一种智能食堂标准化生产方法及其系统、烹饪终端技术方案

一种智能食堂标准化生产方法及其系统、烹饪设备，生产方法包括：烹饪终端接收菜品烹饪信息，包括菜品原料参数，以及烹饪参数；烹饪参数包括菜品的温度、湿度和时间；其中，菜品原料参数包括配菜数据以及和配菜数据相对应的调味料数据；根据菜品原料参数准备菜品的标准配料；在烹饪终端选择烹饪终端存储的菜品种类；烹饪终端根据菜品烹饪信息进行预热；预热达到标准，放入待烹饪菜品的配料；烹饪终端提示烹饪完成，工作人员取出菜品。应用本发明专利技术技术方案厨师只需在烹饪设备上选择要制作的菜品程序，烹饪设备处理器接收数据，调用菜品烹饪信息数据执行，从而“启动”烹饪设备对应的功能模块进行制作菜品，程序运作完成，菜肴出品。

【技术实现步骤摘要】
一种智能食堂标准化生产方法及其系统、烹饪终端
本专利技术涉及一种标准化食品制作
，具体的涉及一种食堂标准化生产方法及其系统、烹饪终端。
技术介绍
传统食堂供应链管理不规范，采购库存管理粗犷；选菜、洗菜、切菜等人员多，初加工操作杂乱原材料损耗多；烧烤、蒸制、炒菜、炖菜等各种专业厨具种类繁多，厨房占地面积大，还需要很多经验以及大量的监控和检查工作；大部分菜品都要在灶台上烹调而成，出菜效率低下；菜品质量由厨师水平决定，不确定因素太大，不利于高效生产。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术中的缺点，提供了一种食堂标准化生产方法及其系统，其在简化了厨房繁琐的操作步骤及流程的同时，减少了大量人工成本及其他成本，并极大减少了厨房垃圾的产生，营造更好的厨房环境。为了解决上述技术问题，本专利技术通过下述技术方案得以解决：一种智能食堂标准化生产方法，包括以下步骤：烹饪终端接收菜品烹饪信息，包括菜品原料参数，以及烹饪参数；烹饪参数包括菜品的温度、湿度和时间；其中，菜品原料参数包括配菜数据以及和配菜数据相对应的调味料数据；根据菜品原料参数准备菜品的标准配料；烹饪终端根据相应的菜品烹饪信息进行烹饪，包括，在烹饪终端选择烹饪终端存储的菜品种类；烹饪终端根据菜品烹饪信息进行预热；预热达到标准，放入待烹饪菜品的标准配料；烹饪终端提示烹饪完成，工作人员取出菜品。作为其中一种实施例，所述菜品烹饪信息包括若干系列的菜品烹饪信息，每一系列的菜品的所述温度、湿度参数相同，时间参数相同或不同。作为其中一种实施例，还包括步骤：在烹饪终端设计菜品烹饪信息；将所述菜品烹饪信息上传至管理后台的菜单库中；管理后台将菜单库中的菜品烹饪信息下发至其他烹饪终端。作为其中一种实施例，同系列菜品烹饪过程包括，同时烹饪若干同系列的时间参数相同或不同的菜品；当某一种或几种菜品烹饪时间完成时，打开烹饪设备取出完成的菜品；取出菜品过程中，烹饪终端停止时间计时及运行；取出做好的菜品后，烹饪终端根据内部运行环境调整未完成菜品的时间，并继续启动时间计时和运行。作为其中一种实施例，若在取出菜品过程中导致烹饪终端内部温度降低，即无法达到标准温度参数；则烹饪终端根据降低温度指标进行相应时间延长设置。一种食堂标准化烹饪终端，其特征在于，包括：烹饪腔，参数控制模块、传感器和执行模块；所述参数控制模块包括，蒸功能模块，所述蒸功能模块控制参数包括湿度、温度、时间；干烤功能模块；干烤功能模块控制参数包括湿度、温度、时间；湿烤功能模块；所述湿烤功能模块控制参数包括湿度、温度、时间；传感器，采集烹饪腔内的温度和湿度并传输给参数控制模块，所述参数控制模块比对菜品预设烹饪参数和实际烹饪腔内的温度和湿度；执行模块，包括加热部件、加湿部件和计时部件，以及所述加热部件、加湿部件和计时部件所一一对应的启停部件。作为其中一种实施例，包括唯一识别码，用于通信连接管理后台，所述管理后台根据唯一识别码向不同烹饪终端传输其所需的菜品烹饪信息。作为其中一种实施例，还包括隔热门，用于隔离烹饪腔和外部温度；所述隔热门设有触发部件，所述触发部件通信连接至所述参数控制模块，所述触发部件识别隔热门开关信息，并将所述隔热门开关信息传输至所述参数控制模块；所述参数控制模块根据所述隔热门开关信息驱动所述执行模块。作为其中一种实施例，所述烹饪腔包括纵向设置的若干烹饪架，每一烹饪架用于放置烹饪盘；所述烹饪腔内可同时烹饪若干同系列菜品。本专利技术还提供了一种智能食堂标准化生产系统，包括管理后台，其通信连接有至少一台烹饪终端，实现菜品烹饪信息的数据传输；食堂标准化烹饪终端，包括上述的结构和功能。本专利技术的有益效果：本专利技术提供了一种智能食堂标准化生产方法及其系统，厨师只需在烹饪设备上选择要制作的菜品程序，烹饪设备处理器接收数据，调用菜单库中下发的菜品烹饪信息数据执行，从而“启动”烹饪设备对应的功能模块进行制作菜品，程序运作完成，菜肴出品。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是食堂标准化生产方法流程图。具体实施方式为使本专利技术要解决的技术问题、技术方案和优点更加清楚，下面将结合附图及具体实施例进行详细描述。在下面的描述中，提供诸如具体的配置和组件的特定细节仅仅是为了帮助全面理解本专利技术的实施例。因此，本领域技术人员应该清楚，可以对这里描述的实施例进行各种改变和修改而不脱离本专利技术的范围和精神。另外，为了清楚和简洁，省略了对已知功能和构造的描述。应理解，说明书通篇中提到的“实施例”或“一实施例”意味着与实施例有关的特定特征、结构或特性包括在本专利技术的至少一个实施例中。因此，在整个说明书各处出现的“实施例中”或“在一实施例中”未必一定指相同的实施例。此外，这些特定的特征、结构或特性可以任意适合的方式结合在一个或多个实施例中。在本专利技术的各种实施例中，应理解，下述各过程的序号的大小并不意味着执行顺序的先后，各过程的执行顺序应以其功能和内在逻辑确定，而不应对本专利技术实施例的实施过程构成任何限定。实施例1：一种智能食堂标准化生产方法，包括以下步骤：烹饪终端接收菜品烹饪信息，包括菜品原料参数，以及烹饪参数；烹饪参数包括菜品的温度、湿度和时间；其中，菜品原料参数包括配菜数据以及和配菜数据相对应的调味料数据；根据菜品原料参数准备菜品的标准配料；烹饪终端根据相应的菜品烹饪信息进行烹饪，包括，在烹饪终端选择烹饪终端存储的菜品种类；烹饪终端根据菜品烹饪信息进行预热；预热达到标准，放入待烹饪菜品的标准配料；烹饪终端提示烹饪完成，工作人员取出菜品。作为其中一种实施例，所述菜品烹饪信息包括若干系列的菜品烹饪信息，每一系列的菜品的所述温度、湿度参数相同，时间参数相同或不同。作为其中一种实施例，还包括步骤：菜品烹饪信息的设计、测试、调整和确定；即，在烹饪终端设计菜品烹饪信息；将所述菜品烹饪信息上传至管理后台的菜单库中；管理后台将菜单库中的菜品烹饪信息下发至其他烹饪终端。具体的，研发人员需要反复调节测试烹饪设备上的温度、湿度、时间等参数使得最终菜品达到预期色、香、味、营养俱佳的效果；确定好最终的菜品烹饪信息(菜品原料参数和烹饪参数)，上传到管理后台的菜单库中保存。作为其中一种实施例，同系列菜品烹饪过程包括：同时烹饪若干同系列的时间参数相同或不同的菜品；当某一种或几种菜品烹饪时间完成时，打开烹饪本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种智能食堂标准化生产方法，其特征在于，包括以下步骤：/n烹饪终端接收菜品烹饪信息，包括菜品原料参数，以及烹饪参数；/n烹饪参数包括菜品的温度、湿度和时间；/n其中，菜品原料参数包括配菜数据以及和配菜数据相对应的调味料数据；/n根据菜品原料参数准备菜品的标准配料；/n烹饪终端根据相应的菜品烹饪信息进行烹饪，包括，/n在烹饪终端选择烹饪终端存储的菜品种类；/n烹饪终端根据菜品烹饪信息进行预热；/n预热达到标准，放入待烹饪菜品的配料；/n烹饪终端提示烹饪完成，工作人员取出菜品。/n

