包含小扁豆产品的营养组合物制造技术

本发明专利技术提供了小扁豆产品用于提高包含一种或多种抗营养因子的组合物中的非血红素铁的生物利用率的用途。的生物利用率的用途。的生物利用率的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包含小扁豆产品的营养组合物


[0001]本专利技术涉及小扁豆产品用于提高包含抗营养因子诸如植酸的组合物例如包含全粒谷物的组合物中的非血红素铁的生物利用率的用途。

技术介绍

[0002]多种短期和长期健康有益效果(例如患II型糖尿病、肥胖症和心脏病的短期和长期风险降低)归因于定期摄入全粒谷物；由于这个原因，越来越多的消费者在寻找包含全粒谷物的产品。
[0003]鉴于这些健康有益效果和对包含全粒谷物的产品的需求增加，越来越多的公司在其产品中用全粒谷物替代精制谷物。
[0004]虽然与全粒谷物相关联的健康有益效果是无可争辩的，但全粒谷物存在于产品中可具有缺点。具体地讲，与精制谷物相比，全粒谷物通常包含更多抗营养因子，诸如植酸。这些抗营养因子可不利地影响产品中的非血红素铁的吸收/生物利用率。
[0005]据信对产品具体地讲是谷类或豆类食物中的非血红素铁的不良吸收是铁缺乏病原学的主要致病因素，尤其在婴儿群体中。
[0006]已开发了若干方法来降低包含抗营养因子诸如植酸的组合物中的抗营养因子的含量，例如涉及发酵、浸泡、发芽和/或用植酸酶进行酶处理的预处理。然而，这些方法有缺点，因为这些方法不仅可降低抗营养化合物的浓度，而且可降低可能具有健康有益效果的其它营养物质的浓度。这些方法还增加了产品生产的另外成本要素。
[0007]因此，仍然需要寻找例如在包含全粒谷物的组合物/产品中减少抗营养因子诸如植酸对非血红素铁吸收/生物利用率的负面影响的另选方式，具体地讲，需要找到可能没有现有技术的缺点中的一个或多个缺点的方式。
[0008]本专利技术的目的是解决此类需求。
[0009]令人惊讶的是，本专利技术人现已发现，小扁豆产品可抵消一种或多种抗营养因子诸如植酸对非血红素铁吸收/生物利用率的影响。更具体地讲，本专利技术人已发现，将小扁豆产品添加到包含抗营养因子诸如植酸的组合物例如包含全粒谷物的组合物中可减弱一种或多种抗营养因子例如植酸对所述组合物中的非血红素铁的吸收/生物利用率的抑制作用。

