一种全果柑桔陈皮的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种全果柑桔陈皮的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)选料；(2)复合柑桔酵素浸泡；(3)日裸晒夜遮盖；(4)第一次贮存；(5)全遮盖日热烘晒；(6)晾却；(7)第二次贮存待销。该制备方法将整个柑桔变废为宝，全面利用果皮、果络和果籽，并保住了全果形态，不仅减少加工成本，同时缩短贮藏时间，拓宽了使用范围，也大大丰富了柑桔陈皮的营养成分和食用功效，提高了陈皮的品质，提高了陈化效果和产量，使制备得的柑桔陈皮表皮色泽呈褐红色和暗褐红色，表皮似有一层油亮光泽，香味更加浓郁，似贮藏三年及以上的陈皮品质。似贮藏三年及以上的陈皮品质。似贮藏三年及以上的陈皮品质。

【技术实现步骤摘要】
一种全果柑桔陈皮的制备方法


[0001]本专利技术涉及陈皮食品加工
，尤其涉及一种全果柑桔陈皮的制备方法。

技术介绍

[0002]《本草纲目》记载陈皮是“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。中医认为“陈久者良”，原因是陈皮在贮藏的过程中药效物质含量发生变化以达到增加药效的目的，在久存的过程中可能发生了活性物质的积累。目前，柑桔由于深加工技术不够完善，在综合利用上存在“谋皮弃肉”，“取核丢络”，不仅造成很大浪费，而且造成很大污染。桔肉腐烂臭过烂鱼烂虾，桔汁酸性破坏了土壤，种植不了作物，同时迫使种植地需花费很大气力治污。且陈皮的制作周期较长，制作过程中常常因为环境的因素，导致陈皮在保存的过程中易发霉、变黑、品质较差，常常难以满足市场的需求。
[0003]因此，本专利技术为全果柑桔陈皮，将整个柑桔变废为宝，基本上可以解决综合利用的问题，首先它大大地減少环境污染，净化了环境，节省了政府大量治污资金和投入的人才物力，基本实现生产发展，环保保持的冶理目标，同时又带动了下游行业如竹业，布业，深加工业，工匠队伍的发展，一行兴旺，三行本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种全果柑桔陈皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：采摘果肉刚分瓣的青桔，并使用添加食用盐的无菌水对柑桔果进行喷淋冲洗；(2)复合柑桔酵素浸泡：将无菌水和复合柑桔酵素混合后浸泡柑桔果，直至柑桔果褪去青色或红色，转换成淡桔红色或淡黄色； (3)日裸晒夜遮盖：白天使用多层晒架裸晒柑桔果，夜晚使用罩盖遮盖晒架，裸晒时间为15～20天；(4)第一次贮存：将日晒后的全果柑桔，置于有通风道的遮盖棚内，贮存时间为8～10天；(5)全遮盖日热烘晒：使用顶端是白色罩盖的晒架，利用日照幅射聚集的热气进行再次烘晒，直至柑桔果表面色泽呈褐红色或暗褐红色；(6)晾却：将日烘晒好的干燥的全果柑桔置于贮存架上晾却；(7)第二次贮存待销：将晾却的全果柑桔装进食品级塑料袋中，然后再放入麻袋或陶瓷空水缸中贮存待销。2.根据权利要求1所述的一种全...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺林平，
申请(专利权)人：石门县黄牯山柑桔专业合作社，
类型：发明
国别省市：