定量分割单元、定量分割方法和食品制造方法技术

本发明专利技术提供一种定量分割单元(5)、定量分割方法和食品制造方法，能够防止食材的损伤并高精度地对糊状食材进行定量分割。使第一柱塞(15)和第二柱塞(16)从第一驱动状态向第二驱动状态转换，并利用在内部空间(12)中的第一柱塞与第二柱塞之间的区域产生的负压，经由第一端口(13)向第一柱塞与第二柱塞之间导入糊状食材(100)。使第一柱塞和第二柱塞从第二驱动状态向以第一柱塞与第二柱塞之间的糊状食材的至少一部分面向第二端口(14)的方式配置的第三驱动状态转换。并且，使第一柱塞和第二柱塞从第三驱动状态向第四驱动状态转换，并经由第二端口将糊状食材向外部送出。第二端口将糊状食材向外部送出。第二端口将糊状食材向外部送出。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】定量分割单元、定量分割方法和食品制造方法


[0001]本专利技术涉及一种对定量的糊状食材进行分割并送出的定量分割单元、定量分割方法和食品制造方法。

技术介绍

[0002]在包含糊状食材的食品(例如春卷、饺子等)的自动生产系统中，将料斗等中贮存的大量的糊状食材以预定量进行分割并将分割后的糊状食材向后级的装置送出。
[0003]例如专利文献1公开了一种食品成形机，其使用齿轮泵和活塞将预定量的食材送出。另外，专利文献2公开了一种定量分割装置，其能够将馅料用食材从装入口端口向缸内压送并使细长原料的长度方向与压送方向一致。
[0004]现有技术文献
[0005]专利文献
[0006]专利文献1:日本特开昭57-22673号公报
[0007]专利文献2:日本特开2000-4765号公报

