制造复合酒精饮料的方法技术

一种制造复合酒精饮料的方法，该方法包括以下步骤：制备多种酒精饮料，所述多种酒精饮料中的每一种由单一麦芽或单一谷物单独或与基础麦芽或基础谷物一起制成；及将所述多种酒精饮料混合，制成所述复合酒精饮料。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】制造复合酒精饮料的方法
本专利技术涉及制造复合酒精饮料的方法。根据一个特定示例，本专利技术涉及制造威士忌的方法和由该方法生产的产品。
技术介绍
以下对现有技术方案或产品的引用和描述不旨在也不应解释为是对本领域公知常识的陈述或承认。具体而言，以下对现有技术的说明与本领域技术人员所公知或众所周知的内容无关，而是用于协助理解本专利技术的创造性步骤，其中，对相关现有技术方案的确认只是其中一部分。目前，在制造诸如威士忌酒等酒精饮料的过程中，要将所需的谷物和/或麦芽(通常是一种或两种，并且通常不经过烘烤(roasted))在磨机上研磨，然后一并加入到麦汁容器(mashvessel)中进行酿造。酿造完成后，即将甜液(被称为“麦芽汁(wort)”)排出，泵入添加了酵母的发酵罐中。酵母可将麦芽汁中的糖转化为酒精、二氧化碳和多种其它次级化合物。发酵完成后，即将液体(现称为“初酒(wash)”)进行蒸馏，通过蒸馏浓缩并收集所需的酒精(蒸馏过程通常要进行两次，甚至三次)。然后将最终的烈性酒(通常被称为“新酒(newmake)”)装入一个或多个酒桶中熟化或陈化所需/所要求的数个年份。熟成后，将已陈年的烈酒装瓶为威士忌。因此，所形成的威士忌酒的味道会取决于诸多因素，例如，陈年和所使用的酒桶，甚至是蒸馏过程，以及开始时使用的谷物或麦芽。在商业上，某些类型的威士忌酒因其产地而广为人知。例如，苏格兰威士忌是在苏格兰制造的，而波旁威士忌是在美国制造的。这些威士忌饮料都具有影响其味道(也受制造方法的影响)的地理方面的联系。因此，人们期望制造一种新型的威士忌酒或烈性酒，其可具有商业上吸引人的独特味道。本专利技术试图提供一种制造复合酒精饮料的方法，其可改善现有饮料的缺陷和不足，或者至少提供一种有用的替代品。
技术实现思路
根据本专利技术的一个方面，本申请提供了一种用于制造复合酒精饮料的方法。该方法可包括由多种酒精饮料制成复合酒精饮料及混合各酒精饮料来形成复合酒精饮料。根据本专利技术的另一示例，本申请提供了一种用于制造复合酒精材料的方法，该方法包括以下步骤：制备多种酒精饮料，所述多种酒精饮料中的每一种均由单一麦芽或单一谷物单独地或与基础麦芽或基础谷物一起制成；及，将所述多种酒精饮料混合制成所述复合酒精饮料。在一个特定示例中，用于制造复合酒精饮料的方法包括制造烈酒的方法，并且在另一示例中，所述烈酒为威士忌酒。然而，本领域技术人员将理解的是，所述复合酒精饮料可以是由原料制成的任何形式的饮料，其中，所述复合酒精饮料通过合并由原料制成的多种酒精饮料而形成。根据又一示例，所述单一麦芽或单一谷物为经烘烤或未经烘烤过的。在另一形式中，制备所述多种酒精饮料中的每一种包括：在一容器中将第一单一麦芽单独或与第一基础麦芽一起进行酿造以产生麦芽汁；对所述麦芽汁进行发酵以产生麦芽初酒；对所述麦芽初酒进行蒸馏以产生新酒；及，在酒桶中使所述新酒熟化。根据另一示例，所述方法包括制备预定数量的酒精饮料以制造所述复合酒精饮料。但是，应当理解的是，所述酒精饮料的数量可以不需要预先确定，可以在整个过程中的任何时间进行确定。在一个特定示例中，酒精饮料的数量和比例根据复合酒精饮料的特定/具体想要的味道特征来确定。根据另一形式，所述方法还可以包括基于预定数量的酒精饮料，选择一桶或多桶酿造酒精饮料与选择的另一桶或多桶酿造酒精饮料混合。也就是说，该方法还可包括从所述预定数量的酒精饮料中的每一种选择一桶或多桶进行混合以形成复合酒精饮料。因此，例如，可确定所述复合酒精饮料将包括三种酒精饮料的混合物作为预定数量。因此，取决于想要的味道或结果，选择的一桶或多桶的比例不需要相同，可相应地进行变化。例如，可以选择一桶第一酒精饮料(或酿造饮料)，两桶第二酒精饮料和三桶第三酒精饮料，等等，并且，这些配给量可以相应地变化。根据另一特定示例，所述方法包括制备六种酒精饮料。应当理解，酒精饮料的数量不限于六种，其可根据复合酒精饮料所想要的味道特征来确定。根据再一示例，所述方法包括将所述复合酒精饮料装瓶。在另一方面，所述方法包括在装瓶之前使复合酒精饮料静置。