【技术特征摘要】
1.一种智能食堂标准化生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
烹饪终端接收菜品烹饪信息，包括菜品原料参数，以及烹饪参数；
烹饪参数包括菜品的温度、湿度和时间；
其中，菜品原料参数包括配菜数据以及和配菜数据相对应的调味料数据；
根据菜品原料参数准备菜品的标准配料；
烹饪终端根据相应的菜品烹饪信息进行烹饪，包括，
在烹饪终端选择烹饪终端存储的菜品种类；
烹饪终端根据菜品烹饪信息进行预热；
预热达到标准，放入待烹饪菜品的配料；
烹饪终端提示烹饪完成，工作人员取出菜品。


2.根据权利要求1所述的智能食堂标准化生产方法，其特征在于，所述菜品烹饪信息包括若干系列的菜品烹饪信息，每一系列的菜品的所述温度、湿度参数相同，时间参数相同或不同。


3.根据权利要求1所述的智能食堂标准化生产方法，其特征在于，还包括步骤：
在烹饪终端设计菜品烹饪信息；
将所述菜品烹饪信息上传至管理后台的菜单库中；
管理后台将菜单库中的菜品烹饪信息下发至其他烹饪终端。


4.根据权利要求2述的智能食堂标准化生产方法，其特征在于，同系列菜品烹饪过程包括，同时烹饪若干同系列的时间参数相同或不同的菜品；
当某一种或几种菜品烹饪时间完成时，打开烹饪设备取出完成的菜品；
取出菜品过程中，烹饪终端停止时间计时及运行；
取出做好的菜品后，烹饪终端根据内部运行环境调整未完成菜品的时间，并继续启动时间计时和运行。


5.根据权利要求4所述的智能食堂标准化生产方法，其特征在于，若在取出菜品过程中导致烹饪终端内部温度降低，即无法达到标准温度参数；
则烹饪终端根据降低温度指标进行相应时间延...

【专利技术属性】
技术研发人员：董佳尉，李斌，李飞，
申请(专利权)人：杭州智膳云链科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33