控制烹饪食物营养流失的方法及蒸烤箱技术

本发明专利技术公开了一种控制烹饪食物营养流失的方法及蒸烤箱。该蒸烤箱包括蒸汽发生器和加热管，蒸烤箱具有蒸汽介入控制单元，蒸汽介入控制单元设置为控制蒸汽发生器分时间段工作，且各个时间段蒸汽占空比不同。应用本发明专利技术的技术方案，通过在不同时间段设置不同的蒸汽占空比控制烹饪食物营养流失，从而能够使食物在烹饪过程中营养素流失大大降低，最大限度的保留食物中的营养物质，给用户提供更有营养的食物。

【技术实现步骤摘要】
控制烹饪食物营养流失的方法及蒸烤箱
本专利技术涉及家用电器
，具体而言，涉及一种控制烹饪食物营养流失的方法及蒸烤箱。
技术介绍
传统的单一烤制方式具有导致食材嫩度变差、有害物质产生、营养物质流失等不良影响，而蒸汽的加入可以有效降低这些不良影响。蒸烤箱现已成为一种越来越普及的家庭烹饪设备，蒸汽在高温烤箱中的引入改变了腔体中的传热状态，可以提高食物的健康性及安全性，可以有效降低营养素的流失。然而，目前的蒸烤箱仍然存在易流失营养的较多损失，例如，维生素C。维生素C，又名抗坏血酸，广泛存在于新鲜水果和绿色植物中，是维持机体正常生命活动所不可缺少的一种小分子有机化合物，它参与体内氧化还原反应；作为脯氨酸氢化酶的辅酶，能够参与细胞间质的生成。此外，维生素C能保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，具有解毒作用；能促进铁的吸收，利于造血功能；还能促进胶原蛋白的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用，因而经常吃新鲜水果蔬菜的人不易得癌症。因此，控制这些易流失营养成分的损失非常必要。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种控制烹饪食物营养流失的方法及蒸烤箱，以解决现有技术中利用蒸烤箱烹饪过程中食物营养素流失严重的技术问题。为了实现上述目的，根据本专利技术的一个方面，提供了一种控制烹饪食物营养流失的蒸烤箱。该蒸烤箱包括蒸汽发生器和加热管，蒸烤箱具有蒸汽介入控制单元，蒸汽介入控制单元设置为控制蒸汽发生器分时间段工作，且各个时间段蒸汽占空比不同。进一步地，蒸汽介入控制单元设置为控制蒸汽发生器以第一时间段和第二时间段进行工作，第一时间段时蒸汽发生器以第一蒸汽占空比进行工作，第二时间段时蒸汽发生器以第二蒸汽占空比进行工作。进一步地，加热管设置为在第一时间段以第一预设温度进行加热，当蒸烤箱内的温度达到第二预设温度时，第一时间段结束进入第二时间段；加热管设置为在第二时间段以第一预设温度进行加热直到第二时间段的预定时间结束。进一步地，根据不同的食物设定不同的第二预设温度和第二时间段。进一步地，蒸汽发生器的蒸汽发生量为0.26g～0.52g/min/L蒸烤箱体积。进一步地，第一蒸汽占空比为5：55～15：45；第二蒸汽占空比为20：10～30：0。进一步地，当营养是指食物中的维生素C时，第一预设温度为180～200℃，第二预设温度为75～95℃，第二时间段的预定时间为15～25min，优选为20min。根据本专利技术的另一个方面，提供一种控制烹饪食物营养流失的方法。该方法包括在不同时间段设置烹饪器内不同的蒸汽占空比控制烹饪食物营养流失。进一步地，将烹饪食物的时间设置为第一时间段和第二时间段，第一时间段时烹饪器内的蒸汽占空比为第一蒸汽占空比，第二时间段时烹饪器内的蒸汽占空比为第二蒸汽占空比。进一步地，烹饪器设置有加热管，在第一时间段加热管以第一预设温度进行加热，当烹饪器内的温度达到第二预设温度时，第一时间段结束进入第二时间段；在第二时间段加热管以第一预设温度进行加热直到第二时间段的预定时间结束。进一步地，根据不同的食物设定不同的第二预设温度和第二时间段。进一步地，第一蒸汽占空比为5：55～15：45；第二蒸汽占空比为20：10～30：0。进一步地，当营养是指食物中的维生素C时，第一预设温度为180～200℃，第二预设温度为75～95℃，第二时间段的预定时间为15～25min，优选为20min。应用本专利技术的技术方案，通过在不同时间段设置不同的蒸汽占空比控制烹饪食物营养流失，从而能够使食物在烹饪过程中营养素流失大大降低，最大限度的保留食物中的营养物质，给用户提供更有营养的食物。附图说明构成本申请的一部分的说明书附图用来提供对本专利技术的进一步理解，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。在附图中：图1示出了根据本专利技术一实施例的控制烹饪食物营养流失的方法的流程示意图。具体实施方式需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本专利技术。针对现有技术中利用蒸烤箱烹饪过程中食物营养素流失严重的技术问题，本专利技术提出了下列技术方案。根据本专利技术一种典型的实施方式，提供一种控制烹饪食物营养流失的蒸烤箱。该蒸烤箱包括蒸汽发生器和加热管，蒸烤箱具有蒸汽介入控制单元，蒸汽介入控制单元设置为控制蒸汽发生器分时间段工作，且各个时间段蒸汽占空比不同。应用本专利技术的技术方案，通过在不同时间段设置不同的蒸汽占空比控制烹饪食物营养流失，从而能够使食物在烹饪过程中营养素流失大大降低，最大限度的保留食物中的营养物质，给用户提供更有营养的食物。在本专利技术一种典型的实施方式中，蒸汽介入控制单元设置为控制蒸汽发生器以第一时间段和第二时间段进行工作，第一时间段时蒸汽发生器以第一蒸汽占空比进行工作，第二时间段时蒸汽发生器以第二蒸汽占空比进行工作。分两个时间段进行，既能对养分流失做到有效的控制，又便于设置。在本专利技术一具体的实施方式中，两段时间段之间的控制可以如此设置，加热管设置为在第一时间段以第一预设温度进行加热，当蒸烤箱内的温度达到第二预设温度时，第一时间段结束进入第二时间段；加热管设置为在第二时间段以第一预设温度进行加热直到第二时间段的预定时间结束，以此确保营养的较好保留。由于易流失营养成分因食物不同而存在一定的差异，为了更好的控制这些易流失营养成分的损失，优选的，根据不同的食物设定不同的第二预设温度和第二时间段。在本专利技术一实施例中，蒸汽发生器的蒸汽发生量为0.26g～0.52g/min/L蒸烤箱体积，第一蒸汽占空比为5：55～15：45；第二蒸汽占空比为20：10～30：0；当营养是指食物中的维生素C时，第一预设温度为180～200℃，第二预设温度(即为食物发生热变性的温度)为75～95℃，第二时间段的预定时间(食物熟制总时长)为15～25min，优选为20min。这样可以做到尽可能少的破坏食物中的维生素C。根据本专利技术一种典型的实施方式，提供一种控制烹饪食物营养流失的方法。该方法包括在不同时间段设置烹饪器内不同的蒸汽占空比控制烹饪食物营养流失。应用本专利技术的技术方案，通过在不同时间段设置不同的蒸汽占空比控制烹饪食物营养流失，从而能够使食物在烹饪过程中营养素流失大大降低，最大限度的保留食物中的营养物质，给用户提供更有营养的食物。在本专利技术一种典型的实施方式中，将烹饪食物的时间设置为第一时间段和第二时间段，第一时间段烹饪器内的蒸汽占空比为第一蒸汽占空比(等同于第一时间段时蒸汽发生器以第一蒸汽占空比进行工作)，第二时间段时烹饪器内的蒸汽占空比为第二蒸汽占空比(等同于第二时间段时蒸汽发生器以第二蒸汽占空比进行工作)。分两个时间段进行，既能对养分流失做到有效的控制，又便于设置。在本专利技术一具体的实施方式中，在第一时间段以第一预设温度进行加热，当烹饪器内的温度达到第二预设温度时，第一时间段结束进入第二时间本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种控制烹饪食物营养流失的蒸烤箱，包括蒸汽发生器和加热管，其特征在于，所述蒸烤箱具有蒸汽介入控制单元，所述蒸汽介入控制单元设置为控制蒸汽发生器分时间段工作，且各个时间段蒸汽占空比不同。/n

