筛，40-50℃热风干燥至恒重，得到预混料；/nS2、将海藻糖、壳聚糖、水混合均匀得到预混液；将预混液蒸发形成蒸汽对预混料进行蒸汽处理，蒸汽时间为15-35min，蒸汽压力为1.5-4MPa，干燥至含水量≤6.4%，冷却后粉碎，过80-100目筛，得到半成品；/nS3、将半成品真空密封包装，脉冲微波灭菌，微波功率为300-500W，灭菌时间为20-40min，得到具有补脑及美白作用的芝麻粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将黑芝麻粉、燕麦仁粉、红枣粉、淮山粉、核桃仁粉、莲子粉、芡实粉、枸杞粉混合研磨均匀，过100目筛，40-50℃热风干燥至恒重，得到预混料；
S2、将海藻糖、壳聚糖、水混合均匀得到预混液；将预混液蒸发形成蒸汽对预混料进行蒸汽处理，蒸汽时间为15-35min，蒸汽压力为1.5-4MPa，干燥至含水量≤6.4%，冷却后粉碎，过80-100目筛，得到半成品；
S3、将半成品真空密封包装，脉冲微波灭菌，微波功率为300-500W，灭菌时间为20-40min，得到具有补脑及美白作用的芝麻粉。


2.根据权利要求1所述具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法，其特征在于，S1中，黑芝麻粉、燕麦仁粉、红枣粉、淮山粉、核桃仁粉、莲子粉、芡实粉、枸杞粉的质量比为50-80：2-8：5-15：2-10：1-5：2-8：2-6：1-5。


3.根据权利要求1所述具有补脑及美白作用的芝麻粉的制备方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：王子建，许成举，吴月芬，
申请(专利权)人：山东丰香园食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37