一种低敏性蚕蛹蛋白粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种低敏性蚕蛹蛋白粉及其制备方法，其中，所述制备方法包括步骤：以蚕蛹蛋白粉为原料，将蚕蛹蛋白与水混合充分溶解，通过盐酸调节蚕蛹蛋白溶液pH值，对蚕蛹蛋白溶液进行高温处理，过滤浓缩干燥后，得到本发明专利技术的低敏性蚕蛹蛋白粉。通过本发明专利技术方法制得的蚕蛹蛋白粉致敏性低，食用安全，无不良风味，可适合作为蚕蛹过敏患者的食品原料。本发明专利技术制备低致敏蚕蛹蛋白的方法简单，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种低敏性蚕蛹蛋白粉及其制备方法
本专利技术涉及食品蛋白粉
，尤其涉及一种低敏性蚕蛹蛋白粉及其制备方法。
技术介绍
蚕蛹是养蚕业最主要的副产品，营养丰富，富含多种人体必需氨基酸、脂肪酸、维生素和多糖类物质，具有多种保健功能。蚕蛹因富含蛋白质，常被加工成蛋白粉进行食用。但部分人群食用蚕蛹后会导致过敏，严重者甚至可能引发致命风险。随着蚕蛹蛋白粉的消费量增加及消费群体的不断扩大，其导致的食物过敏风险也在增加。因此，开发低致敏的蚕蛹蛋白粉，保护蚕蛹过敏患者的摄入安全，具有重要的现实意义。目前虽有大量关于蚕蛹蛋白粉制备方法的相关专利，但均不涉及蛋白的致敏性。如能开发出降低蚕蛹蛋白致敏性、并且简单高效的方法，得到营养丰富的低敏性蚕蛹蛋白粉，将具有巨大的市场前景。
技术实现思路
鉴于上述现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种低敏性蚕蛹蛋白粉及其制备方法，旨在解决现有蚕蛹蛋白粉致敏性较高的问题。本专利技术的技术方案如下：一种低敏性蚕蛹蛋白粉的制备方法，其中，包括步骤：将蚕蛹蛋白粉与水混合，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低敏性蚕蛹蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括步骤：/n将蚕蛹蛋白粉与水混合，溶解得到蚕蛹蛋白溶液；/n向所述蚕蛹蛋白溶液中加入盐酸，调节所述蚕蛹蛋白溶液的pH值；/n采用高温灭菌锅对所述蚕蛹蛋白溶液进行高温处理；/n对经过高温处理的所述蚕蛹蛋白溶液进行浓缩、干燥处理，得到低致敏性蚕蛹蛋白粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种低敏性蚕蛹蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括步骤：
将蚕蛹蛋白粉与水混合，溶解得到蚕蛹蛋白溶液；
向所述蚕蛹蛋白溶液中加入盐酸，调节所述蚕蛹蛋白溶液的pH值；
采用高温灭菌锅对所述蚕蛹蛋白溶液进行高温处理；
对经过高温处理的所述蚕蛹蛋白溶液进行浓缩、干燥处理，得到低致敏性蚕蛹蛋白粉。


2.根据权利要求1所述低敏性蚕蛹蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述蚕蛹蛋白粉与水混合后的质量比为5％-10％。


3.根据权利要求2所述低敏性蚕蛹蛋白粉的制备方法，其特征在于，在30-50℃的条件下将蚕蛹蛋白粉与水混合90-120min，溶解得到蚕蛹蛋白溶液。

【专利技术属性】
技术研发人员：吴序栎，何伟逸，刘志刚，贺震旦，吴海强，刘立忠，
申请(专利权)人：深圳大学，
类型：发明
国别省市：广东;44