一种小米留胚米的加工方法技术

本发明专利技术涉及粮食加工技术领域，具体涉及一种小米留胚米的加工方法，包括低温脱水、砻谷脱壳、碾磨去皮、辊筛精选和热烘封装，其中采用的盛罐包括罐体和风道槽；由于原始的小米谷粒中会掺杂有转运及谷粒自身附着的微型杂物，会导致砻米机中产生难以清理的细小杂质，且小米谷粒中含有高营养成分的胚芽易受到破坏，进而削弱了到最终小米的加工品质；故此，本发明专利技术通过设置在小米谷粒加工过程中温湿度的梯度变化，在对小米谷粒的脱壳与去皮工序中，保护了其中胚芽的营养成分，并利用在盛罐中初始倒入的食品粘胶，确保了对小米谷粒间杂质的祛除率，维持了后续工艺中小米谷粒的纯度，从而提升了小米留胚米加工方法的成品质量。升了小米留胚米加工方法的成品质量。升了小米留胚米加工方法的成品质量。

【技术实现步骤摘要】
一种小米留胚米的加工方法


[0001]本专利技术涉及粮食加工
，具体涉及一种小米留胚米的加工方法。

技术介绍

[0002]小米大都经由稻谷碾轧、去壳、去皮后方能食用；传统的碾米技术，采用石磨、砂辊碾轧。为了得到精米，反复碾轧，在去除糠皮的同时，小米中的精华部分“胚芽”也随之去除了，而“胚芽”含有丰富的维生素、植物纤维和人体所必需的微量元素。
[0003]目前的小米加工过程中，其谷粒中会掺杂有转运及谷粒自身附着的微型杂物，而在一般的处理工序中常将其伴随与谷壳的脱落工序中，会导致砻米机中产生难以清理的细小杂质，且小米谷粒中含有高营养成分的胚芽易受到破坏，进而削弱了到最终小米的加工品质。
[0004]现有技术中也出现了一些关于小米留胚米的加工方法的技术方案，如申请号为200910010496X的一项中国专利公开了一种小米留胚米的加工技术，是采用脱壳率和米胚完好率在≥97％、水分含量在12.5～14Wt％、经谷糙分离筛选出的糙米为留胚米的加工原料；配置四道碾程米机，每道2台并联，一碾、二碾采用四砂四铁组合辊，三碾的碾程中设置喷补风装置形成风绞龙，使喷风量达120-170m3/h；四道米机连接一套负压风网，吸风量为15000～18000立方米/小时；经米分级筛分、色选最终得到含胚完整、含胚率80％～85％的小米留胚米；该技术方案的工艺设计科学合理，实施技术成熟，利用该技术能够生产出含胚完整、含胚率高、营养成份丰富的小米留胚米，首次实现了小米留胚米的规模化工业生产；但是该技术方案中未解决小米加工过程中，初始小米谷粒中混有的微型杂质，会在砻谷机和碾磨设备中造成额外污染的问题，削弱了小米的加工效率。
[0005]鉴于此，为了克服上述技术问题，据此本专利技术提出了一种小米留胚米的加工方法，采用了特殊的小米留胚米加工方法，解决了上述技术问题。