技术实现思路

[0010]本专利技术在权利要求书中进行了陈述，并且在本文所包括的具体实施方式中进行了描述。
[0011]本专利技术提供了小扁豆产品用于提高包含一种或多种抗营养因子的组合物中的非血红素铁的生物利用率的用途。
[0012]本专利技术还提供了一种包含小扁豆产品、非血红素铁和全粒谷物的组合物，其中该组合物是在补充喂养期期间使用的针对婴儿的补充营养组合物。
[0013]本专利技术还提供了提高包含一种或多种抗营养因子的组合物中的非血红素铁的生
物利用率的方法，所述方法包括向所述组合物中添加小扁豆产品的步骤。
[0014]小扁豆产品可以是黄扁豆产品、红扁豆产品或前述项的组合。
[0015]一种或多种抗营养因子可以是植酸。
[0016]非血红素铁可以是硫酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁或前述项中任意项的组合。
[0017]包含一种或多种抗营养因子的组合物可以是包含全粒谷物的组合物。全粒谷物可以是全粒玉蜀黍、小麦、稻米(例如红米)、燕麦、玉米、大麦、粗粒小麦粉或前述项中任意项的任何组合。
[0018]全粒谷物可以5重量/重量％至30重量/重量％的浓度包含在本专利技术的组合物中。
[0019]非血红素铁可以至少1.6mg/100Kcal组合物的浓度包含在组合物中。
[0020]本专利技术的组合物可用于治疗或预防个体中的亚最佳铁水平，其中所述个体为婴儿或儿童。
[0021]本专利技术的组合物可用于优化个体的铁状态，其中所述个体为婴儿或儿童。
附图说明
[0022]图1示出了固有地存在于包含不同水平的豆类、全粒谷物和乳的参照物和原型中的铁的铁生物可接受率。内部对照物的结果由灰色条表示；参照物和原型样品的结果由黑色条表示。
[0023]图2示出了在包含小麦全粒谷物和乳的配方中添加不同豆类包括小扁豆对铁生物可接受率的影响。所报告的百分比(平均值
±
SD)表示样品与仅包含全粒谷物和乳的参照物之间的铁生物可接受率的差异(％)。所有样品均用相同水平的铁和抗坏血酸强化。
[0024]图3示出了在包含小麦全粒谷物和乳的配方中添加不同豆类包括小扁豆对铁生物可接受率的影响。所报告的百分比(平均值
±
SD)表示样品与仅包含精制粉和乳的参照物之间的铁生物可接受率的差异(％)。
[0025]图4示出了在包含小麦全粒谷物的配方中添加小扁豆对铁生物可接受率的影响。
[0026]图5示出了包含全粒谷物的参照物(ref WG BP)和包含全粒谷物(WG)和小扁豆的原型中的固有铁的铁生物可接受率。
具体实施方式
[0027]本专利技术人已发现，将小扁豆产品添加到包含一种或多种抗营养因子的组合物例如包含全粒谷物的组合物中可提高所述组合物中的非血红素铁的生物利用率。不受理论的束缚，专利技术人相信，小扁豆产品可降低/减弱所述一种或多种抗营养因子例如植酸对从所述组合物中吸收非血红素铁的抑制作用。
[0028]在本专利技术的第一方面，提供了小扁豆产品用于提高包含一种或多种抗营养因子的组合物中的非血红素铁的生物利用率的用途。
[0029]如本文所用，术语小扁豆产品是指小扁豆或其一部分，或者包含一种或多种小扁豆或者一种或多种小扁豆的一个或多个部分的任何组合物。如本文所用，术语小扁豆是指物种小扁豆(Lens culinaris)和亚物种小扁豆(Lens Culinaris Medik)的植物的种子。
[0030]小扁豆产品中的小扁豆可以是任何类型的小扁豆。小扁豆的类型的非限制性示例包括绿扁豆、法国绿扁豆(普伊扁豆)、黄扁豆、红扁豆和黑扁豆(black/beluga lentils)。
[0031]本专利技术人已发现，红扁豆和/或黄扁豆在本专利技术中可能特别有效。因此，在本专利技术的一个实施方案中，小扁豆产品选自红扁豆产品、黄扁豆产品和前述项的组合。
[0032]在一个具体的实施方案中，小扁豆产品是黄扁豆产品。
[0033]小扁豆产品可为任何形式，这些形式的非限制性示例包括脱壳全粒小扁豆、脱壳压碎小扁豆、脱壳小扁豆粉(磨碎的脱壳小扁豆)、以及前述项中任意项的组合。由于压碎或碾磨，小扁豆增大了表面积并且可从小扁豆中释放活性物质。压碎或磨碎的小扁豆在本专利技术中可能更有效。因此，在本专利技术的一个更具体的实施方案中，小扁豆产品包括压碎的脱壳小扁豆、脱壳小扁豆粉或前述项中任意项的任何组合，例如，小扁豆产品包括脱壳小扁豆粉或由脱壳小扁豆粉组成。
[0034]如本文所用，术语“抗营养因子”是指妨碍非血红素铁的吸收/生物利用率的化合物。抗营养因子的非限制性示例包括：植酸、多酚类和钙。乳也可妨碍非血红素铁的吸收/生物利用率。因此，如本文所用，术语“抗营养因子”也指乳。
[0035]专利技术人相信，小扁豆产品可特别有效地抵消植酸对从组合物中吸收非血红素铁的抑制作用。因此，在本专利技术的一个实施方案中，抗营养因子是植酸。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.小扁豆产品用于提高包含一种或多种抗营养因子的组合物中的非血红素铁的生物利用率的用途。2.根据权利要求1所述的小扁豆产品的用途，其中所述小扁豆产品选自黄扁豆产品、红扁豆产品和前述项的组合。3.根据权利要求1或2所述的小扁豆产品的用途，其中所述一种或多种抗营养因子是植酸。4.根据权利要求1至3中任一项所述的小扁豆产品的用途，其中所述包含一种或多种抗营养因子的组合物是包含全粒谷物的组合物。5.根据权利要求4所述的小扁豆产品的用途，其中所述全粒谷物选自全粒玉蜀黍、小麦、稻米、燕麦、玉米、大麦、裸麦、粗粒小麦粉以及前述项中任意项的组合。6.根据权利要求1至5中任一项所述的小扁豆产品的用途，其中所述非血红素铁选自硫酸亚铁、甘氨酸亚铁、富马酸亚铁以及它们的组合。7.包含小扁豆产品、非血红素铁和全粒谷物的组合物，其中所述组合物是在补充喂养期中使用的婴儿谷物或营养组合物。8.根据权利要求7所述的组合物，其中所述小扁豆产品选自黄扁豆产品、红扁豆产品和前述项的组...

【专利技术属性】
技术研发人员：C，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：