一种富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋的生产方法。该方法利用蛋鸡体内对茶多酚的代谢和转化作用，将0.20%

【技术实现步骤摘要】
一种富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋的生产方法


[0001]本专利技术属于畜牧业中畜禽产品生产领域，具体涉及一种富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋的生产方法。

技术介绍

[0002]表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）是儿茶素类化合物中活性最强的多酚物质，研究表明，由于具有特殊的立体化学结构，EGCG具有非常强的抗氧化活性，其抗氧化活性是维生素C的100多倍，是维生素E的25倍，因而能够抵抗氧化损伤、保护细胞和DNA避免遭受自由基的损害；除此之外，EGCG在抗菌、抗病毒、抗动脉硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗肿瘤等方面都具有重要的作用。而日常的食物和饲料中除茶叶外，其EGCG的含量均较少，因此，增加EGCG摄入量对促进人和动物健康具有重要意义。
[0003]鸡蛋是最好的营养来源之一，每百克鸡蛋含蛋白质12.8 g，其蛋白质的消化吸收率可高达98%；每百克鸡蛋含脂肪11-15 g，也极易被机体消化吸收；鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。因此鸡蛋是"理想的营养库"。普通饲养情况下，鸡蛋中不含EGCG（或者说含量极少不能被检出）；因而，寻求一种简便有效的增加鸡蛋中EGCG含量的方法，进而达到提高鸡蛋营养价值和相关产品的附加值的目的，在生产实践显得尤为迫切；这对于提高蛋鸡养殖经济效益，促进养禽业健康发展具有重要的应用价值和生产实践意义。
[0004]本专利技术以茶多酚作为营养元素，通过饲料营养调控的方法，利用蛋鸡体内对茶多酚的代谢和转化作用，来达到增加鸡蛋中EGCG含量的目的。截至目前，未见有类似的专利或研究报道。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋的生产方法；该方法能够提高鸡蛋的营养价值和附加值，有助于提高蛋鸡养殖经济效益。
[0006]本专利技术为实现上述目的，公开了如下的技术方案：一种富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋的生产方法，其特征在于在蛋鸡饲料中添加茶多酚，茶多酚添加量为普通饲料重量的0.20%-1.40%。采用的方法是：在蛋鸡的普通饲料中添加茶多酚。作为限定：蛋鸡普通饲料中茶多酚的添加量为饲料重量的0.20%-1.40%。作为进一步限定：饲养方案为，产蛋鸡饲喂含0.20%-1.40%茶多酚，饲喂普通饲料7-28天，饲养过程中自由采食和饮水，常规管理和免疫。本专利技术建议蛋鸡的饲养管理方法及饲料的配制可根据国家相关法规和饲养标准确定。
[0007]本专利技术公开的富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋生产方法的有益效果在于：利用蛋鸡体内对茶多酚的代谢和转化作用，增加鸡蛋中表没食子儿茶素没食子酸酯含量，获得富含表没食子儿茶素没食子酸酯的功能性鸡蛋，提高了鸡蛋的营养价值和附加值；该鸡蛋在提供全价营养的同时，还能发挥鸡蛋中所含的表没食子儿茶素没食子酸酯的功
能；显著的提升了鸡蛋的营养价值和经济价值。
[0008]利用本专利技术获得的富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋，与普通鸡蛋的主要区别为其组成成分中含有较高的表没食子儿茶素没食子酸酯含量。表没食子儿茶素没食子酸酯是富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋的成分之一，是存在于鸡蛋内部的；所以人们在吃鸡蛋的同时也就补充了表没食子儿茶素没食子酸酯，这要比分别单独食用普通鸡蛋和含表没食子儿茶素没食子酸酯的产品更方便。更为重要的是，较单独补充表没食子儿茶素没食子酸酯，通过食用鸡蛋来补充表没食子儿茶素没食子酸酯，也更易于为人们所接受；因为通常来说，人们一般认为经过动物体代谢后沉积于畜禽产品中的营养物质，要比提取的或化学合成的同种物质更加安全，也更易于为人们所接受。
