【技术实现步骤摘要】
一种降低咸蛋黄内盐分含量的方法
[0001]本专利技术涉及咸鸭蛋蛋黄制作方法,具体涉及一种降低咸蛋黄内盐分含量的方法,属于鸭蛋加工
技术介绍
[0002]咸蛋黄主要原料有鸭蛋等,现有技术中的咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素,不过其因腌制技术的问题,咸蛋黄口味普遍偏咸,而这影响人的身体健康,尤其是有血管疾病史的人容易引发患病。故,继续一种对已经腌制偏咸的咸蛋黄进行降低盐分的方法,以减轻咸味感。
技术实现思路
[0003]针对上述现有技术存在的不足,本专利技术的目的是提供一种设计合理、效果明显的降低咸蛋黄内盐分含量的方法。
[0004]为实现上述目的,本专利技术采用的技术方案是:一种降低咸蛋黄内盐分含量的方法,其特征在于,将目标生咸蛋黄置于经烧开、冷却至20-30℃的温水中浸泡3-5天,浸泡的过程中要经常换水,其中前1天每隔2-3h换水一次,第二天每隔4-6h换水一次,之后的每天每隔6h换水一次,所换的也是经过烧开、并冷却至20-30℃的温水。
[0005]进一步,在温水浸泡的过程中加入超声波,通过超声波技术辅助盐分从高浓度向低浓度扩散。
[0006]进一步,在每天的温水浸泡完成之后对咸蛋黄进行脱水一次,脱水的方式是置于真空干燥机中脱水,真空干燥机中的温度为30-32℃,脱水时间为3-5min。
[0007]进一步,在最后的温水浸泡之后,将咸蛋黄置于食品保鲜剂中浸泡1-3h,其中食品保鲜剂是由以下重量分数的原料混合而成:壳聚糖25-3 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种降低咸蛋黄内盐分含量的方法,其特征在于,将目标生咸蛋黄置于经烧开、冷却至20-30℃的温水中浸泡3-5天,浸泡的过程中要经常换水,其中前1天每隔2-3h换水一次,第二天每隔4-6h换水一次,之后的每天每隔6h换水一次,所换的也是经过烧开、并冷却至20-30℃的温水。2.根据权利要求1所述的降低咸蛋黄内盐分含量的方法,其特征在于,在温水浸泡的过程中加入超声波,通过超声波技术辅助盐分从高浓度向低浓度扩散。3.根据权利要求1或2所述的降低咸蛋黄内盐...
【专利技术属性】
技术研发人员:鲁列,
申请(专利权)人:湖南嘉丰食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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