一种调味冷面制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，本发明专利技术的一种调味冷面由冷面条和调味料组成，冷面条为小麦冷面条或荞麦冷面条，调味料由调味汁、辣椒油和调味粉料组成，其中冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230：100‑150：10‑20：1‑10。与现有技术相比，本发明专利技术具有如下有益效果：本发明专利技术的一种调味冷面，面条劲道，调味料分为调味汁、辣椒油和调味粉料，三个独立包装，口味酸甜辣适中；面条以及调味料的制作方法简单，原料选材独特、比例适中，成本低，适于生产和销售；其理化指标、微生物指标和重金属指标均符合国家标准，其感官评价分数较高，色泽、烹饪性和风味口感均由较好的表现，为广大消费者所接受。

【技术实现步骤摘要】
一种调味冷面
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种调味冷面。
技术介绍
冷面是一种为大众广泛喜爱的主食，其面条劲道，风味酸甜辣爽口。随着方便食品的发展，方便冷面也不断涌现。而现有的方便性冷面，其面条口感差，不够劲道，调味料口味不佳，储存不便，保质期短。鉴于此，申请此专利。
技术实现思路
为了克服现有技术不足，本专利提供一种调味冷面。本专利技术的目的是提供一种调味冷面。根据本专利技术的具体实施方式的一种调味冷面，所述的调味冷面由冷面条和调味料组成。根据本专利技术的具体实施方式的一种调味冷面，所述的冷面条为小麦冷面条或荞麦冷面条。根据本专利技术的具体实施方式的一种调味冷面，所述的调味料由调味汁、辣椒油和调味粉料组成。根据本专利技术的具体实施方式的一种调味冷面，冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230：100-150：10-20：1-10。根据本专利技术的具体实施方式的一种调味冷面，冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230：120：15：5。根据本专利技术的具体实施方式的一种调味冷面，所述的小麦面条的制作方法如下：将300-600份小麦粉、300-600份食用玉米淀粉、200-400份饮用水、食盐2-6份和碳酸氢钠0.5-2.0份混合、并揉成面团，然后挤压成圆条型，再老化24小时，切成80cm-100cm的段后，真空包装，即得小麦冷面条，以上均为质量份数。根据本专利技术的具体实施方式的一种调味冷面，所述的荞麦冷面条的制作方法如下：将200-500份荞麦粉、300-600份食用玉米淀粉、200-400份饮用水，食盐2-6份和碳酸氢钠0.5-2.0份混合、并揉成面团，然后挤压成圆条型，再老化24小时，切段后，真空包装，即得荞麦冷面条，以上均为质量份数。根据本专利技术的具体实施方式的一种调味冷面，所述的调味汁的制作方法如下：将80-120份饮用水、80-120份白砂糖、8-12份酿造食醋、6-10份食盐、1-3份牛肉粉和0.5-2.0份味精混合均匀，然后在40℃熬制半小时、冷却至温室、灌装成袋装、紫外线杀菌，即得调味汁，以上均为质量份数。根据本专利技术的具体实施方式的一种调味冷面，所述的辣椒油的制作方法如下：以食用色拉油5-15份、辣椒粉0.5-2.0份为原材料，经过筛选，调配，油炸20-40分钟熟制，冷却15-25小时，灌装成袋装，紫外线杀菌，即得辣椒油，以上均为质量份数。根据本专利技术的具体实施方式的一种调味冷面，所述的调味粉料的制作方法如下：将辣椒粉300-600份和芝麻100-300份混合均匀，干粉料灌装机罐装，即得调味粉料，以上均为质量分数。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：(1)本专利技术的一种调味冷面，面条劲道，调味料分为调味汁、辣椒油和调味粉料，三个独立包装，口味酸甜辣适中；面条以及调味料的制作方法简单，原料选材独特、比例适中，成本低，适于生产和销售；(2)本专利技术的一种调味冷面，其理化指标、微生物指标和重金属指标均符合国家标准，其感官评价分数较高，色泽、烹饪性和风味口感均由较好的表现，为广大消费者所接受。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本专利技术所保护的范围。本专利技术中采用的原材料均采购自梅河口市山城镇鑫占园干鲜商店。其中，将冷面挤压成圆条形可用邢台市飞耀机械厂生产的冷面机，调料汁和辣椒油的灌装成袋，可选用浙江惠利机械有限公司生产的半流体灌装机，紫外线杀菌可选用厦门汇泰华机械有限公司生产的紫外线杀菌机。实施例1本实施例提供了一种调味冷面，所述的调味冷面由小麦冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉构成、其质量比例为230：150：20：1。