一种茶叶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶的制作方法，其包括：a.摊晾,将采摘、洁净及筛分后新鲜的茶叶摊晾在通风、滤水的竹筛上，使茶叶经过三个步骤，分别为将表面水分初步晾干的初晾、将茶叶翻转后晾干的翻晾及继续晾干茶叶的深晾三个过程，直至叶质变软，失水量为10％，翻晾时，在茶叶的下方铺置柠檬片；b.翻炒，将晾好的茶叶与柠檬片用炒锅翻炒，以荔枝木为燃料，经过反复挑翻、轻揉裹条，使其成条状，茶叶含水量为30％；c.干燥，通过无烟木燃烧烘干，在烘干过程中轻轻翻动，使茶叶含水量小于6％；以及d.摊凉，将烘干后的茶叶和柠檬片分筛后摊凉。采用上述设计，使得茶叶兼具柠檬和荔枝木的清香，且还具有柠檬的多种营养成分和养生特质，饮用更为健康。饮用更为健康。饮用更为健康。

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶的制作方法


[0001]本专利技术涉及茶叶领域，特别是涉及一种茶叶的制作方法。

技术介绍

[0002]茶叶源于中国，最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。茶叶可以用开水直接泡饮。由于茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康，因此茶叶饮品-茶被誉为“世界三大饮料之一”。出于健康养生目的，越来越多的人们开始饮茶，也因此亟需研制出健康养生、味道新鲜的茶叶以供人们享用。

