一种沙棘冻干粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种沙棘冻干粉的制备方法，包括以下步骤：将新鲜带枝沙棘果去杂后，冷冻保存；将带枝沙棘果取出，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，微波解冻，然后将沙棘果破碎打浆去籽，制得沙棘原浆；将沙棘原浆移入杀菌罐进行超高温瞬时杀菌处理，将杀菌后的沙棘果浆冷冻，制得沙棘果浆冻块；将沙棘果浆冻块进行真空冷冻干燥，粉碎，即得沙棘冻干粉。本发明专利技术沙棘冻干粉的制备方法制备的产品便于运输、贮存，最大限度的保持了沙棘原浆原有的营养成分和风味，提高了产品的贮藏期限，能够在一定程度上解决时令和地域的问题，提高了沙棘的加工利用程度。

【技术实现步骤摘要】
一种沙棘冻干粉的制备方法
本专利技术属于食品深加工
，更具体的说是涉及一种沙棘冻干粉的制备方法。
技术介绍
沙棘是一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持，中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825-1100毫克，是猕猴桃的2-3倍，素有维生素C之王的美称，含糖7.5％-10％，含酸3％-5％。沙棘果具有很高的食用和药用价值，根据我国医学家研究，沙棘果具有多种医药功能，可活血降压，对心血管系统诸病有显著的治疗作用，也能消喘止咳，可用于治疗慢性气管炎、咳喘等呼吸系统疾病，还能消食健胃，对消化系统疾病有一定疗效，可用以治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛及消化不良等症；并能防治癌症，原果中及药品中含有多种化学成分，具有延缓和防治癌变的作用。近年来对沙棘果的各种加工越来越多，但是现有加工产品货架期非常短，容易破坏沙棘中维生素和黄酮类物质等营养成分。因此，研发一种便于运输、贮存，能最大限度的保持沙棘原浆原有的营养成分和风味，提高产品的贮藏期限的沙棘冻干粉制备方法是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种沙棘冻干粉的制备方法。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种沙棘冻干粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜带枝沙棘果去杂后，冷冻保存；(2)将带枝沙棘果取出，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，微波解冻，然后将沙棘果破碎打浆去籽，制得沙棘原浆；(3)将沙棘原浆装入杀菌罐中进行超高温瞬时杀菌处理，将杀菌后的沙棘果浆冷冻，制得沙棘果浆冻块；(4)将沙棘果浆冻块进行真空冷冻干燥，粉碎，即得沙棘冻干粉。进一步，上述步骤(1)冷冻温度为-18～-20℃，冷冻时间为24h。采用上述进一步的有益效果是：沙棘果完全冻硬后方便于果枝分离。进一步，上述步骤(2)微波解冻温度为70℃，微波解冻时间为13～15s。采用上述进一步的有益效果是：微波解冻是从沙棘冻果的内部开始加热，温度低受热时间短，有效减少沙棘中维生素和黄酮类物质营养成分的损失。一步，上述步骤(3)杀菌温度为115℃，杀菌时间为15～20s。采用上述进一步的有益效果是：杀菌时间短，进一步减少沙棘中维生素和黄酮类物质营养成分的损失。进一步，上述步骤(3)冷冻温度为-26～-30℃，冷冻时间为5～6h。采用上述进一步的有益效果是：冻透沙棘原浆中水分子，有利于真空冷冻干燥的水分子升华过程。进一步，上述步骤(4)真空冷冻干燥的温度为-46～-50℃，真空冷冻干燥的时间为24h。采用上述进一步的有益效果是：真空冷冻干燥工艺全程低温、高真空无氧、完全避光，有效保持原味、原色并最大限度保存沙棘果中沙棘果油、维生素、生物酶、黄酮类等营养活性成份。本专利技术的有益效果是：本专利技术沙棘冻干粉的制备方法制备的产品便于运输、贮存，最大限度的保持了沙棘原浆原有的营养、风味，提高了产品的贮藏期限，能够在一定程度上解决时令和地域的问题，提高了沙棘的加工利用程度。对沙棘中维生素和黄酮类物质营养成分的损失较小。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1沙棘冻干粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜带枝沙棘果去杂后，冷冻保存，冷冻温度为-18℃，冷冻时间为24h；(2)将带枝沙棘果取出，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，微波解冻，解冻温度为70℃，解冻时间为13s，然后将沙棘果破碎打浆去籽，制得沙棘原浆；(3)将沙棘原浆装入杀菌罐中进行超高温瞬时杀菌处理，杀菌温度为115℃，杀菌时间为15s，将杀菌后的沙棘果浆冷冻，冷冻温度为-26℃，冷冻时间为6h，制得沙棘果浆冻块；(4)将沙棘果浆冻块进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥的温度为-46℃，真空冷冻干燥的时间为24h，粉碎，即得沙棘冻干粉。