技术实现思路

[0006]为了弥补现有技术的不足，本专利技术提出了一种小米留胚米的加工方法，通过设置在小米谷粒加工过程中温湿度的梯度变化，在对小米谷粒的脱壳与去皮工序中，保护了其中胚芽的营养成分，并利用在盛罐中初始倒入的食品粘胶，确保了对小米谷粒间杂质的祛除率，维持了后续工艺中小米谷粒的纯度，从而提升了小米留胚米加工方法的成品质量。
[0007]本专利技术所述的一种小米留胚米的加工方法，该方法步骤如下：
[0008]S1、低温脱水：把装满了小米的盛罐放置在振动台上，将谷粒间混有的杂质去除掉，再将其倒入处理罐中，向其中循环通入2-8℃的氮气，使处理罐中的湿度降低至5-15％，完成对小米谷粒的预处理；通过循环低温的氮气处理，稳定了小米谷粒中的胚芽形态，且低湿度的环境利于降低谷壳在谷粒上的包裹紧密度；
[0009]S2、砻谷脱壳：把S1中处理完成的谷粒转移至砻米机中，再将砻米机的处理腔加热至45-52℃间歇的持续15-20s，控制其中的砻齿对其中的谷粒进行脱壳，获得糙米状态的小
米谷粒；通过对砻米腔的加热，配合前道工序中的低温处理，使得谷壳在热胀冷缩的微量形变下降低与谷粒外层间的贴合度，且短暂加热过程避免对其中胚芽的破坏；
[0010]S3、碾磨去皮：在S2中的谷粒脱壳完成后，待其糙米在自然状态下放置30-50min，通过流管使小米谷粒倒入至碾磨盘中，使其运行过程的转速维持在35-45r/min，且每隔100-130s控制碾磨盘的转速降低至5-9r/min，直至小米谷粒从碾磨盘中分离出来，完成对小米裹皮的祛除；利用碾磨盘间歇运转中的减速，避免去皮过程中碾磨盘与小米谷粒间摩擦形成的热量积聚起来，进而影响到小米谷粒中胚芽的完好性；
[0011]S4、辊筛精选：将S3中从碾磨盘中分离的小米谷粒再转移至辊筛机中，调节辊筛机的辊间距匹配于小米谷粒的粒径，并控制辊筛机中辊体的温度处于室温下7-12℃，筛体的温度高于辊体温度20℃；通过控制筛辊机中不同的温度，相对低温的辊体与高温的筛体，分别使谷粒处于微量的缩胀转台，确保了对谷粒筛选精度等级的要求；
[0012]S5、热烘封装：把S4中筛出的小米谷粒转移至包装罐中，并向其中通入湿度在35-45％，温度在32-38℃的热气流进行烘干，然后按包装规格将其封装至密封袋中；通过热烘中的湿度，与略温暖的气温相配合，增强了谷粒中的胚芽在封装袋内的保质效果；
[0013]其中，S1中所述的盛罐包括罐体和风道槽；所述罐体的内壁中设置有环绕的风道槽，罐体的底部设置有输气口；所述输气口向罐体中的小米谷粒补充氮气；所述罐体的内壁上粘附有铝箔片，铝箔片与罐体间还填充有海绵胶；所述罐体中填充有片状的食品粘胶，食品粘胶的内部预装有冷弯木片；所述冷弯木片在温湿度变化下会产生形态的改变；小米谷粒在收获后，需要经多重的处理工序，以获得最终所需的小米留胚米，由于原始的小米谷粒中会掺杂有转运及谷粒自身附着的微型杂物，而在一般的处理工序中常将其伴随与谷壳的脱落工序中，会导致砻米机中产生难以清理的细小杂质，且小米谷粒中含有高营养成分的胚芽易受到破坏，进而削弱了到最终小米的加工品质；因此，本专利技术通过设置在盛罐中的风道槽与投入的食品粘胶，引导了输气口中泵出的氮气流，且通过食品粘胶将小米谷粒间吹动的微型杂质吸附聚集起来，并通过其中的冷弯木片在低温氮气的形变作用，配合振动台的运行，逐渐上浮至小米谷粒的表面，将其中的微型杂质祛除干净；本专利技术利用了设置在小米谷粒加工过程中温湿度的梯度变化，在对小米谷粒的脱壳与去皮工序中，保护了其中胚芽的营养成分，并利用在盛罐中初始倒入的食品粘胶，确保了对小米谷粒间杂质的祛除率，维持了后续工艺中小米谷粒的纯度，从而提升了小米留胚米加工方法的成品质量。
