一种具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽的制备方法技术

一种具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽的制备方法，包括以下步骤：取牦牛奶渣粉，按料液比1：3～5g/ml加入蒸馏水，得底物，往底物中加入复合酶，超声破碎，酶解，沸水浴灭酶，离心，取上清液进行冷冻干燥，即得具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽。所得多肽能有效清除超氧阴离子、羟基自由基、DPPH自由基，而且具有与铁离子螯合的能力，同时具有很好的过氧化氢清除能力。本发明专利技术提供的牦牛奶渣多肽富集抗氧化活性成分，可用于药品制备。此外，本发明专利技术不仅响应了国家变废为宝的策略，且方法操作简单，生产成本低，对新型抗氧化保健品和食品添加剂开发与应用具有重要价值。

【技术实现步骤摘要】
一种具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽的制备方法
本专利技术涉及一种具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽的制备方法，涉及生物工程

技术介绍
奶渣是将牦牛全乳提制酥油后的脱脂乳加热处理后，再加入皱胃酶或酸奶后经过滤、晒干而成。牦牛奶渣质地坚硬呈碎渣状，易于保存，有着丰富的蛋白质、16种氨基酸、钙、铁、维生素、乳糖，脂肪含量低，具有巨大的市场潜力和发展前景，是高原牧民重要的食物蛋白来源之一，在野外放牧生活中十分方便。但目前奶渣的研究及产品开发有限，除自食与送与宾客以外，多用于饲养牲畜，利用价值较低，工业化生产更是少之又少，只有极少数转化为经济来源。CN110904176A公开了一种北芪菇蛋白源抗氧化肽的制备方法，CN106317170B公开了一种紫苏籽抗氧化肽及其应用，序列为Tyr-Leu(YL)。这些方案中不乏存在具有抗氧化活性的多肽，但来源对象多为肉源蛋白肽和植物源蛋白肽，乳制品类蛋白肽却鲜少。另一方面，在将牦牛乳制成酥油过程中，不可避免的产生大量奶渣，这些奶渣含有丰富的蛋白质及其他营养物质，目前由于技术的限制，这些奶渣蛋白并没有被本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n取牦牛奶渣粉，按料液比1：3～5g/ml加入蒸馏水，得底物，往底物中加入复合酶，均质，37～38℃水浴酶解2～4h，酶解1～2次，沸水浴10min以上灭酶，离心，取上清液进行冷冻干燥，即得具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽。/n

【技术特征摘要】
1.一种具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
取牦牛奶渣粉，按料液比1：3～5g/ml加入蒸馏水，得底物，往底物中加入复合酶，均质，37～38℃水浴酶解2～4h，酶解1～2次，沸水浴10min以上灭酶，离心，取上清液进行冷冻干燥，即得具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽。


2.根据权利要求1所述的具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽的制备方法，其特征在于，复合酶为胃蛋白酶和胰蛋白酶的混合酶。


3.根据权利要求2所述的具有抗氧化活性的牦牛奶渣多肽的制备方法，其特征在于，胃蛋白酶和胰蛋白酶的质量比为1︰0.8～1.2。

【专利技术属性】
技术研发人员：孙术国，罗章，杨飞艳，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，西藏农牧学院，
类型：发明
国别省市：湖南;43