一种智能食堂标准化生产方法及其系统、烹饪终端技术方案

一种智能食堂标准化生产方法及其系统、烹饪设备，生产方法包括：烹饪终端接收菜品烹饪信息，包括菜品原料参数，以及烹饪参数；烹饪参数包括菜品的温度、湿度和时间；其中，菜品原料参数包括配菜数据以及和配菜数据相对应的调味料数据；根据菜品原料参数准备菜品的标准配料；在烹饪终端选择烹饪终端存储的菜品种类；烹饪终端根据菜品烹饪信息进行预热；预热达到标准，放入待烹饪菜品的配料；烹饪终端提示烹饪完成，工作人员取出菜品。应用本发明专利技术技术方案厨师只需在烹饪设备上选择要制作的菜品程序，烹饪设备处理器接收数据，调用菜品烹饪信息数据执行，从而“启动”烹饪设备对应的功能模块进行制作菜品，程序运作完成，菜肴出品。

【技术实现步骤摘要】
一种智能食堂标准化生产方法及其系统、烹饪终端
本专利技术涉及一种标准化食品制作
，具体的涉及一种食堂标准化生产方法及其系统、烹饪终端。
技术介绍
传统食堂供应链管理不规范，采购库存管理粗犷；选菜、洗菜、切菜等人员多，初加工操作杂乱原材料损耗多；烧烤、蒸制、炒菜、炖菜等各种专业厨具种类繁多，厨房占地面积大，还需要很多经验以及大量的监控和检查工作；大部分菜品都要在灶台上烹调而成，出菜效率低下；菜品质量由厨师水平决定，不确定因素太大，不利于高效生产。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术中的缺点，提供了一种食堂标准化生产方法及其系统，其在简化了厨房繁琐的操作步骤及流程的同时，减少了大量人工成本及其他成本，并极大减少了厨房垃圾的产生，营造更好的厨房环境。为了解决上述技术问题，本专利技术通过下述技术方案得以解决：一种智能食堂标准化生产方法，包括以下步骤：烹饪终端接收菜品烹饪信息，包括菜品原料参数，以及烹饪参数；烹饪参数包括菜品的温度、湿度和时间；其中，菜品原料参数包括配菜数据以及和配菜数据相对应的调味料数本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种智能食堂标准化生产方法，其特征在于，包括以下步骤：/n烹饪终端接收菜品烹饪信息，包括菜品原料参数，以及烹饪参数；/n烹饪参数包括菜品的温度、湿度和时间；/n其中，菜品原料参数包括配菜数据以及和配菜数据相对应的调味料数据；/n根据菜品原料参数准备菜品的标准配料；/n烹饪终端根据相应的菜品烹饪信息进行烹饪，包括，/n在烹饪终端选择烹饪终端存储的菜品种类；/n烹饪终端根据菜品烹饪信息进行预热；/n预热达到标准，放入待烹饪菜品的配料；/n烹饪终端提示烹饪完成，工作人员取出菜品。/n

【技术特征摘要】
1.一种智能食堂标准化生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
烹饪终端接收菜品烹饪信息，包括菜品原料参数，以及烹饪参数；
烹饪参数包括菜品的温度、湿度和时间；
其中，菜品原料参数包括配菜数据以及和配菜数据相对应的调味料数据；
根据菜品原料参数准备菜品的标准配料；
烹饪终端根据相应的菜品烹饪信息进行烹饪，包括，
在烹饪终端选择烹饪终端存储的菜品种类；
烹饪终端根据菜品烹饪信息进行预热；
预热达到标准，放入待烹饪菜品的配料；
烹饪终端提示烹饪完成，工作人员取出菜品。


2.根据权利要求1所述的智能食堂标准化生产方法，其特征在于，所述菜品烹饪信息包括若干系列的菜品烹饪信息，每一系列的菜品的所述温度、湿度参数相同，时间参数相同或不同。


3.根据权利要求1所述的智能食堂标准化生产方法，其特征在于，还包括步骤：
在烹饪终端设计菜品烹饪信息；
将所述菜品烹饪信息上传至管理后台的菜单库中；
管理后台将菜单库中的菜品烹饪信息下发至其他烹饪终端。


4.根据权利要求2述的智能食堂标准化生产方法，其特征在于，同系列菜品烹饪过程包括，同时烹饪若干同系列的时间参数相同或不同的菜品；
当某一种或几种菜品烹饪时间完成时，打开烹饪设备取出完成的菜品；
取出菜品过程中，烹饪终端停止时间计时及运行；
取出做好的菜品后，烹饪终端根据内部运行环境调整未完成菜品的时间，并继续启动时间计时和运行。


5.根据权利要求4所述的智能食堂标准化生产方法，其特征在于，若在取出菜品过程中导致烹饪终端内部温度降低，即无法达到标准温度参数；
则烹饪终端根据降低温度指标进行相应时间延...

【专利技术属性】
技术研发人员：董佳尉，李斌，李飞，
申请(专利权)人：杭州智膳云链科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33