实施例2沙棘冻干粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜带枝沙棘果去杂后，冷冻保存，冷冻温度为-19℃，冷冻时间为24h；(2)将带枝沙棘果取出，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，微波解冻，解冻温度为70℃，解冻时间为14s，然后将沙棘果破碎打浆去籽，制得沙棘原浆；(3)将沙棘原浆装入杀菌罐中进行超高温瞬时杀菌处理，杀菌温度为115℃，杀菌时间为18s，将杀菌后的沙棘果浆冷冻，冷冻温度为-28℃，冷冻时间为6h，制得沙棘果浆冻块；(4)将沙棘果浆冻块进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥的温度为-47℃，真空冷冻干燥的时间为24h，粉碎，即得沙棘冻干粉。实施例3沙棘冻干粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜带枝沙棘果去杂后，冷冻保存，冷冻温度为-20℃，冷冻时间为24h；(2)将带枝沙棘果取出，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，微波解冻，解冻温度为70℃，解冻时间为15s，然后将沙棘果破碎打浆去籽，制得沙棘原浆；(3)将沙棘原浆装入杀菌罐中进行超高温瞬时杀菌处理，杀菌温度为115℃，杀菌时间为20s，将杀菌后的沙棘果浆冷冻，冷冻温度为-30℃，冷冻时间为6h，制得沙棘果浆冻块；(4)将沙棘果浆冻块进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥的温度为-50℃，真空冷冻干燥的时间为24h，粉碎，即得沙棘冻干粉。对比例1沙棘冻干粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜带枝沙棘果去杂后，冷冻保存，冷冻温度为-18℃，冷冻时间为24h；(2)将带枝沙棘果取出，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，微波解冻，解冻温度为70℃，解冻时间为14s，然后将沙棘果破碎打浆去籽，制得沙棘原浆；(3)将沙棘原浆装入杀菌罐中进行巴氏杀菌处理，杀菌温度为85℃，杀菌时间为10min，将杀菌后的沙棘果浆冷冻，冷冻温度为-26℃，冷冻时间为6h，制得沙棘果浆冻块；(4)将沙棘果浆冻块进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥的温度为-46℃，真空冷冻干燥的时间为24h，粉碎，即得沙棘冻干粉。对比例2沙棘冻干粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜带枝沙棘果去杂后，冷冻保存，冷冻温度为-18℃，冷冻时间为24h；(2)将带枝沙棘果取出，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，微波解冻，解冻温度为70℃，解冻时间为14s，然后将沙棘果破碎打浆去籽，制得沙棘原浆；(3)将沙棘原浆装入杀菌罐中进行超高温瞬时杀菌处理，杀菌温度为115℃，杀菌时间为20s，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种沙棘冻干粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)将新鲜带枝沙棘果去杂后，冷冻保存；/n(2)将带枝沙棘果取出，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，微波解冻，然后将沙棘果破碎打浆去籽，制得沙棘原浆；/n(3)将沙棘原浆装入杀菌罐中进行超高温瞬时杀菌处理，将杀菌后的沙棘果浆冷冻，制得沙棘果浆冻块；/n(4)将沙棘果浆冻块进行真空冷冻干燥，粉碎，即得沙棘冻干粉。/n

【技术特征摘要】
1.一种沙棘冻干粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜带枝沙棘果去杂后，冷冻保存；
(2)将带枝沙棘果取出，采用脱果机将果枝分离，清洗去杂，微波解冻，然后将沙棘果破碎打浆去籽，制得沙棘原浆；
(3)将沙棘原浆装入杀菌罐中进行超高温瞬时杀菌处理，将杀菌后的沙棘果浆冷冻，制得沙棘果浆冻块；
(4)将沙棘果浆冻块进行真空冷冻干燥，粉碎，即得沙棘冻干粉。


2.根据权利要求1所述的一种沙棘冻干粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述冷冻温度为-18℃～-20℃，冷冻时间为24h。


3.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：李强，蔡丽霞，李百城，
申请(专利权)人：新疆棘仁康生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：新疆;65