一种延长咸鸭蛋蛋黄保质期的预处理方法技术

本发明专利技术公开了一种延长咸鸭蛋蛋黄保质期的预处理方法，包括咸蛋黄的保鲜处理、包装袋抽真空处理、包装箱内保鲜气氛处理等步骤。本发明专利技术通过多方面的控制，在延长保质期的同时保证了生咸蛋黄的新鲜度，保证了其口感，尤其是特制的保鲜剂，能够在蛋黄表面形成一层抗菌阻隔膜，防止蛋黄水分丢失和细菌感染，本发明专利技术这种处理方法的咸蛋黄置于常温储存的话可以至少储存一年。少储存一年。

【技术实现步骤摘要】
一种延长咸鸭蛋蛋黄保质期的预处理方法


[0001]本专利技术涉及咸鸭蛋蛋黄制作方法，具体涉及一种延长咸鸭蛋蛋黄保质期的预处理方法，属于鸭蛋加工


技术介绍

[0002]咸蛋黄主要原料有鸭蛋等，咸鸭蛋富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。现有技术中的咸蛋黄大多是通过对整个鸭蛋进行腌制，再从生的咸鸭蛋中分离出蛋黄，即成咸蛋黄，这种咸蛋黄直接采用真空包装进行售卖。这种咸蛋黄一般常温下可以保存九个月左右，但储存过久的生咸蛋黄口感没那么新鲜。

技术实现思路

[0003]针对上述现有技术存在的不足，本专利技术的目的是提供一种设计合理且口感持鲜的延长咸鸭蛋蛋黄保质期的预处理方法。
[0004]为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种延长咸鸭蛋蛋黄保质期的预处理方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）咸蛋黄的保鲜处理：将腌制好的咸鸭蛋打碎，从里面挑选出蛋黄来，然后采用加入有食品保鲜剂的冷开水进行清洗，清洗后的蛋黄放入蛋黄烘干机中烘15-20min，其中烘干机中温度控制在25-35℃，烘干完成后往每个蛋黄本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种延长咸鸭蛋蛋黄保质期的预处理方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）咸蛋黄的保鲜处理：将腌制好的咸鸭蛋打碎，从里面挑选出蛋黄来，然后采用加入有食品保鲜剂的冷开水进行清洗，清洗后的蛋黄放入蛋黄烘干机中烘15-20min，其中烘干机中温度控制在25-35℃，烘干完成后往每个蛋黄外表面用保鲜膜进行全面密封包裹；（2）包装袋抽真空处理：将经过步骤（1）处理的咸蛋黄一个或多个至于同一个食品包装袋内，食品包装袋内为保鲜气氛，保鲜气氛是由体积...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲁列，
申请(专利权)人：湖南嘉丰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：