一种黑老虎酵素饮料的制备方法技术

一种种黑老虎酵素饮料的制备方法，包括以下步骤：对黑老虎进行预处理，果肉破碎，果皮榨汁，调配、杀菌，发酵加工，即得到所述黑老虎酵素饮料。本发明专利技术制得的黑老虎酵素饮料，酸甜适口，同时保留了黑老虎特有果香味，并且增加了饮料的活性营养成分；同时，其还具有解酒护肝、润肠通便的功效；能够达到抗氧化、抗菌消炎、清除肌体垃圾的作用；黑老虎所含物质可抑制黑色素，美白皮肤、提亮、均匀肤色，有较好的美容护肤功效。

【技术实现步骤摘要】
一种黑老虎酵素饮料的制备方法
本专利技术涉及一种果汁饮料的制备方法，具体涉及一种黑老虎酵素饮料的制备方法。
技术介绍
现今人们更着眼于健康饮食对自身的影响，各色饮料制品出现在超市货架上，酵素产品逐渐得到广大消费者的认可，市售酵素饮料一般用日常水果作为原料，但尚未涉及黑老虎酵素饮料，难于满足人们对未知口味的探索欲。黑老虎属木兰科五味子属植物，又名透地连珠、冷饭团、布福娜。果实奇特可爱，呈聚合状，外形似足球，可拆成似水滴状的小果，成熟果为深红或紫红色，内里果肉通透，清爽甜蜜，甘甜爽口，有清新果香气。黑老虎属于喜阴植物，生长于海拔1500～2000米的山林中，耐寒且抗高温，但不耐干旱，对湿度和光照条件要求高，主要分布于越南及中国，国内种植区域有湖南、广东、江西、四川、云南、贵州等地。黑老虎因其多个部位均可入药，故最早用于民间中草药。黑老虎是属于药食同源类水果，其营养丰富。有抗感染、消炎止痛、抗肿瘤的作用；能够提高机体肠道功能，达润肠通便之效；可促进人体机体循环代谢，有减脂修身之宜；长期食用可抑制黑色素堆积，有美白养肤之效。目前本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黑老虎酵素饮料的制备方法，其特征在于，取黑老虎经预处理、破碎，榨汁、调配混匀和发酵加工工工序，得到所述黑老虎酵素饮料。/n

【技术特征摘要】
1.一种黑老虎酵素饮料的制备方法，其特征在于，取黑老虎经预处理、破碎，榨汁、调配混匀和发酵加工工工序，得到所述黑老虎酵素饮料。


2.根据权利要求1所述的黑老虎酵素饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）预处理：将经清洗和沥干的黑老虎速冻后，取出，室温解冻，自果芯上摘下小浆果，分离果皮、果肉以及果核；
（2）果肉破碎：将步骤（1）所得果肉破碎，得果浆；
（3）果皮榨汁：将步骤（1）所得果皮与水混合进行榨汁，过滤，得果皮汁；
（4）调配、杀菌：将步骤（2）所得果浆和步骤（3）所得果皮汁混合，加入水，得混合液，将混合液加热杀菌，然后加入白砂糖，混匀，得待发酵液；
（5）发酵：向步骤（4）所得待发酵液中加入菌粉，28-32℃发酵72~96h，得所述黑老虎酵素饮料。


3.根据权利要求2所述的黑老虎酵素饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述速冻的温度为-10~-20℃下，速冻的时间为1~2h，室温解冻的时间为10~20min。


4.根据权利要求2或3所述的黑老虎酵素饮料的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，按重量计，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆俊，刘丁丽，孙然，张雅婷，罗颖，杨奥，
申请(专利权)人：中南林业科技大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43