一种棒骨鸡汤的配方及制作方法组成比例

本发明专利技术公开了一种棒骨鸡汤的配方及制作方法，由下列物质重量份数组成：白条鸡10份，中盐3‑5份，食用料酒1份，鸡精3‑5份，猪棒骨3‑5份，非转豆油1‑2份，本发明专利技术涉及食品技术领域。本技术方案可节约能源，减少生产时的空气污染，是原材料里面的营养成分分解到汤料中去，适宜人体吸收，营养价值高，节省了加工耗费的时间，可使用于餐饮的高汤，火锅底汤，家庭餐桌上的汤料，面条，米线，底汤，适合工业化大批量生产制作。

【技术实现步骤摘要】
一种棒骨鸡汤的配方及制作方法
本专利技术涉及食品
，具体为一种棒骨鸡汤的配方及制作方法。
技术介绍
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。猪棒骨里面骨髓很丰富，营养价值高，滋味鲜美。对于青少年的身体发育及营养的吸收有很好的帮助，将现有棒骨鸡汤的配方及制作方法的不足以及改进让食物中的营养价值有更好的发挥与吸收。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种棒骨鸡汤的配方及制作方法，解决了现有棒骨鸡汤的配方及制作方法的不足以及改进让食物中的营养价值有更好的发挥与吸收的技术问题。为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种棒骨鸡汤，由下列物质重量份数组成：白条鸡10份，中盐3-5份，食用料酒1份，鸡精3-5份，猪棒骨3-5份，非转豆油1-2份。优选的，包含以下步骤：步骤一，选取新鲜鸡肉和剔除肉质的猪棒骨；步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种棒骨鸡汤，其特征在于，由下列物质重量份数组成：白条鸡10份，中盐3-5份，食用料酒1份，鸡精3-5份，猪棒骨3-5份，非转豆油1-2份。/n

【技术特征摘要】
1.一种棒骨鸡汤，其特征在于，由下列物质重量份数组成：白条鸡10份，中盐3-5份，食用料酒1份，鸡精3-5份，猪棒骨3-5份，非转豆油1-2份。


2.如权利要求1所述的一种棒骨鸡汤的制作方法，其特征在于，包含以下步骤：
步骤一，选取新鲜鸡肉和剔除肉质的猪棒骨；
步骤二：将鸡肉切成小块，冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净上蒸箱蒸熟备用；
步骤二，将猪棒骨冷水下锅焯水去除浮沫冲洗干净中间断开备用；
步骤三，锅里注适量水下入棒骨熬制备用；
步骤四，锅里加少许油下入鸡块小火炒制金黄加料酒倒入棒骨汤里熬制得到产品。


3.根据权利要求2所述的一种棒骨鸡汤的加工方法，其特征在于，所述步骤五中熬制时间为30-50分钟。


4.如权利要求2所述的一种棒骨鸡汤及制作方法，其特征在于，所述步骤二中的加入蒸箱内鸡肉小块蒸8分钟。


5.如权利要求1所述的白条鸡的选取...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁生春，田玉涛，
申请(专利权)人：北京通泰餐饮有限责任公司，
类型：发明
国别省市：北京;11