一种鲜切淮山的保鲜加工方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜切淮山的保鲜加工方法，包括步骤：1)将削皮后的鲜切淮山在可食性护色剂中浸泡20‑30分钟，可食性护色剂由以下以重量计的组份构成：半胱氨酸1‑2份：草酸5‑6份：氯化钙0.5‑1份；2)将经过步骤1)所得的鲜切淮山晾干后装入自发气调包装袋，袋口扎紧；自发气调包装袋其气调膜由以下以重量计的组份混合后制成：低密度聚乙烯(LDPE)10‑12份：甘油1‑2份：二氧化硅0.1‑0.2份；3)将装鲜切淮山的气调袋置于冷链温度(0‑4℃)下贮运。本发明专利技术通过气调包装，既能保持鲜切淮山的绿色高品质，也使得O

【技术实现步骤摘要】
一种鲜切淮山的保鲜加工方法
本专利技术涉及一种鲜切淮山的保鲜加工方法。
技术介绍
目前，常见的鲜切淮山加工保鲜主要采用化学护色剂护色、真空包装袋包装，然后在冷链低温(0-4℃)下贮藏的方法。这种加工保鲜方法容易造成食品安全隐患，在货架温度(15℃左右)下，容易涨包产生异味，严重影响其品质。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题，就是提供一种鲜切淮山的保鲜加工方法，其通过使用自发气调包装袋，既能保持鲜切淮山的绿色高品质，也使得O2/CO2透过性、透湿性好，对果蔬会起到更好的保鲜效果。解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案如下：一种鲜切淮山的保鲜加工方法，其特征是包括：1)将削皮后的鲜切淮山在可食性护色剂中浸泡20-30分钟防止其变色，所述的可食性护色剂由以下以重量计的组份构成：半胱氨酸1-2份：草酸5-6份：氯化钙0.5-1份；2)将经过步骤1)所得的鲜切淮山晾干后装入自发气调包装袋，袋口扎紧；所述的自发气调包装袋其气调膜由以下以重量计的组份混合后制成(制备方法为常用工艺)：低密度聚本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鲜切淮山的保鲜加工方法，其特征是包括以下步骤：/n1)将削皮后的鲜切淮山在可食性护色剂中浸泡20-30分钟防止其变色，所述的可食性护色剂由以下以重量计的组份构成：半胱氨酸1-2份：草酸5-6份：氯化钙0.5-1份；/n2)将经过步骤1)所得的鲜切淮山晾干后装入自发气调包装袋，袋口扎紧；所述的自发气调包装袋其气调膜由以下以重量计的组份混合后制成：低密度聚乙烯10-12份：甘油1-2份：二氧化硅0.1-0.2份；/n3)将装鲜切淮山的气调袋置于冷链温度(0-4℃)下贮运。/n

【技术特征摘要】
1.一种鲜切淮山的保鲜加工方法，其特征是包括以下步骤：
1)将削皮后的鲜切淮山在可食性护色剂中浸泡20-30分钟防止其变色，所述的可食性护色剂由以下以重量计的组份构成：半胱氨酸1-2份：草酸5-6份：氯化钙0.5-1份；
2)将经过步骤1)所得的鲜切淮山晾干后装入自发气调包装袋，袋口扎紧；所述的自发气调包装袋其气调膜由以下以重量计的组份混合后制成：低密度聚乙烯...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈于陇，陈飞平，王玲，罗政，叶明强，戚英伟，陈敏惠，李佳鸿，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：广东;44