一种玉米醋饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玉米醋饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)选料：选择无虫害、新鲜的玉米为原料；(2)打浆：将玉米打成浆；(3)原料配比：玉米浆80～100斤、茶叶水8～10斤、白糖8～10斤、乳酸菌1～3斤、酵母菌1～3斤、醋酸菌1～3斤；(4)混料发酵：将上述原料混合并搅拌均匀，然后放置于容器中进行厌氧发酵，在温度为18～28℃环境下发酵5～7天；(5)浆渣分离：将发酵物进行过滤得到澄清的原醋母液；(6)勾兑：按需将原醋母液勾兑适量的清水而得成品玉米醋原料液；(7)成品：按量将玉米醋原料液分装于盛装容器中，然后经过灭菌而得玉米醋饮料成品。然后经过灭菌而得玉米醋饮料成品。

【技术实现步骤摘要】
一种玉米醋饮料的制备方法


[0001]本专利技术属于饮品的制备
，尤其涉及一种玉米醋饮料的制备方法。

技术介绍

[0002]米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。
[0003]由于玉米口感差、主食化加工成本高，因此目前我国玉米主要饲用以及用于淀粉工业及化工行业。玉米淀粉含量超过70％，淀粉组成合理，是酿造食醋的优质原料。以玉米为原料，采用先进技术酿造食醋，既满足人们对食醋的需求，同时可节省大量口本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种玉米醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：选择无虫害、新鲜的玉米为原料；(2)打浆：将玉米打成浆；(3)原料配比：玉米浆80～100斤、茶叶水8～10斤、白糖8～10斤、乳酸菌1～3斤、酵母菌1～3斤、醋酸菌1～3斤；(4)混料发酵：将上述原料混合并搅拌均匀，然后放置于容器中进行厌氧发酵，在温度为18～28℃环境下发酵5～7天；(5)浆渣分离：将发酵物进行过滤得到澄清的原醋母液；(6)勾兑：按需将原醋母液勾兑...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄健，黄志君，龙姝涵，
申请(专利权)人：黄健，
类型：发明
国别省市：