技术实现思路

[0008]专利技术所要解决的课题
[0009]对糊状食材进行定量分割并向后级送出的上述现有装置在以下方面具有改善的余地。
[0010]通常，在糊状食材包含固态食材(例如笋、猪肉等)的情况下，有时希望以保持固态食材的形状的方式来进行糊状食材的定量分割，从而避免减损固态食材所带来的食用口感(例如咬头、舌感和入喉感等)。但是，就专利文献1的食品成形机等使用齿轮泵来送出食材的装置而言，会由于齿轮泵的结构特性而使固态食材被细切、压碎，从而导致食用口感大幅地减损。另外，在糊状食材不含固态食材的情况下，也会因齿轮泵而导致糊状食材被过度地搅拌挤揉，食用口感以外的风味等也会受损。
[0011]另一方面，专利文献2的定量分割装置不使用齿轮泵，因此没有因齿轮泵而导致食材损伤等问题。但是，在专利文献2的定量分割装置中，必须具备将馅料用食材向缸内压送的压送泵。因此，零件数量多且装置结构复杂，例如在生产开始时进行装置的组装、运转准备需要较多时间，并且在生产结束时进行装置的分解、清洗也需要较多时间。尤其是，在如春卷或饺子的生产系统等在对糊状食材进行定量分割后接续进行将糊状食材用皮包裹等后续处理的生产系统中，该定量分割处理会成为瓶颈而导致系统整体的生产率降低。
[0012]本专利技术针对上述情况做出，其目的在于，提供一种定量分割单元、定量分割方法和食品制造方法，能够防止食材的损伤并高精度地对糊状食材进行定量分割。另外，本专利技术的目的在于，提供一种定量分割单元、定量分割方法和食品制造方法，能够使用结构简单的定量分割装置来提高食品的生产率。
[0013]用于解决课题的方案
[0014]本专利技术的一个方案涉及一种定量分割单元，其具备将糊状食材以预定的分量送出的定量分割装置，在该定量分割单元中，定量分割装置具备：周壁部，其为中空形状的周壁部，且具有在第一方向上延伸的内部空间、将外部与内部空间连通的第一端口、以及将外部与内部空间连通且关于第一方向设置在与第一端口不同的位置的第二端口；第一柱塞及第二柱塞，其为在内部空间中以关于第一方向彼此对置的状态配置的第一柱塞及第二柱塞，且设置为能够沿第一方向移动；以及驱动单元，其使第一柱塞及第二柱塞在第一方向上移动，就驱动单元而言，使第一柱塞及第二柱塞中的至少任一方移动，从以第一柱塞与第二柱塞之间的空间或者接触面存在于与第一端口面对的位置的方式配置第一柱塞及第二柱塞的第一驱动状态起，使第一柱塞及第二柱塞向第一柱塞及第二柱塞彼此远离的第二驱动状态转换，利用在内部空间中的第一柱塞与第二柱塞之间的区域产生的负压，经由第一端口向第一柱塞与第二柱塞之间导入糊状食材，使第一柱塞及第二柱塞移动，从第二驱动状态起，维持第一柱塞从第二柱塞远离的状态，并使第一柱塞及第二柱塞向以第一柱塞与第二柱塞之间的糊状食材的至少一部分面向第二端口的方式配置的第三驱动状态转换，使第一柱塞及第二柱塞中的至少任一方移动而使第一柱塞及第二柱塞彼此接近，从第三驱动状态起，使第一柱塞及第二柱塞向以第一柱塞与第二柱塞之间的空间或者接触面存在于与第二端口面对的位置的方式配置第一柱塞及第二柱塞的第四驱动状态转换，将第一柱塞与第二柱塞之间的糊状食材经由第二端口向外部送出。
[0015]也可以是，定量分割单元还具备贮存部，该贮存部与第一端口连接并贮存糊状食材，当第一柱塞及第二柱塞从第一驱动状态向第二驱动状态转换时，贮存部中贮存的糊状食材不会被朝向第一端口加压而是受到负压的影响，从而经由第一端口向第一柱塞与第二柱塞之间导入糊状食材。
[0016]也可以是，当第一柱塞及第二柱塞从第二驱动状态向第三驱动状态转换时，第一柱塞中的第二柱塞侧的端部通过内部空间中的面向第一端口的区域的至少一部分并将糊状食材切断，在第三驱动状态下，第一端口整体被第一柱塞覆盖。
[0017]也可以是，第一柱塞在第二柱塞侧的端部的外周部分的至少一部分具有朝向第二柱塞突出的切刀部，第二柱塞在第一柱塞侧的端部具有与切刀部的形状匹配的凹状的对切部，分别在第一驱动状态及第四驱动状态下，切刀部与对切部对合。
[0018]也可以是，糊状食材包含具有流动性的不定形的粘性食材及混合于粘性食材的线状食材，驱动单元在使第一柱塞及第二柱塞从第一驱动状态向第二驱动状态转换时，使第一柱塞及第二柱塞中的一方的移动量比另一方的移动量大。
[0019]也可以是，驱动单元在使第一柱塞及第二柱塞从第一驱动状态向第二驱动状态转换时，使第一柱塞及第二柱塞中的一方实质上不移动而仅使另一方移动。
[0020]也可以是，驱动单元具有：第一柱塞驱动部，其使第一柱塞在第一方向上移动；以及第二柱塞驱动部，其使第二柱塞在第一方向上移动。
