酵母蛋白质制造技术

本发明专利技术涉及一种用于获得酵母蛋白质的方法，包括以下步骤：a)提供酵母膏；b)在70至95℃的温度下使该酵母膏暴露于热质壁分离30秒至4小时，优选1分钟至3小时，更优选40分钟至2小时；b')使不溶部分和可溶部分分离；c)在40至65℃，优选60℃的温度下依次或同时使所述不溶部分经受至少一种核糖核酸酶和一种葡聚糖酶的活性8至24小时，优选18小时；d)使不溶部分与可溶部分分离；其中，在步骤d)中收集的所述不溶部分没有味道，核苷酸含量小于3％，真蛋白质含量至少为72％。步骤b')是可选的。在这种情况下，使在对酵母膏进行热质壁分离后获得的全部组合物经受酶活性。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】酵母蛋白质
本专利技术涉及源自微生物，更具体地源自酵母的蛋白质领域，所述蛋白质可广泛用于人和动物的营养、健康和福祉。
技术介绍
蛋白质代表人类和动物组织的主要成分。从营养的观点来看，蛋白质被蛋白酶和肽酶水解为肽和氨基酸。氨基酸为身体提供必不可少的元素，例如氮、碳水化合物和硫。身体不能固定无机氮以将其掺入有机分子中：因此，氮是由氨基酸提供的。含硫氨基酸为代谢提供了重要的硫。氨基酸也是合成蛋白质、肽和生理必需的低分子量物质(如谷胱甘肽、肌酸、多巴胺、5-羟色胺等)的必要元素。因此，对于人类和动物营养的蛋白质需求随着世界人口的增长而扩大。因此，需要寻找动物性蛋白质的其他和/或替代蛋白质源。已经从植物(谷物、豆类)或昆虫中回收蛋白质。获得微生物来源的蛋白质依赖于已有数百年历史的发酵机制。微生物蛋白质既可以是整个细胞或细胞壁的组成部分，也可以是分离的蛋白质。用于人类食物的微生物来源的蛋白质的缺点之一是分离物的核酸含量。该含量必须低，因为核酸代谢的终产物之一是尿酸，人体缺乏代谢其所需的酶尿酸酶，因此其无法降解。其他缺点例如是通过从微生物中分离获得的蛋白质的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于获得酵母蛋白质的方法，包括以下步骤：/na)提供酵母膏；/nb)在70至95℃的温度下使该酵母膏暴露于热质壁分离30秒至4小时，优选1分钟至3小时，优选40分钟至2小时；/nc)在40至65℃，优选60℃的温度下依次或同时使整体经受至少一种核糖核酸酶和一种葡聚糖酶的活性8至24小时，优选18小时；/nd)使不溶部分和可溶部分分离；/n其中，在步骤d)收集的所述不溶部分是无味的，核苷酸含量小于3％，并且真蛋白质含量至少为72％。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180427 FR 18537481.一种用于获得酵母蛋白质的方法，包括以下步骤：
a)提供酵母膏；
b)在70至95℃的温度下使该酵母膏暴露于热质壁分离30秒至4小时，优选1分钟至3小时，优选40分钟至2小时；
c)在40至65℃，优选60℃的温度下依次或同时使整体经受至少一种核糖核酸酶和一种葡聚糖酶的活性8至24小时，优选18小时；
d)使不溶部分和可溶部分分离；
其中，在步骤d)收集的所述不溶部分是无味的，核苷酸含量小于3％，并且真蛋白质含量至少为72％。


2.一种用于获得酵母蛋白质的方法，包括以下步骤：
a)提供酵母膏；
b)在70至95℃的温度下使该酵母膏暴露于热质壁分离30秒至4小时，优选1分钟至3小时，更优选40分钟至2小时；
b’)使不溶部分和可溶部分分离；
c)在40至65℃，优选60℃的温度下依次或同时使所述不溶部分经受至少一种核糖核酸酶和一种葡聚糖酶的活性8至24小时，优选18小时；
d)使不溶部分和可溶部分分离；
其中，在步骤d)中收集的所述不溶部分是无味的，核苷酸含量小于3％，并且真蛋白质含量至少为72％。


3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，在步骤c)中还应用脱氨酶活性。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中，所述酵母选自酵母菌、毕...

【专利技术属性】
技术研发人员：R·梅宁，P·斯波劳雷，I·穆利，
申请(专利权)人：乐斯福公司，
类型：发明
国别省市：法国;FR