一种平衡肠道菌群和肠道免疫的功能食品的制备方法技术

本发明专利技术属于膳食纤维制备应用技术领域，具体涉及一种平衡肠道菌群和肠道免疫的功能食品的制备方法。该方法通过以下步骤实现：称取聚γ

【技术实现步骤摘要】
一种平衡肠道菌群和肠道免疫的功能食品的制备方法


[0001]本专利技术属于膳食纤维制备应用
，具体涉及一种平衡肠道菌群和肠道免疫的功能食品的制备方法。

技术介绍

[0002]聚γ-谷氨酸［Poly-γ-glutamic acid，（γ-PGA）］是一种典型的聚电解质，由D-谷氨酸和L-谷氨酸通过γ-谷氨酰胺键聚合而成的氨基聚合物，相对分子量一般在10万―100万。与其他聚合高分子化合物相比，γ-PGA在体内能降解为谷氨酸单体，为人体所必需，生物相容性优良，低免疫原性，无毒副作用，这是其它材料所不可比拟的。
[0003]葡甘露聚糖作为双歧杆菌的增殖因子, 可有效地使体内双歧杆菌等有益菌 自然增殖, 改善肠道菌群结构,调节肠道功能, 因此葡甘露聚糖具有护肝、抗肿瘤、增强免疫力、加强肠道蠕动、降低胆固醇、抗衰老等生理活性,适用于各种肠道疾患,如便秘、腹泻、消化不良、肝炎、营养不良等症的辅助治疗, 同时也适合于健康人特别是老人、儿童的日常保健,真正体现出了药食同源的精神, 具有很大的社会效益和经济效益。
[0004]现有技术中，尚未有将聚γ-谷氨酸和葡甘露聚糖进行联合应用的相关记载。

