一种用于评价浆水质量的微生物组合物、试剂盒及方法技术

本发明专利技术属于微生物检测技术领域，具体涉及一种用于评价浆水质量的微生物组合物、试剂盒及方法。本发明专利技术具体公开了利用qPCR技术快速检测浆水中标志性微生物并进行质量评估的应用，通过灰度关联分析模型来整合高通量测序结果的绝对OUT数目与理化指标pH，获取综合评分方程。构建标准曲线，结合综合评分方程后对浆水的优劣进行评价，该方法具有检测准确率高，特异性强、成本低，检测方便，速度快的优点，彻底解决了平板计数法无法直接评价浆水质量且评价结果不准确的缺陷，可以广泛用于浆水的安全性及等级评估。

【技术实现步骤摘要】
一种用于评价浆水质量的微生物组合物、试剂盒及方法
本专利技术属于微生物检测
，具体涉及一种用于评价浆水质量的微生物组合物、试剂盒及方法。
技术介绍
浆水是中国北方(如：甘肃，宁夏，山西和河南等)最受欢迎和常见的一种发酵食品，它有3000多年的悠久历史，夏季和秋季经常在家中生产和食用，可用多种蔬菜制成，例如白菜，芹菜和萝卜等。其独特的风味和丰富的营养使其成为解渴和降温的绝佳选择。而且，研究证明，浆水有益于消化，降低胆固醇和降低血压，使其适合日常食用。作为一种发酵食品，浆水的口味和品质与氨基酸，各种有机酸和碳水化合物等代谢产物有关，而这些都与浆水中的微生物密不可分。然而，一方面，浆水在家庭水平上产生导致彼此不同，甚至包含一些病原细菌(大肠杆菌(E.coli))。另一方面，特别是生产过程中微生物评估的质量控制严重滞后，这对人们的健康和食品安全构成潜在威胁。因此，迫切需要建立一种高效且快速的技术来检测浆水中的微生物并结合关键理化指标来进行质量评估。现有技术一般通过检测微生物的含量来评估浆水的质量，其中常用平板计数法，但是平本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于评价浆水质量的微生物组合物，其特征在于，所述微生物组合物包括选自大肠杆菌属中的任一种、乳杆菌属中的任一种、醋酸杆菌属中的任一种。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于评价浆水质量的微生物组合物，其特征在于，所述微生物组合物包括选自大肠杆菌属中的任一种、乳杆菌属中的任一种、醋酸杆菌属中的任一种。


2.一种用于评价浆水质量的试剂盒，其特征在于，所述试剂盒包括测定如权利要求1所述微生物组合物的量化试剂和标准曲线。


3.如权利要求2所述的试剂盒，其特征在于，所述量化试剂为qPCR定量试剂。


4.如权利要求3所述的试剂盒，其特征在于，所述qPCR定量试剂包括扩增引物对，所述扩增引物对包括如SEQIDNO：1-2所示引物对、SEQIDNO：3-4所示引物对、SEQIDNO：5-6所示引物对、SEQIDNO：7-8所示引物对、SEQIDNO：9-10所示引物对、SEQIDNO：11-12所示引物对和SEQIDNO：13-14所示引物对中的至少一对，如SEQIDNO：15-16所示引物对、SEQIDNO：17-18所示引物对、SEQIDNO：19-20所示引物对、SEQIDNO：21-22所示引物对中的至少一对，如SEQIDNO：23-24所示引物对、SEQIDNO：25-26所示引物对、SEQIDNO：27-28所示引物对、SEQIDNO：29-30所示引物对、SEQIDNO：31-32所示引物对、SEQIDNO：33-34所示引物对和SEQIDNO：35-36所示引物对中的至少一对。


5.如权利要求2-4任一所述的试剂盒，其特征在于，所述标准曲线分别根据权利要求1所述微生物组合物的标准菌菌落数CFU和扩增循环数Ct值绘制。


6.一种快速评价浆水质量的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)根据标准菌菌落数CFU和扩增循环数Ct值分别绘制标准曲线，所述标准菌包括大肠杆菌属任一种菌、乳杆菌属任一种菌和醋酸杆菌属任一种菌；
(2)分别获得待测浆水中微生物组合物中每一组分的qPCR扩增循环数Ct值，所述微生物组合物包括选自大肠杆菌属中的任一种菌、乳杆菌属中的任一种菌、醋酸杆菌属中的任一种菌；
(3)分别将步骤(2)所得的Ct值代入到步骤(1)所述对应的标准曲线中，计算获得微生物组合物中每一组分的菌落数CFU；
(4)根据下式①-③获得的微生物组合物中每一组分的相对菌落数：
式①Lactobacillus＝XLc-Xs1，
式②Acetobacter＝Xaab-Xs2，
式③Enterobacter＝XEc-Xs3；
所述Xs1＝4(log(CFU/mL))，所述Xs2＝3(log(CFU/mL))，所述Xs3＝3...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈朋，周忠坤，刘宇恒，马万通，胡树坚，张仁涛，马云浩，杜康嘉，
申请(专利权)人：兰州大学，
类型：发明
国别省市：甘肃;62