[0021]也可以是，第一柱塞驱动部与第一柱塞连结，第二柱塞驱动部与第二柱塞连结，驱动单元还具有：第一连结驱动部，其与第一柱塞驱动部连结，并使第一柱塞及第一柱塞驱动部一体地在第一方向上移动；以及第二连结驱动部，其与第二柱塞驱动部连结，并使第二柱塞及第二柱塞驱动部一体地在第一方向上移动，第一连结驱动部及第二连结驱动部两者由单一的共用连结驱动部构成，共用连结驱动部使第一柱塞、第一柱塞驱动部、第二柱塞及第
二柱塞驱动部一体地在第一方向上移动。
[0022]也可以是，设置有多个定量分割装置，多个定量分割装置中的第一定量分割装置的第二端口与第二定量分割装置的第一端口连接。
[0023]本专利技术的另一方案涉及一种定量分割方法，其使用定量分割装置将糊状食材以预定的分量送出，该定量分割装置具备中空形状的周壁部以及在周壁部的内部空间中设置为能够在第一方向上移动的第一柱塞及第二柱塞，该定量分割方法包含：将第一柱塞及第二柱塞置于以第一柱塞与第二柱塞之间的空间或者接触面存在于与形成于周壁部的第一端口面对的位置的方式配置第一柱塞及第二柱塞的第一驱动状态的工序；使第一柱塞及第二柱塞从第一驱动状态向第一柱塞及第二柱塞彼此远离的第二驱动状态转换，并利用在内部空间中的第一柱塞与第二柱塞之间的区域产生的负压，经由第一端口向第一柱塞与第二柱塞之间导入糊状食材的工序；使第一柱塞及第二柱塞从第二驱动状态起维持第一柱塞从第二柱塞远离的状态，并向以第一柱塞与第本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种定量分割单元，其具备将糊状食材以预定的分量送出的定量分割装置，上述定量分割单元的特征在于，上述定量分割装置具备：周壁部，其为中空形状的周壁部，且具有在第一方向上延伸的内部空间、将外部与上述内部空间连通的第一端口、以及将外部与上述内部空间连通且关于上述第一方向设置在与上述第一端口不同的位置的第二端口；第一柱塞及第二柱塞，其为在上述内部空间中以关于上述第一方向彼此对置的状态配置的第一柱塞及第二柱塞，且设置为能够沿上述第一方向移动；以及驱动单元，其使上述第一柱塞及上述第二柱塞在上述第一方向上移动，就上述驱动单元而言，使上述第一柱塞及上述第二柱塞中的至少任一方移动，从以上述第一柱塞与上述第二柱塞之间的空间或者接触面存在于与上述第一端口面对的位置的方式配置上述第一柱塞及上述第二柱塞的第一驱动状态起，使上述第一柱塞及上述第二柱塞向上述第一柱塞及上述第二柱塞彼此远离的第二驱动状态转换，利用在上述内部空间中的上述第一柱塞与上述第二柱塞之间的区域产生的负压，经由上述第一端口向上述第一柱塞与上述第二柱塞之间导入上述糊状食材，使上述第一柱塞及上述第二柱塞移动，从上述第二驱动状态起，维持上述第一柱塞从上述第二柱塞远离的状态，并使上述第一柱塞及上述第二柱塞向以上述第一柱塞与上述第二柱塞之间的上述糊状食材的至少一部分面向上述第二端口的方式配置的第三驱动状态转换，使上述第一柱塞及上述第二柱塞中的至少任一方移动而使上述第一柱塞及上述第二柱塞彼此接近，从上述第三驱动状态起，使上述第一柱塞及上述第二柱塞向以上述第一柱塞与上述第二柱塞之间的空间或者接触面存在于与上述第二端口面对的位置的方式配置上述第一柱塞及上述第二柱塞的第四驱动状态转换，将上述第一柱塞与上述第二柱塞之间的上述糊状食材经由上述第二端口向外部送出。2.根据权利要求1所述的定量分割单元，其特征在于，还具备贮存部，该贮存部与上述第一端口连接并贮存上述糊状食材，当上述第一柱塞及上述第二柱塞从上述第一驱动状态向上述第二驱动状态转换时，上述贮存部中贮存的上述糊状食材不会被朝向上述第一端口加压而是受到上述负压的影响，从而经由上述第一端口向上述第一柱塞与上述第二柱塞之间导入上述糊状食材。3.根据权利要求1或2所述的定量分割单元，其特征在于，当上述第一柱塞及上述第二柱塞从上述第二驱动状态向上述第三驱动状态转换时，上述第一柱塞中的上述第二柱塞侧的端部通过上述内部空间中的面向上述第一端口的区域的至少一部分并将上述糊状食材切断，在上述第三驱动状态下，上述第一端口整体被上述第一柱塞覆盖。4.根据权利要求3所述的定量分割单元，其特征在于，上述第一柱塞在上述第二柱塞侧的端部的外周部分的至少一部分具有朝向上述第二柱塞突出的切刀部，上述第二柱塞在上述第一柱塞侧的端部具有与上述切刀部的形状匹配的凹状的对切
部，分别在上述第一驱动状态及上述第四驱动状态下，上述切刀部与上述对切部对合。5.根据权利要求1～4中任一项所述的定量分割单元，其特征在于，上述糊状食材包含具有流动性的不定形的粘性食材及混合于上述粘性食材的线状...

【专利技术属性】
技术研发人员：间宫稔，伊藤龙一，平山卓，
申请(专利权)人：株式会社日冷食品，
类型：发明
国别省市：