技术实现思路

[0003]为解决现有技术中存在的一个或者多个问题，本专利技术提供了一种茶叶的制作方法。
[0004]本专利技术为达到上述目的所采用的技术方案是：一种茶叶的制作方法，所述茶叶的制作方法包括：
[0005]a.摊晾,将采摘、洁净及筛分后新鲜的茶叶摊晾在通风、滤水的竹筛上，使茶叶经过三个步骤，分别为将表面水分初步晾干的初晾、将茶叶翻转后晾干的翻晾及继续晾干茶叶的深晾三个过程，直至叶质变软，失水量为10％，翻晾时，在茶叶的下方铺置柠檬片；
[0006]b.翻炒，将晾好的茶叶与柠檬片用炒锅翻炒，以荔枝木为燃料，经过反复挑翻、轻揉裹条，使其成条状，茶叶含水量为30％；
[0007]c.干燥，通过无烟木燃烧烘干，在烘干过程中轻轻翻动，使茶叶含水量小于6％；以及
[0008]d.摊凉，将烘干后的茶叶和柠檬片分筛后摊凉。
[0009]在一些实施例中，所述筛分包括将不同品种的鲜叶按晴天叶及雨水叶进行分类，再将鲜叶以上午采和下午采再度进行分类。
[0010]在一些实施例中，所述翻晾过程中，一层鲜叶下方铺设一层柠檬干片，鲜叶与柠檬干片的厚度不超过10cm。
[0011]在一些实施例中，所述翻炒包括先用生锅翻炒，后用熟锅翻炒，生锅翻炒时锅温为140℃～160℃，炒至茶叶含水量为55％，熟锅翻炒时锅温为80℃～100℃，直至茶叶含水量为30％。
[0012]在一些实施例中，所述干燥包括初烘、再烘及终烘，初烘时火温为90℃～100℃，至茶叶含水量为15％，晾凉后进行再烘，再烘时火温为60℃～65℃，至茶叶含水量为7％，晾凉后继续终烘，终烘时，火温为60℃，直至茶叶含水量低于6％。
[0013]在一些实施例中，所述翻炒和所述干燥过程中，辅以抽烟机进行抽烟。
[0014]本专利技术的有益效果是：相较于现有技术，本专利技术包括：a.摊晾,将采摘、洁净及筛分
后新鲜的茶叶摊晾在通风、滤水的竹筛上，使茶叶经过三个步骤，分别为将表面水分初步晾干的初晾、将茶叶翻转后晾干的翻晾及继续晾干茶叶的深晾三个过程，直至叶质变软，失水量为10％，翻晾时，在茶叶的下方铺置柠檬片；b.翻炒，将晾好的茶叶与柠檬片用炒锅翻炒，以荔枝木为燃料，经过反复挑翻、轻揉裹条，使其成条状，茶叶含水量为30％；c.干燥，通过无烟木燃烧烘干，在烘干过程中轻轻翻动，使茶叶含水量小于6％；以及d.摊凉，将烘干后的茶叶和柠檬片分筛后摊凉。采用上述设计，使得茶叶兼具柠檬和荔枝木的清香，且还具有柠檬的多种营养成分和养生特质，饮用更为健康。
附图说明
[0015]图1为本专利技术较佳实施例的流程图。
具体实施方式
[0016]为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加浅显易懂，下面结合附图对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。
[0017]如图1所示，本专利技术提供了一种茶叶的制作方法，所述茶叶的制作方法包括：
[0018]a.摊晾,将采摘、洁净及筛分后新鲜的茶叶摊晾在通风、滤水的竹筛上，使茶叶经过三个步骤，分别为将表面水分初步晾干的初晾、将茶叶翻转后晾干的翻晾及继续晾干茶叶的深晾三个过程，直至叶质变软，失水量为10％，翻晾时，在茶叶的下方铺置柠檬片；
[0019]b.翻炒，将晾好的茶叶与柠檬片用炒锅翻炒，以荔枝木为燃料，经过反复挑翻、轻揉裹条，使其成条状，茶叶含水量为30％；
[0020]c.干燥，通过无烟木燃烧烘干，在烘干过程中轻轻翻动，使茶叶含水量小于6％；以及
[0021]d.摊凉，将烘干后的茶叶和柠檬片分筛后摊凉。
[0022]在一些实施例中，所述筛分包括将不同品种的鲜叶按晴天叶及雨水叶进行分类，再将鲜叶以上午采和下午采再度进行分类。
[0023]在一些实施例中，所述翻晾过程中，一层鲜叶下方铺设一层柠檬干片，鲜叶与柠檬干片的厚度不超过10cm。
[0024]在一些实施例中，所述翻炒包括先用生锅翻炒，后用熟锅翻炒，生锅翻炒时锅温为140℃～160℃，炒至茶叶含水量为55％，熟锅翻炒时锅温为80℃～100℃，直至茶叶含水量为30％。
[0025]在一些实施例中，所述干燥包括初烘、再烘及终烘，初烘时火温为90℃～100℃，至茶叶含水量为15％，晾凉后进行再烘，再烘时火温为60℃～65℃，至茶叶含水量为7％，晾凉后继续终烘，终烘时，火温为60℃，直至茶叶含水量低于6％。
[0026]在一些实施例中，所述翻炒和所述干燥过程中，辅以抽烟机进行抽烟。
[0027]具体的，鲜叶采摘清洗后，需先进行分级分类，例如将单芽、一芽一叶、一芽二叶分开，粗壮叶和瘦薄叶分开，阳坡茶树叶和阴坡茶树叶分开，晴天采的晴天叶和雨天采的雨水叶分开，上午采的和下午采的分开。因为不同的鲜叶，它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深
浅、茎梗粗细、水分含量都不一样，分别摊放，便于分开制作。分门别类好后，先用竹筛等通风透气的容器在室内摊晾，先是让鲜叶清洗时附着的水分晾干，此为初晾，初晾后将鲜叶翻转，通过一层柠檬片一层鲜叶放置，含水量高的叶片应该薄摊，含水量低的叶片应厚摊，其中柠檬片可以选择半干或全干，此为翻晾，此后继续晾干，待叶片青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10％左右时便可，需要注意的是，当天的鲜叶应当天制作完毕，防止茶叶窝堆发酵变质。
[0028]茶叶晾好后，进行生锅翻炒和熟锅翻炒，生锅翻炒时配合“抓、抖、撒”等动作，又称为杀青，当鲜叶变软，青气消失，茶香显现的时候，即可以进去熟锅翻炒。熟锅翻炒温度要比生锅翻炒低，通过“拢、带、撒、磨、滚”等动作，对茶叶进行理条和干燥，使茶叶条形舒展自然。茶叶成条晾凉后，再进行初烘、再烘和终烘，烘干时应多次翻动茶叶，让水分充分散发，让柠檬香气进入茶叶，让茶叶香气逐渐提升，且在柠檬片和茶叶一起摊晾、翻炒及干燥过程中，由于柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等，因此柠檬片的营养会进入茶叶里，使得茶叶的功能更为多样化。最后将茶叶晾凉密封保存即可。其中在翻炒和干燥过程中，可以选择荔枝木作为燃料，因荔枝木燃烧时会散发特有的香气，香气进入茶叶中，使得茶本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的制作方法，其特征在于，所述茶叶的制作方法包括：a.摊晾,将采摘、洁净及筛分后新鲜的茶叶摊晾在通风、滤水的竹筛上，使茶叶经过三个步骤，分别为将表面水分初步晾干的初晾、将茶叶翻转后晾干的翻晾及继续晾干茶叶的深晾三个过程，直至叶质变软，失水量为10％，翻晾时，在茶叶的下方铺置柠檬片；b.翻炒，将晾好的茶叶与柠檬片用炒锅翻炒，以荔枝木为燃料，经过反复挑翻、轻揉裹条，使其成条状，茶叶含水量为30％；c.干燥，通过无烟木燃烧烘干，在烘干过程中轻轻翻动，使茶叶含水量小于6％；以及d.摊凉，将烘干后的茶叶和柠檬片分筛后摊凉。2.根据权利要求1所述的茶叶的制作方法，其特征在于，所述筛分包括将不同品种的鲜叶按晴天叶及雨水叶进行分类，再将鲜叶以上午采和下午采再度进行分类。3.根据权利要求2所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡敏，
申请(专利权)人：深圳市天茶实业有限公司，
类型：发明
国别省市：