【技术特征摘要】
1.一种控制烹饪食物营养流失的蒸烤箱，包括蒸汽发生器和加热管，其特征在于，所述蒸烤箱具有蒸汽介入控制单元，所述蒸汽介入控制单元设置为控制蒸汽发生器分时间段工作，且各个时间段蒸汽占空比不同。


2.根据权利要求1所述的蒸烤箱，其特征在于，所述蒸汽介入控制单元设置为控制所述蒸汽发生器以第一时间段和第二时间段进行工作，所述第一时间段时所述蒸汽发生器以第一蒸汽占空比进行工作，所述第二时间段时所述蒸汽发生器以第二蒸汽占空比进行工作。


3.根据权利要求2所述的蒸烤箱，其特征在于，所述加热管设置为在所述第一时间段以第一预设温度进行加热，当所述蒸烤箱内的温度达到第二预设温度时，所述第一时间段结束进入所述第二时间段；所述加热管设置为在所述第二时间段以所述第一预设温度进行加热直到所述第二时间段的预定时间结束。


4.根据权利要求3所述的蒸烤箱，其特征在于，根据不同的食物设定不同的所述第二预设温度和所述第二时间段。


5.根据权利要求2所述的蒸烤箱，其特征在于，所述蒸汽发生器的蒸汽发生量为0.26g～0.52g/min/L蒸烤箱体积。


6.根据权利要求2所述的蒸烤箱，其特征在于，所述第一蒸汽占空比为5：55～15：45；所述第二蒸汽占空比为20：10～30：0。


7.根据权利要求3所述的蒸烤箱，其特征在于，当所述营养是指食物中的维生素C时，所述第一预设温度为180～2...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵娟红，石磊，熊明洲，左婷婷，
申请(专利权)人：珠海格力电器股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44