技术实现思路

[0005]针对现有技术中存在的问题，本专利技术提供一种平衡肠道菌群和肠道免疫的功能食品的制备方法，该方法制备的功能食品提高了葡甘露聚糖调节肠道功能，而且聚γ-谷氨酸的存在因此具有良好的生物相容性、分散性。
[0006]为实现上述目的，本专利技术涉及的具体技术方案如下：一种平衡肠道菌群和肠道免疫的功能食品的制备方法，包括以下步骤：（1）称取适量聚γ-谷氨酸，加纯化水配制得到聚γ-谷氨酸溶液；（2）称取葡甘露聚糖，加纯化水配制得到葡甘露聚糖溶液；（3）将聚γ-谷氨酸溶液滴加到葡甘露聚糖溶液中，离心脱气泡，得到γ-PGA／KMG 混合溶液；（4）将上述混合溶液分装于离心管中，冻融循环3次，将形成的复合溶液置于真空干燥器中，干燥后即得复合纤维。
[0007]进一步的，步骤（1）中，所述聚γ-谷氨酸溶液的质量浓度为10%。
[0008]进一步的，步骤（2）中，所述葡甘露聚糖溶液的质量浓度为5%。
[0009]进一步的，步骤（3）中，所述聚γ-谷氨酸溶液和葡甘露聚糖溶液进行等量混合；所述离心脱泡的离心速度为2000r/min。
[0010]进一步的，步骤（4）中，所述冻融循环为-10
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50℃条件下冷冻12-18h，再置于8-20℃条件下解冻2-6h，循环3次。
[0011]进一步的，所述干燥为40℃条件下干燥24h。
[0012]本专利技术所使用的聚γ-谷氨酸是由地衣芽孢杆菌（bacillus licheniformis）发酵
提取得到的，其发酵提取方法包括以下步骤：a称取基础培养基，溶解，得基础培养基溶液，然后称取优化培养基各成分加入至基础培养基溶液中，定容，固体NaOH调节pH至7.5；b将培养基分装至锥形瓶（50ml/瓶）中，经100-150℃灭菌，按2-10%的接种量将地衣芽孢杆菌接入培养基中，30-50℃摇床培养3-7天，得发酵液；c将发酵液离心，取上层清液加入2-7倍体积的乙醇沉淀10-24h，离心，所得上清液重新用2-6倍体积的乙醇沉淀，离心，旋转蒸发得残留固体；d将恒重样品溶于蒸馏水中，透析纯化，得纯化样品；e将纯化样品溶于蒸馏水中，喷雾干燥制得聚γ-谷氨酸粉末。
[0013]本专利技术制备聚-γ谷氨酸时，步骤（a）中，所述优化培养基与基础培养基的体积比为1：4。
[0014]本专利技术所使用的基础培养基的成分（g/L）为：胰蛋白胨 10g，酵母提取物5g，NaCl 10g；优化培养基成分（g/L）为：NaCl 10-15g,α-酮戊二酸 1.0g-2.5g,Mn(Ⅱ)0.02g-0.1g,L-谷氨酰胺 0.2g-1.0g,甘油5g-15g。
[0015]本专利技术的有益效果为：1.本专利技术使用的聚-γ谷氨酸和葡甘露聚糖为无色无毒无味且易降解的微生物发酵提取物，聚-γ谷氨酸具有粘性，可做保水剂，可增加葡甘露聚糖的联合率。
[0016]2.本专利技术中在葡甘露聚糖及聚-γ谷氨酸协同作用下，作为双歧杆菌的增殖因子, 可改善肠道菌群结构，调节肠道功能，具有护肝、抗肿瘤、增强免疫力、加强肠道蠕动、降低胆固醇。
[0017]3.本专利技术制备的膳食纤维由于本身具有高效抗菌功能，有助于平衡肠道菌群和肠道免疫，有助于平衡肠道菌群并增加肠道免疫球蛋白A、黏蛋白和结肠碱性磷酸酶活性。
具体实施方式
[0018]以下通过具体实施方式对本专利技术作进一步的详细说明，但不应将此理解为本专利技术的范围仅限于以下的实例。在不脱离本专利技术上述方法思想的情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段做出的各种替换或变更，均应包含在本专利技术的范围内。
[0019]实施例1（1）称取5g聚γ-谷氨酸（γ-PGA），加纯化水配制得到质量浓度为10%的γ-PGA溶液；（2）称取5g葡甘露聚糖（KMG），加纯化水配制得到质量浓度为5%的KMG溶液；（3）将5ml聚γ-谷氨酸溶液滴加到5ml葡甘露聚糖溶液中，充分搅拌，1000r/min离心脱气泡，得到γ-PGA／KMG 混合溶液；（4）将上述混合溶液分装于5ml离心管中，每管4ml，然后置于-20℃条件下冷冻12h，再置于8℃条件下解冻2h，循环3次，将形成的复合溶液置于真空干燥器中，40℃条件下干燥9h，即得复合纤维。
[0020]实施例2（1）称取5g聚γ-谷氨酸（γ-PGA），加纯化水配制得到γ-PGA溶液；（2）称取适量葡甘露聚糖（KMG），加纯化水配制得到KMG溶液；（3）将6ml聚γ-谷氨酸溶液滴加到5ml葡甘露聚糖溶液中，充分搅拌，3000r/min离心脱
气泡，得到γ-PGA／KMG 混合溶液；（4）将上述混合溶液分装于5ml离心管中，每管4ml，然后置于-50℃条件下冷冻12h，再置于20℃条件下解冻3h，循环3次，将形成的复合溶液置于真空干燥器中，40℃条件下干燥12h，即得复合纤维。
[0021]实施例3（1）称取5g聚γ-谷氨酸（γ-PGA），加纯化水配制得到γ-PGA溶液；（2）称取适量葡甘露聚糖（KMG），加纯化水配制得到KMG溶液；（3）将8ml聚γ-谷氨酸溶液滴加到8ml葡甘露聚糖溶液中，充分搅拌，2000r/min离心脱气泡，得到γ-PGA／KMG 混合溶液；（4）将上述混合溶液分装于5ml离心管中，每管4ml，然后置于-20℃条件下冷冻14h，再置于13℃条件下解冻5h，循环3次，将形成的复合溶液置于真空干燥器中，40℃条件下干燥20h，即得复合纤维。
[0022]实施例4（（1）称取5g聚γ-谷氨酸（γ-PGA），加纯化水配制得到γ-PGA溶液；（2）称取适量葡甘露聚糖（KMG），加纯化水配制得到KMG溶液；（3）将9ml聚γ-谷氨酸溶液滴加到5ml葡甘露聚糖溶液中，充分搅拌，2000r/min离心脱气泡，得到γ-PGA／KMG 混合溶液；（4）将上本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种平衡肠道菌群和肠道免疫的功能食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取适量聚γ-谷氨酸，加纯化水配制得到聚γ-谷氨酸溶液；（2）称取葡甘露聚糖，加纯化水配制得到葡甘露聚糖溶液；（3）将聚γ-谷氨酸溶液滴加到葡甘露聚糖溶液中，离心脱气泡，得到γ-PGA／KMG 混合溶液；（4）将上述混合溶液分装于离心管中，冻融循环3次，将形成的复合溶液置于真空干燥器中，干燥后即得复合纤维。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述聚γ-谷氨酸溶液的质量浓度为10%2。3.根据权利要求1所述的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨革，孙阳，车程川，刘金锋，巩志金，
申请(专利权)人：曲阜师范大学，
类型：发明
国别省市：