一种蜂花粉营养成分提取方法技术

本申请提供了一种蜂花粉营养成分提取方法，包括以下步骤：（1）干蜂花粉用水常温浸泡；（2）加热浸泡液至45

【技术实现步骤摘要】
一种蜂花粉营养成分提取方法


[0001]本申请涉及一种蜂花粉营养成分提取方法。

技术介绍

[0002]蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖细胞，它不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、蜂花粉素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、芸苔素、植酸等。其中氨基酸有22种、维生素有14种、微量元素有30多种，氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织（FAO）推荐的氨基酸模式，故花粉既是极好的天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等。
[0003]花粉粒的外面是一层坚硬的外壁，叫花粉壁。内部是含有各种营养物质和生殖细胞的内含物。内含物与花粉壁之间由一膜状物隔开。近年来蜂花粉在增强人体综合免疫、调节肠胃、防衰老、美容等方面的应用逐渐增多，但花粉壁是一层坚硬的壳，具有抗酸、耐碱、抗微生物分解的特性，不经破壁的蜂花粉，只能从其萌发孔中缓慢释放内容物，不仅风味不佳，且不溶于水，营养物质难易被人体充分消化吸收。故如何让蜂花粉的营养快速、彻底且尽可能少损伤其营养活性的研究非常有意义。
[0004]为了让蜂花粉营养充分释放，目前的普遍存在的技术是破壁，常见的破壁方式有机械破壁、温差破壁、发酵破壁等，也有减压、超声、酶解等破壁方式，但都存在一些工艺复杂，生产成本高，活性丧失率高，生产效率低，破壁率低等缺点，不适合工业化生产。