[0014]优选的，所述罐体的内壁底部还设置有波轮；所述波轮转动安装在罐体中，波轮的轮毂中设置有风道；所述风道将输气口中的气体引向风道槽中；盛罐中的小米谷粒在振动台的作用下，会使其间的堆聚程度逐渐加紧，继而削弱了输气口中泵出气体流经整个罐体内部小米谷粒间的作用效果；通过设置在罐体底部转动的波轮，破坏小米谷粒间堆积聚合的状态，使其间保持有先对松散的空隙，为罐体底部的输气口中泵出的低温气体提供在小米谷粒间的流径，从而维持了小米留胚米加工方法的应用效果。
[0015]优选的，所述波轮的轮毂上还设有倾斜向上的风孔，风孔的顶部设置有凸起与轮毂面的锥框；通过设置的波轮避免了罐体中小米谷粒的堆积，而同时会造成波轮位置的小米谷粒处于低温气流作用的死角，使得对小米谷粒的预处理作用不够完善；通过设置在波轮上的风孔，并使风孔倾斜于波轮的轮毂，配合轮毂上的锥框，达到了罐体底部小米谷粒低温脱水作用的同时，避免了小米谷粒堵塞在风孔的端口上，从而稳定了小米留胚米加工方
法的应用过程。
[0016]优选的，所述风道槽在罐体内壁表面的窄缝小于小米谷粒的粒径；所述风道槽的窄缝上还设置有间歇的挡片，挡片将风道槽在罐体内壁上的窄缝分隔为间歇排布的窄口；风道槽在将罐体底部的气流引导至罐体内部周向边缘位置的小米谷粒时，由于风道槽内部的贯通结构，使得气体在流至罐体的上部位置后已逐渐丧失了流量，削本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种小米留胚米的加工方法，其特征在于，该方法步骤如下：S1、低温脱水：把装满了小米的盛罐放置在振荡台上，将谷粒间混有的杂质去除掉，再将其倒入处理罐中，向其中循环通入2-8℃的氮气，使处理罐中的湿度降低至5-15％，完成对小米谷粒的预处理；S2、砻谷脱壳：把S1中处理完成的谷粒转移至砻米机中，再将砻米机的处理腔加热至45-52℃间歇的持续15-20s，控制其中的砻齿对其中的谷粒进行脱壳，获得糙米状态的小米谷粒；S3、碾磨去皮：在S2中的谷粒脱壳完成后，待其糙米在自然状态下放置30-50min，通过流管使小米谷粒倒入至碾磨盘中，使其运行过程的转速维持在35-45r/min，且每隔100-130s控制碾磨盘的转速降低至5-9r/min，直至小米谷粒从碾磨盘中分离出来，完成对小米裹皮的祛除；S4、辊筛精选：将S3中从碾磨盘中分离的小米谷粒再转移至辊筛机中，调节辊筛机的辊间距匹配于小米谷粒的粒径，并控制辊筛机中辊体的温度处于室温下7-12℃，筛体的温度高于辊体温度20℃；S5、热烘封装：把S4中筛出的小米谷粒转移至包装罐中，并向其中通入湿度在35-45％，温度在32-38℃的热气流进行烘干，然后按包装规格将其封装至密封袋中；其中，S1中所述的盛罐包括罐体(1)和风道槽(2)；所述罐体(1)的内壁中设置有环绕的风道槽(2)，罐体(1)的底部设置有输气口(11)；所述输气口(11)向罐体中的小米谷粒补充氮气；所述罐体(1)的内壁上粘附有铝箔片，铝箔片与罐体(1)间还填充有海绵胶；所述罐体(1)中填充有片状的食品粘胶，食品粘胶的内部预装有冷弯木片；所述冷弯木片在温湿度变化下会产生形态的改变。2.根据权利要求1所述的一种小米留胚米的加工方法，其特征在于：所述罐体(1)的内壁底部还设置有波轮(12)；所述波轮(12)转动安装在罐体(1)中，波轮(12)的轮毂中设置有风道；所述风道(13)将输气口(11)中的气体引向风道槽(2)中。3.根据权利要求2所述的一种小米留胚米的加工方法，其特征在于：所述波轮(12)的轮毂上还设有倾斜向上的风孔(14)，风孔(14)的顶...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗思程，陈建，
申请(专利权)人：罗思程，
类型：发明
国别省市：