[0009]将本专利技术获得的富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋饲喂小鼠进行试验，发现其与饲喂普通鸡蛋的对照组相比，能够显著提高小鼠的全血的总抗氧化能力（T-AOC），还能显著降低小鼠血浆丙二醛（MDA）含量（见图1）；说明本专利技术获得的富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋能够有效提高小鼠的抗氧化能力。
[0010]本专利技术主要解决了富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋的生产方法。重点考察了饲料中茶多酚的添加量和饲喂时间对鸡蛋中表没食子儿茶素没食子酸酯含量的影响，主要的难点在于确定茶多酚的添加剂量以及饲喂时间的长短，这是本专利技术中最重要的创造性研究内容，为此，我们进行了如下的试验研究：关于饲料中茶多酚的添加量的确定，我们考察了饲料中添加0.02%、0.05%、0.09%、0.14%、0.19%、0.20%、0.60%、1.00%、1.40%、1.80 %等不同浓度的茶多酚对蛋鸡蛋黄和蛋清中表没食子儿茶素没食子酸酯含量的影响（蛋黄和蛋清中表没食子儿茶素没食子酸酯含量采用高效液相色谱法进行测定）；结果见图2、图3、图4和图5。需要特别指出的是，饲料中添加0.02%和0.05%茶多酚时，无论是蛋清还是蛋黄中均检测不到表没食子儿茶素没食子酸酯；饲料中添加0.09%茶多酚时，蛋清中也检测不到表没食子儿茶素没食子酸酯；饲料中添加茶多酚的量大于0.09%时蛋黄中才有表没食子儿茶素没食子酸酯沉积；饲料中添加茶多酚的量大于0.14%时蛋清中才有表没食子儿茶素没食子酸酯沉积；因此最终确定本专利技术饲料中茶多酚的添加的最低剂量下限为0.20%。
[0011]关于饲喂时间的确定，我们分别考察了0.02%、0.05%、0.09%、0.14%、0.19%浓度的茶多酚在10、20、30天和0.20%、0.60%、1.00%、1.40%、1.80 %茶多酚在7、14、28天时蛋鸡蛋黄和蛋清中表没食子儿茶素没图2、图3、图4和图5。食子酸酯含量的变化（蛋黄和蛋清中表没食子儿茶素没食子酸酯含量采用高效液相色谱法进行测定）；结果见考虑到前述确定的最低剂量下限为0.20%茶多酚的添加量，因而最终确定最少的饲喂时间为7天。依据上述试验结果并考虑生产成本，最终确定本专利技术中普通饲料中茶多酚的添加量为饲料重量的0.20%-1.40%；而产蛋鸡饲喂含0.20%-1.40%茶多酚的普通饲料的时间为7-28天。
附图说明
[0012]图1 富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋对小鼠抗氧化能力的影响注：*表示与对照组相比差异显著（P<0.05）；图2 0.02%-0.19%茶多酚对蛋黄中EGCG含量的影响 注：不同字母表示差异显著（P<0.05），相同字母或无字母表示差异不显著（P>0.05），下同；
图3 0.02%-0.19%茶多酚对蛋清中EGCG含量的影响；图4 0.20%-1.80%茶多酚对蛋黄中EGCG含量的影响；图50.20%-1.80%茶多酚对蛋清中EGCG含量的影响。
具体实施方式
[0013]下面通过具体的实施方案叙述本专利技术。除非特别说明，本专利技术中所用的技术手段均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本专利技术的范围，本专利技术的实质和范围仅由权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背离本专利技术实质和范围的前本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含表没食子儿茶素没食子酸酯鸡蛋的生产方法，其特征在于在蛋鸡饲料中添加茶多酚，茶多酚添加量为普通饲料重量的0.20%-1.40%。2.权...

【专利技术属性】
技术研发人员：李留安，秦顺义，范真真，
申请(专利权)人：天津农学院，
类型：发明
国别省市：