一种以黄金茶为原料的凉茶饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种以黄金茶为原料的凉茶饮料的制备方法。本发明专利技术原材料是黄金茶，该茶作为“茶药两用”佳品，取材于山腊梅叶，通过揉捻等工艺制得。与山腊梅叶直接饮用相比，黄金茶更有利于产品的质量控制，活性成分释放及茶汤速成的作用，香气浓郁。首先，重量计黄金茶主料15～20份，辅料：黑加仑8～13份、陈皮8～13份、玫瑰茄6～11份和水2000～4000份，用于制备黄金茶凉茶饮料。本产品既保留了黄金茶独有的香气，又结合了陈皮的清香，香味沁人心脾，其中黑加仑和玫瑰茄的酸甜可改善黄金茶的苦涩口感，玫瑰茄中的红色素提升了本产品的色泽，使产品符合现代人崇尚自然的健康需求，又满足对时尚的追求。

The invention relates to a herbal tea beverage with golden tea as raw material and a preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种以黄金茶为原料的凉茶饮料及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及专利技术一种以黄金茶为原料的凉茶饮料及其制备方法。
技术介绍
本产品的主要原料为黄金茶，取材于山腊梅叶，通过揉捻等工艺制得。山腊梅是常见于安徽、江苏、江西、福建和贵州等地的一种腊梅科腊梅属植物。原生在低山疏林，性味微苦、辛、凉，民间常用于茶饮，具有有理气止痛、散寒解毒，缓解心烦口渴的作用。与山腊梅直接饮用相比，黄金茶不受鲜叶保鲜难等的局限，更有利于产品的质量控制，且通过揉捻的等工艺，活性成分含量更高及茶汤速成的作用，香气浓郁。黄金茶为“茶药两用”佳品，以“味香浓醇，润厚天然”著称，既含有茶多糖、茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种活性成分，又富含Fe、Mn、Zn、Cu、F、I、Se等多种微量元素，具有调节免疫和肠道健康、延缓机体衰老、预防心血管疾病的等活性功能。黄金茶为不发酵茶，制作工艺简单，极大的保留了山腊梅鲜叶中的天然组分。黄金茶取材于山腊梅，尽管改善了山腊梅的口感及色泽，但不能完全去除山腊梅的苦涩，因此饮用口感不佳，导致常饮茶者对其较喜爱，但不常饮茶者较难接受，市场推广困难。
技术实现思路
本专利技术提供了一种以黄金茶为原料的凉茶饮料及其制备方法，取材黄金茶为原料，同时添加玫瑰茄、陈皮和黑加仑用于制备黄金茶凉茶饮料。该产品营养与风味俱佳，符合健康需求，又契合当下的市场潮流，有着较好的市场前景。为了实现以上目的，本专利技术所提供的技术方案是：一种以黄金茶为原料的凉茶饮料，应用山腊梅叶为原料，经摊青、杀青、摊凉、初揉、初烘、摊凉、复揉、复烘、足干等过程，得到黄金茶，按重量计黄金茶主料15～20份，辅料：黑加仑8～13份、陈皮8～13份、玫瑰茄6～11份和水2000～4000份，用于制备黄金茶凉茶饮料。一种以黄金茶为原料的凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：1)黄金茶的制备：以山腊梅叶为原料，将采摘新叶进行摊青，持续高温2-3min杀青，杀青后于室温下摊凉，揉捻叶片10-12min，用110-120℃对黄金茶进行烘干，黄金茶茶叶水分降至45％左右为适宜，初烘后立即摊凉，在90-100℃温度下持续做形两次使水分15％左右，出锅摊凉做形挥干，复揉10min-20min，用烘干机复烘12-15min后整理毛茶，再次烘焙15-20min进行提香，得到黄金茶。2)浸泡：将黄金茶、黑加仑、陈皮、玫瑰茄按配方取量，提前浸泡在预冷的蒸馏水中过夜，备用；3)煮制：浸泡后的黄金茶、黑加仑、陈皮和玫瑰茄，95℃条件下加热2-4h；4)固液分离去渣：纱网过滤，收集滤液，真空抽滤2次；5)灭菌罐装：收集固液分离后的液体，进行灭菌，罐装，得到黄金茶凉茶饮料。含糖的黄金茶凉茶饮料步骤3)中需在煮制后的液体加入20～25重量份的白砂糖，含代糖的黄金茶凉茶饮料需在煮制后的液体加入5～10重量份木糖醇，无糖黄金茶凉茶饮料则不需要添加任何糖。本专利技术涉及一种以黄金茶为原料的凉茶饮料及其制备方法，在保证传统饮用黄金茶健康需求的基础上，加入玫瑰茄、黑加仑和陈皮改善黄金茶凉茶饮料口感，且玫瑰茄带来的红色素提升了该凉茶的色泽，使得本产品口感香甜，解决了“茶药两用”佳品----黄金茶口感苦涩的瓶颈难题，极大的满足了消费者口感与健康的双重需求，具有较广阔的市场，拓展了黄金茶的市场空间，为消费者提供一种营养价值高、口感丰富、香气浓郁的黄金茶凉茶饮料，可拓展传统饮品的市场空间，也可满足消费者美食享受与健康需要，提高生活质量。