一种富含免疫球蛋白的臻糕及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种富含免疫球蛋白的臻糕及其制备方法。本发明专利技术一种富含免疫球蛋白的臻糕由下述重量百分比的原料制成：牛初乳50～80%、木糖醇2.5%～10%、麦芽糖醇2.5%～10%、乳清蛋白粉2～5%、芝士粉3～8%、菊粉5～20%、结冷胶0.01～0.5%、卡拉胶0.1～0.2%、魔芋胶0.1～0.5%。制备方法：现将原料混合乳化，对乳状液进行低温杀菌和老化处理，然后降温凝冻、搅拌及注模处理，最后冷冻干燥处理。本发明专利技术能够提高机体免疫力、调节肠道菌群、促进生长发育的“臻糕”，具有重要意义。

【技术实现步骤摘要】
一种富含免疫球蛋白的臻糕及其生产方法
本专利技术涉及保健食品领域，更具体的说，是涉及一种富含免疫球蛋白的臻糕及其生产方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，消费者对食品的功能性要求越来越高，冰淇淋作为一种深受大众喜爱的冷冻饮品，但是目前市面上的冰淇淋过于追求于口味和口感，缺乏功能性，对于老人、孕妇、儿童等特殊人群不宜过多食用。
技术实现思路
本专利技术提供一种富含免疫球蛋白的臻糕及其生产方法。本品是以牛初乳、菊粉、乳清蛋白粉等为主要原料制备而成的臻糕，具有增强免疫力、调节糖代谢，具有预防肥胖的作用。本专利技术提供一种富含免疫球蛋白的臻糕，由下述重量百分比的原料制成：牛初乳50～80%、木糖醇2.5%～10%、麦芽糖醇2.5%～10%、乳清蛋白粉2～5%、芝士粉3～8%、菊粉5～20%、结冷胶0.01～0.5%、卡拉胶0.1～0.2%、魔芋胶0.1～0.5%。本专利技术所述臻糕的制备方法包括以下步骤：步骤1：按照如上的配料，称取相应重量的各配料，配料混合均匀并形成乳状液；步骤2：对本文档来自技高网...

【技术保护点】
1. 一种富含免疫球蛋白的臻糕，其特征在于，所述臻糕由下述重量百分比的原料制成：牛初乳50～80%、木糖醇2.5%～10%，麦芽糖醇2.5%～10%、乳清蛋白粉2～5%、芝士粉3～8%、菊粉5～20%、结冷胶0.01～0.5%、卡拉胶0.1～0.2%、魔芋胶0.1～0.5% 。/n

【技术特征摘要】
1.一种富含免疫球蛋白的臻糕，其特征在于，所述臻糕由下述重量百分比的原料制成：牛初乳50～80%、木糖醇2.5%～10%，麦芽糖醇2.5%～10%、乳清蛋白粉2～5%、芝士粉3～8%、菊粉5～20%、结冷胶0.01～0.5%、卡拉胶0.1～0.2%、魔芋胶0.1～0.5%。


2.一种权利要求1所述的一种富含免疫球蛋白的臻糕的制备方法，其特征在于：按照以下操作步骤制备：
步骤1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘爱国，刘立增，强锋，
申请(专利权)人：天津商业大学，
类型：发明
国别省市：天津;12