技术实现思路

[0005]针对现有技术的不足，本申请解决的技术问题是提供一种蜂花粉营养成分提取方法，该方法无需投入过多消毒、灭菌等复杂工艺，就能生产出破壁率高，既能保留花粉的香味，又能保留花粉的营养的产品。
[0006]本申请解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种蜂花粉营养成分提取方法，包括如下步骤：（1）将蜂花粉用水常温进行浸泡；（1）加热浸泡液至45-65℃，搅拌条件下加入搅拌条件下加入碱性蛋白酶、复合肽酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶进行水解反应，按干蜂花粉重量计，碱性蛋白酶占其重量的0.5-1.0%、复合肽酶占其重量的0.3-0.6%、β-葡聚糖酶占其重量的0.3-0.6%、木聚糖酶占其重量的0.3-0.6%；（3）水解反应结束后，升温至85
±
2℃继续搅拌；（4）用硅藻土过滤酶解液，过滤后得到的过滤液真空浓缩，得到浓缩液；（5）得到的浓缩液升温至85
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2℃继续搅拌进行杀菌处理，得到半成品；（6）半成品检测，若半成品中可溶性固形物≥65%则认为符合标准并进行灌装、封口，完
成本次产品生产；若半成品中可溶性固形物<65%则认为不符合标准，本次产品作废。
[0007]若经过上述步骤完成所需产品的生产则结束，若还未完成则可重复上述步骤直至所需产品生产完成。
[0008]作为优选，所述步骤１中的水是净化水，干蜂花粉符合国家标准《GB/T 30359 蜂花粉》，干蜂花粉与水的重量比为1:1.5-3。
[0009]所述水解反应结束是指水解澄清液呈现浅琥珀色。所述水解时间在5.5-6小时之间。
[0010]本申请关于蜂花粉营养成分提取方法用到的碱性蛋白酶、复合肽酶、β-葡聚糖酶（一种纤维素酶）和木聚糖酶（一种半纤维素酶）可以一起投放，在水解反应中不需要调节pH，最终的水解风味也比较好，而且提取工艺简单，大大简化了生产成本。本申请采用的这四种酶可多步、逐步将蜂花粉的营养成分进行酶解释放，较普通酶解如用纤维素酶和木瓜蛋白酶等水解的可溶性固形物更多，也就是说得率有提高，大约可提高10-30%。本申请采用纤维素酶和半纤维素酶结合，在β-葡聚糖酶和木聚糖酶的作用下，同步配合水解花粉壁，取得良好的花粉破壁效果，经显微镜观察计算花粉破壁率98%以上，终产品中可溶性固形物达到65%以上，其中蛋白质含量25%以上，总黄酮150mg/100g以上，氨基酸总量10%以上。
具体实施方式
[0011]结合实施例与对比例对本申请作进一步详细说明。
[0012]实施例1一种蜂花粉营养成分提取方法，包括如下步骤：（１）将1重量份的蜂花粉用3重量份的纯净水常温进行浸泡，浸泡2小时；（２）加热浸泡液至45℃，搅拌条件下加入碱性蛋白酶（0.005重量份）、复合肽酶（0.003重量份）、β-葡聚糖酶（0.003重量份）、木聚糖酶（0.003重量份）进行水解反应；（３）水解反应结束后（本申请水解时间一般5.5-6小时，水解澄清液呈现浅琥珀色，其它实施例类似），浸泡液升温至85
±
2℃继续搅拌；（４）用硅藻土过滤浸泡液，过滤后得到的过滤液真空浓缩，得到浓缩液；（５）所述浓缩液升温至85
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2℃，继续搅拌进行杀菌处理，得到半成品；（６）半成品检测（Brix≥65% ），检测合格的半成品灌装，封口。
[0013]实施例2一种蜂花粉营养成分提取方法，包括如下步骤：（１）将1重量份的蜂花粉用1.5重量份的纯净水常温进行浸泡，浸泡2小时；（２）加热浸泡液至65℃，搅拌条件下加入碱性蛋白酶（0.01重量份）、复合肽酶（0.006重量份）、β-葡聚糖酶（0.006重量份）、木聚糖酶（0.006重量份）进行水解反应；（３）水解反应结束后，浸泡液升温至85
±
2℃继续搅拌；（４）用硅藻土过滤浸泡液，过滤后得到的过滤液真空浓缩，得到浓缩液；（５）所述浓缩液升温至85
±
2℃，继续搅拌进行杀菌处理，得到半成品；（６）半成品检测（Brix≥65% ），检测合格的半成品灌装，封口。
[0014]实施例3一种蜂花粉营养成分提取方法，包括如下步骤：
（１）将1重量份的蜂花粉用2重量份的纯净水常温进行浸泡，浸泡2小时；（２）加热浸泡液至55℃，搅拌条件下加入碱性蛋白酶（0.008重量份）、复合肽酶（0.004重量份）、β-葡聚糖酶（0.006重量份）、木聚糖酶（0.003重量份）进行水解反应；（３）水解反应结束后，浸泡液升温至85
±
2℃继续搅拌；（４）用硅藻土过滤浸泡液，过滤后得到的过滤液真空浓缩，得到浓缩液；（５）所述浓缩液升温至85
±
2℃，继续搅拌进行杀菌处理，得到半成品；（６）半成品检测（Brix≥65% ），检测合格的半成品灌装，封口。
[0015]实施例4一种蜂花粉营养成分提取方法，包括如下步骤：（１）将1重量份的蜂花粉用3重量份的纯净水常温进行浸泡，浸泡2小时；（２）加热浸泡液至55℃，搅拌条件下加入碱性蛋白酶（0.01重量份）、复合肽酶（0.003重量份）、β-葡聚糖酶（0.003重量份）、木聚糖酶（0.006重量份）进行水解反应；（３）水解反应结束后，浸泡液升温至85
±
2℃继续搅拌；（４）用硅藻土过滤浸泡液，过滤后得到的过滤液真空浓缩，得到浓缩液；（５）所述浓缩液升温至85
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蜂花粉营养成分提取方法，其特征在于包括如下步骤：（1）将干蜂花粉用水常温进行浸泡；（2）加热浸泡液至45-65℃，搅拌条件下加入碱性蛋白酶、复合肽酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶进行水解反应，按干蜂花粉重量计，碱性蛋白酶占其重量的0.5-1.0%、复合肽酶占其重量的0.3-0.6%、β-葡聚糖酶占其重量的0.3-0.6%、木聚糖酶占其重量的0.3-0.6%；（3）水解反应结束后，升温至85
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2℃继续搅拌；（4）用硅藻土过滤酶解液，过滤后得到的过滤液真空浓缩，得到浓缩液；（5）得到的浓缩液升温至85
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2℃继续搅拌进行杀菌处理，得到半成品；（6）半成品检测，若半...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔维维，赵焕，邵巧云，
申请(专利权)人：杭州蜂之语蜂业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：