根据本专利技术的一个方面，本文还提供了由本文所述的任一方法制成的复合酒精饮料。将理解的是，本文所述特征的任何组合可应用于制造复合酒精饮料的方法中。附图简要说明根据下文中对优选实施例的非限制性说明，可以更好地理解本专利技术，其中：图1中流程图示出了用于制造复合酒精饮料的示例方法；及图2中流程图示出了用于制造复合酒精饮料的另一示例。具体实施方式图1和图2中示出了用于制造复合酒精饮料的方法的示例。在这些示例中，用于制造复合酒精饮料的方法包括制备多种酒精饮料，每种酒精饮料均由单一麦芽或单一谷物单独地或与基础麦芽或基础谷物一起制造而成。因此，所述多种酒精饮料中的每一种都可包括单一麦芽(麦芽化)或谷物(未麦芽化)中的任一者或其与基础麦芽(麦芽化)或谷物(未麦芽化)的组合。因此，应当理解，所述多种酒精饮料中的每一种可由以下制备而成：-单一麦芽；或-单一麦芽和基础麦芽；或-单一麦芽和基础谷物(未麦芽化)；或-单一谷物(未麦芽化)；或-单一谷物(未麦芽化)和基础麦芽；或-单一谷物(未麦芽化)和基础谷物(未麦芽化)。然后，通过混合所述多种酒精饮料来制成复合酒精饮料。参照图1，其示出了用于制造复合酒精饮料的方法的示例，该方法包括：在步骤100，由第一原料制备第一酒精饮料；及，在步骤110，由第二原料制备第二酒精饮料。在步骤120，将第一酒精饮料和第二酒精饮料混合，形成/制成复合酒精饮料。根据一个特定的示例，所述第一原料和第二原料可包括单独的或与基础谷物或基础麦芽一起的单一麦芽或单一谷物。进一步地，第一单一麦芽/谷物和第二单一麦芽/谷物可以是相同或不同类型的麦芽/谷物。本领域技术人员将认识到，步骤100和110可以顺序地或并行地进行，这取决于所制造的复合酒精饮料。此外，要制备的最终进行混合并形成复合酒精饮料的酒精饮料的数量可再次依赖于复合酒精饮料所需的类型或风味特征预先确定。根据一个特定示例，在制造威士忌酒的情况下，由于较长的熟化时间，通常在该制造过程开始时就要作出关于第二(或第三、第四、第五、第六等)酒精饮料的决定，以便在方法结束时在步骤120可同时混合熟化的饮料。图2示出了制造威士忌酒的示例过程。在图2中，在步骤200，选择所需的单一麦芽或谷物并对其进行酿造。应当理解，步骤200可包括对单一麦芽或单一谷物进行酿造，其中，单一麦芽或单一谷物是单独的或与基础麦芽/谷物一起。然后，在步骤210，发酵产生的酿造物；在步骤220，对发酵后的酿造物进行蒸馏。值得注意的是，在该方法进行至步骤230之前，蒸馏过程可进行多次。然后，在步骤230，通过将产生的新酒或饮料放入其自身的酒桶中所需的时间段来使新酒熟化，其中，该时间段可根据要制成的复合酒精饮料的风味特征或类型预先确本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种制造复合酒精饮料的方法，该方法包括以下步骤：/na.制备多种酒精饮料，所述多种酒精饮料中的每一种由单一麦芽或单一谷物单独或与基础麦芽或基础谷物一起制成；及/nb.将所述多种酒精饮料混合，制成所述复合酒精饮料。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180518 AU 2018901745;20190417 AU 20191004181.一种制造复合酒精饮料的方法，该方法包括以下步骤：
a.制备多种酒精饮料，所述多种酒精饮料中的每一种由单一麦芽或单一谷物单独或与基础麦芽或基础谷物一起制成；及
b.将所述多种酒精饮料混合，制成所述复合酒精饮料。


2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述制造复合酒精饮料的方法包括制造烈酒的方法。


3.根据权利要求2所述的方法，其中，所述烈酒为威士忌酒。


4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中，所述单一麦芽或单一谷物是经过烘烤或未经过烘烤的。


5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其中，制备所述多种酒精饮料中...

【专利技术属性】
技术研发人员：威廉·约翰·马尔科姆·爱德华兹，大卫·亚伦·威尔海姆·威瑟斯，
申请(专利权)人：艾德阔尔企业有限公司，
类型：发明
国别省市：澳大利亚;AU