所述的小麦面条的制作方法如下：将300份小麦粉、300份食用玉米淀粉、200份饮用水、食盐2份和碳酸氢钠0.5份混合、并揉成面团，然后挤压成圆条型，再老化24小时，切成80cm的段后，真空包装，即得小麦冷面条，以上均为质量份数。所述的调味汁的制作方法如下：将80份饮用水、80份白砂糖、8份酿造食醋、6份食盐、1份牛肉粉和0.5份味精混合均匀，然后在40℃熬制半小时、冷却至温室、灌装成袋装、紫外线杀菌，即得调味汁，以上均为质量份数。所述的辣椒油的制作方法如下：以食用色拉油5份、辣椒粉0.5份为原材料，经过筛选，调配，油炸20分钟熟制，冷却15小时，灌装成袋装，紫外线杀菌，即得辣椒油，以上均为质量份数。所述的调味粉料的制作方法如下：将辣椒粉300份和芝麻100份混合均匀，干粉料灌装机罐装，即得调味粉料，以上均为质量分数。实施例2本实施例提供了一种调味冷面，所述的调味冷面由小麦冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉构成、其质量比例为230：100：10：10。所述的小麦面条的制作方法如下：将600份小麦粉、600份食用玉米淀粉、400份饮用水、食盐6份和碳酸氢钠2.0份混合、并揉成面团，然后挤压成圆条型，再老化24小时，切成100cm的段后，真空包装，即得小麦冷面条，以上均为质量份数。所述的调味汁的制作方法如下：将120份饮用水、120份白砂糖、12份酿造食醋、10份食盐、3份牛肉粉和2.0份味精混合均匀，然后在40℃熬制半小时、冷却至温室、灌装成袋装、紫外线杀菌，即得调味汁，以上均为质量份数。所述的辣椒油的制作方法如下：以食用色拉油15份、辣椒粉2.0份为原材料，经过筛选，调配，油炸40分钟熟制，冷却25小时，灌装成袋装，紫外线杀菌，即得辣椒油，以上均为质量份数。所述的调味粉料的制作方法如下：将辣椒粉600份和芝麻300份混合均匀，干粉料灌装机罐装，即得调味粉料，以上均为质量分数。实施例3一种调味冷面，所述的调味冷面由小麦冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉构成、其质量比例为230：120：15：5。所述的小麦面条的制作方法如下：将500份小麦粉、400份食用玉米淀粉、300份饮用水、食盐4份和碳酸氢钠1.0份混合、并揉成面团，然后挤压成圆条型，再老化24小时，切成90cm的段后，真空包装，即得小麦冷面条，以上均为质量份数。所述的调味汁的制作方法如下：将100份饮用水、100份白砂糖、10份酿造食醋、8份食盐、2份牛肉粉和1.0份味精混合均匀，然后在40℃熬制半小时、冷却至温室、灌装成袋装、紫外线杀菌，即得调味汁，以上均为质量份数。所述的辣椒油的制作方法如下：以食用色拉油10份、辣椒粉1.0份为原材料，经过筛选，调配，油炸30分钟熟制，冷却20小时，灌装成袋装，紫外线杀菌，即得辣椒油，以上均为质量份数。所述的调味粉料的制作方法如下：将辣椒粉500份和芝麻200份混合均匀，干粉料灌装机罐装，即得调味粉料，以上本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种调味冷面，其特征在于，所述的调味冷面由冷面条和调味料组成。/n

【技术特征摘要】
1.一种调味冷面，其特征在于，所述的调味冷面由冷面条和调味料组成。


2.根据权利要求1所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的冷面条为小麦冷面条或荞麦冷面条。


3.根据权利要求1所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的调味料由调味汁、辣椒油和调味粉料组成。


4.根据权利要求3所述的一种调味冷面，其特征在于，冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230：100-150：10-20：1-10。


5.根据权利要求3所述的一种调味冷面，其特征在于，冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230：120：15：5。


6.根据权利要求2所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的小麦面条的制作方法如下：将300-600份小麦粉、300-600份食用玉米淀粉、200-400份饮用水、食盐2-6份和碳酸氢钠0.5-2.0份混合、并揉成面团，然后挤压成圆条型，再老化24小时，切成80cm-100cm的段后，真空包装，即得小麦冷面条，以上均为质量份数。


7.根据权利要求2所述的一种调味冷面，其特征在于，所述的荞麦冷面条的制作方法如...

【专利技术属性】
技术研发人员：董小雨，
申请(专利权)人：董小雨，
类型：发明
国别省市：吉林;22