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术进行进一步的阐述。具体实施方式案例一：黄金茶的制备以山腊梅叶为原料，将采摘新叶进行摊青，持续高温2-3min杀青，杀青后于室温下摊凉，揉捻叶片10-12min，用110-120℃对黄金茶进行烘干，黄金茶茶叶水分降至45％左右为适宜，初烘后立即摊凉，在90-100℃温度下持续做形两次使水分15％左右，出锅摊凉做形挥干，复揉10min-20min，用烘干机复烘12-15min后整理毛茶，再次烘焙15-20min进行提香，得到黄金茶。具体实施方式案例二：一种黄金茶无糖饮料的制备经加工制备得到的黄金茶，按重量计黄金茶无糖饮料主料15～20份，辅料：黑加仑8～13份、陈皮8～13份、玫瑰茄6～11份和水2000～4000份。制作方法包含以下步骤：1)浸泡：将黄金茶、黑加仑、陈皮、玫瑰茄按配方取量，提前浸泡在预冷的蒸馏水中过夜，备用；2)煮制：浸泡后的黄金茶、黑加仑、陈皮和玫瑰茄，95℃条件下加热2-4h；3)固液分离去渣：纱网过滤，收集滤液，真空抽滤2次；4)灭菌罐装：收集固液分离后的液体，进行灭菌，罐装，得到黄金茶无糖饮料。具体实施方式案例三：一种黄金茶含糖饮料的制备经加工制备得到的黄金茶，按重量计黄金茶含糖饮料主料15～20份，辅料：黑加仑8～13份、陈皮8～13份、玫瑰茄6～11份和水2000～4000份。制作方法包含以下步骤：1)浸泡：将黄金茶、黑加仑、陈皮、玫瑰茄按配方取量，提前浸泡在预冷的蒸馏水中过夜，备用；2)煮制：浸泡后的黄金茶、黑加仑、陈皮和玫瑰茄，95℃条件下加热2-4h，煮制后的液体加入20～25重量份白砂糖，搅拌均匀；3)固液分离去渣：纱网过滤，收集滤液，真空抽滤2次；4)灭菌罐装：收集固液分离后的液体，进行灭菌，罐装，得到黄金茶含糖饮料。具体实施方式案例四：一种黄金茶代糖饮料的制备经加工制备得到的黄金茶，按重量计黄金茶代糖饮料主料15～20份，辅料：黑加仑8～13份、陈皮8～13份、玫瑰茄6～11份和水2000～4000份。制作方法包含以下步骤：1)浸泡：将黄金茶、黑加仑、陈皮、玫瑰茄按配方取量，提前浸泡在预冷的蒸馏水中过夜，备用；2)煮制：浸泡后的黄金茶、黑加仑、陈皮和玫瑰茄，95℃条件下加热2-4h，煮制后的液体加入5～10重量份木糖醇，搅拌均匀；3)固液分离去渣：纱网过滤，收集滤液，真空抽滤2次；4)灭菌罐装：收集固液分离后的液体，进行灭菌，罐装，得到黄金茶代糖饮料。特别强调，所有产品的使用的木糖醇均符合国家允许范围。具体实施方式案例五：黄金茶凉茶饮料对小鼠腹腔巨噬细胞的影响1.材料与仪器1.1主要材料6到8周的BALB/c纯系小鼠雌雄不拘,体重(20.00±2.00)购自于南昌大学实验动物科学部提供。DMEM(GIBCO公司，美国)；胎牛血清(杭州四季青生物工程有限公司，中国)；MTT(Sigma公司，美国)。1.2仪器设备：2实验方法2.1制备黄金茶凉茶饮料粉末按照黄金茶主料15～20份，辅料：黑加仑8～13份、陈皮8～13份、玫瑰茄6～11份制得黄金饮料粉。2.2原代培养小鼠腹腔巨噬细胞小鼠颈椎脱臼处死，应用碘伏浸泡中3～5min，移入超净工作台，取出浸泡在75％医本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以黄金茶为原料的凉茶饮料，其特征在于，原料包括：主料黄金茶，辅料：黑加仑、陈皮、玫瑰茄和水。/n

【技术特征摘要】
1.一种以黄金茶为原料的凉茶饮料，其特征在于，原料包括：主料黄金茶，辅料：黑加仑、陈皮、玫瑰茄和水。


2.一种以黄金茶为原料的凉茶饮料，其特征在于，按重量计原料包括：黄金茶主料15～20份，辅料：黑加仑8～13份、陈皮8～13份、玫瑰茄6～11份和水2000～4000份。


3.根据权利要求1或2所述的一种以黄金茶为原料的凉茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)黄金茶的制备：以山腊梅叶为原料，经摊青、杀青、摊凉、初揉、初烘、摊凉、复揉、复烘、足干等过程，得到黄金茶；
2)浸泡：将黄金茶、黑加...

【专利技术属性】
技术研发人员：李文娟，万敏，姚于飞，初悦雷，游慧婷，李文华，谢明勇，聂少平，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西;36