用于杨梅酒制备的发酵装置及发酵方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种用于杨梅酒制备的发酵装置，包括一端开口的第一发酵筒、覆盖所述开口的发酵筒盖及设置于所述第一发酵筒远离所述发酵筒盖一端的第二发酵筒，所述第一发酵筒包括第一底壁、自所述第一底壁的周缘垂直弯折延伸形成的第一侧壁及设置于所述第一底壁远离所述第一侧壁一侧并与所述第一底壁可转动连接的连接件，所述第二发酵筒通过所述连接件与所述第一发酵筒可拆卸连接，且通过所述连接件的旋转可实现所述第二发酵筒与所述第一发酵筒的连通与隔离。与相关技术相比，本发明专利技术提供的用于杨梅酒制备的发酵装置，能够控制杨梅浸泡时长进而避免杨梅浸泡过久。本发明专利技术还提供了一种用于杨梅酒制备的发酵方法。了一种用于杨梅酒制备的发酵方法。了一种用于杨梅酒制备的发酵方法。

【技术实现步骤摘要】
用于杨梅酒制备的发酵装置及发酵方法


[0001]本专利技术涉及果汁酒直接发酵加工领域，尤其涉及一种用于杨梅酒制备的发酵装置及发酵方法。

技术介绍

[0002]杨梅是一种具有7000多年的传统水果，果核呈球状，果肉呈凸起状。杨梅富含纤维素、矿质元素、维生素，还含有一定量的蛋白质、脂肪、果胶以及8种对人体有益的氨基酸，钙、磷、铁的含量也要高出其他水果10多倍；并且杨梅具有浓郁的风味且酸甜多汁，因此一直受到人们的喜爱。但是杨梅极易腐烂、难保存，因此为了避免浪费，通常会将杨梅进行深度加工，最常见的便是酿制成杨梅酒。
[0003]早在元朝末期，古人就知道配置杨梅酒，其口感独特，香味浓郁，据《本草纲目》记载，杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”的功效。而在传统的杨梅酒制备工艺中，通常是将洗净干燥的杨梅与冰糖分层放入密闭容器中，再将清香型或米香型白酒加入容器中密封保存，经过半个月至一个月的发酵后可开瓶享用。
[0004]然而，采用这样的制备方法酿造的杨梅酒，在经过长时间的浸泡后，杨梅中的苦味逐渐被释放出来，造成杨梅酒略带苦味。同本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于杨梅酒制备的发酵装置，其特征在于，包括一端开口的第一发酵筒、覆盖所述开口的发酵筒盖及设置于所述第一发酵筒远离所述发酵筒盖一端的第二发酵筒，所述第一发酵筒包括第一底壁、自所述第一底壁的周缘垂直弯折延伸形成的第一侧壁及设置于所述第一底壁远离所述第一侧壁一侧并与所述第一底壁可转动连接的连接件，所述第二发酵筒通过所述连接件与所述第一发酵筒可拆卸连接，且通过所述连接件的旋转可实现所述第二发酵筒与所述第一发酵筒的连通与隔离；所述第一底壁、所述第一侧壁及所述发酵筒盖共同围成第一发酵空间，所述第二发酵筒与所述连接件共同围成第二发酵空间，所述第一发酵空间与所述第二发酵空间的比值为2-3。2.根据权利要求1所述的用于杨梅酒制备的发酵装置，其特征在于，所述连接件包括与所述第一底壁平行且同轴的本体部及自所述本体部的周缘向远离所述第一侧壁方向弯折延伸形成的第一延伸部，所述第一延伸部为环状结构且具有内螺纹，所述第二发酵筒包括第二底壁及自所述第二底壁的周缘垂直弯折延伸形成的第二侧壁，所述第二侧壁具有外螺纹，所述第二侧壁与所述第一延伸部螺纹连接。3.根据权利要求2所述的用于杨梅酒制备的发酵装置，其特征在于，所述连接件还包括自所述本体部的周缘向远离所述第一延伸部方向弯折延伸形成的第二延伸部及自所述第二延伸部向靠近轴线方向垂直弯折延伸形成的第三延伸部，所述第一底壁包括自其侧壁向轴线方向凹陷形成的凹槽，所述第三延伸部卡设于所述凹槽内。4.根据权利要求3所述的用于杨梅酒制备的发酵装置，其特征在于，所述第一底壁还包括沿其厚度方向贯穿设置的多个第一通孔，所述连接件还包括沿所述本体部的厚度方向贯穿设置的多个第二通孔，当所述连接件沿第一方向旋转至第一极限位置时，每一所述第一通孔均与一所述第二通孔连通，当所述连接件沿第二方向旋转至第二极限位置时，多个所述第一通孔与所述本体部...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨文娟，
申请(专利权)人：湖南佰诺酒业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：