烹饪设备和烹饪方法技术

一种烹饪设备，用于烹饪在烹饪室内的烹饪支撑件上(例如，在筐中)的食物。烹饪参数是随着时间感测的，使得所需的烹饪时间可以被确定。用户对食物进行的干预是在烹饪期间感测的，诸如，晃动筐。然后，所需的烹饪时间是重新确定的。通过这种方式，针对干预或没有干预，烹饪时间均保持准确。例如，这可以使用户能够被给出有关烹饪过程将何时被完成的更准确的信息。

Cooking equipment and methods

【技术实现步骤摘要】
烹饪设备和烹饪方法
本专利技术涉及一种估计要完成的烹饪过程所需的时间的烹饪设备和方法。
技术介绍
当前的烹饪设备主要由参数(诸如，时间和温度)的用户选择来控制。这些烹饪参数的自动选择对于用户来说将是方便的，并且还可以通过消除人为错误来改善烹饪结果。为了准确地控制烹饪过程，有必要知道烹饪期间食物(food)的关键属性。具体地，这些关键属性应该允许在烹饪期间测量或预测“熟度(doneness)”。例如，食品(fooditem)的核心温度随着食物被烹饪而改变。食物的核心温度是烹饪熟度的基本测量：针对特定类型的食物，其应该高于特定值以杀死引起食源性疾病的有害细菌，但不应该过高以避免烹饪过度。因此，为了确保安全，建议将食物烹饪适当的时间，并在适当的内部温度(范围)内进行烹饪。为了确定是否基于核心温度烹饪食物物品，侵入式方法是可能的，但是当检测核心温度时，这些方法会损坏食物。诸如红外感测等非侵入式方法具有有限的穿透能力，因此通常用于检测表面温度。还提出了随着时间监测烹饪介质的温度(而不是实际的食物核心温度)并随着时间监测待烹饪的物品本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烹饪设备(1)，所述烹饪设备(1)包括：/n烹饪室(2)；/n食物支撑件(10)，所述食物支撑件(10)用于支撑待烹饪的所述食物，所述食物支撑件(10)用于安装在所述烹饪室中；/n用于加热所述烹饪室的加热设备(18)；/n感测装置(30a、30b、30c、30d、30e)，用于随着时间感测烹饪参数；/n控制器(32)，所述控制器(32)适于基于感测到的所述烹饪参数的时间演变来针对待烹饪的所述食物确定所需的烹饪时间，并因此确定待完成的烹饪过程；以及/n传感器(50)，所述传感器(50)用于感测在烹饪期间并因此在所需的所述烹饪时间已经过去之前用户对所述食物进行的干预，/n其中所述控制器(3...

【技术特征摘要】
20190705 EP 19184751.61.一种烹饪设备(1)，所述烹饪设备(1)包括：
烹饪室(2)；
食物支撑件(10)，所述食物支撑件(10)用于支撑待烹饪的所述食物，所述食物支撑件(10)用于安装在所述烹饪室中；
用于加热所述烹饪室的加热设备(18)；
感测装置(30a、30b、30c、30d、30e)，用于随着时间感测烹饪参数；
控制器(32)，所述控制器(32)适于基于感测到的所述烹饪参数的时间演变来针对待烹饪的所述食物确定所需的烹饪时间，并因此确定待完成的烹饪过程；以及
传感器(50)，所述传感器(50)用于感测在烹饪期间并因此在所需的所述烹饪时间已经过去之前用户对所述食物进行的干预，
其中所述控制器(32)适于响应于感测到的干预以及在感测到的所述干预之后，基于感测到的所述烹饪参数的所述时间演变，重新确定并因此调整所需的所述烹饪时间。


2.根据权利要求1所述的烹饪设备，其中所述食物是要通过烹饪程序来烹饪的，所述烹饪程序包括在所述烹饪过程期间晃动所述食物，其中感测到的所述干预是晃动所述食物的指示。


3.根据权利要求1或2所述的烹饪设备，所述烹饪设备包括空气炸锅。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的烹饪设备，所述烹饪设备包括用于提供以下项中的一项或两项的输出设备(34)：
在特定时间向用户提供执行所述干预的输出指令；以及
提供剩余的所需的所述烹饪时间的指示。


5.根据权利要求4所述的烹饪设备，其中所述控制器(32)适于将所述特定时间设置为整个所确定的所需的所述烹饪时间的三分之一至三分之二之间的时间点。


6.根据权利要求1至5中任一项所述的烹饪设备，其中所述感测装置包括温度传感器(30a)和/或湿度传感器(30b)。


7.根据权利要求6所述的烹饪设备，其中所述控制器适于通过监测所述温度来确定用于所述干预的所需时间，以及可选地，其中所述温度传感器充当用于感测干预的传感器，所述干预是基于由所述烹饪室...

【专利技术属性】
技术研发人员：J·沃波特，S·H·索尔，C·米库拉，C·埃格尔，
申请(专利权)人：皇家飞利浦有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL