一种分层控温双旋转式红外光波烤鸭机制造技术

本发明专利技术属于食品加工领域，涉及一种分层旋转式红外光波烤鸭机，主要包括鸭胚旋转机构、烤制室、排油系统、排烟系统、散热系统、门封系统、控制系统和辅助系统，其特征在于：所述烤鸭机可以分层控温，不同加热室可以分别实现烤制或者保温功能以满足不同的生产需要，提高生产效率同时减少占地面积；所述鸭胚旋转机构包括公转和自转机构，可以提高热能的利用率、烤制效率和烤至均匀度；双螺旋红外光波管可以提高烤制效率和均匀性，减少光波管的布置，三斜面接油盘可以快速排出烤制过程中产出的鸭油，防止其产生有害物质，同时便于烤鸭盘的清洁；本发明专利技术的烤鸭机启动、加热速度快，热转换率高、节能环保、性能可靠。

【技术实现步骤摘要】
一种分层控温双旋转式红外光波烤鸭机
本专利技术涉及食品加工设备
，具体涉及一种分层旋转式红外光波烤鸭机。
技术介绍
传统烤鸭技术主要依靠挂炉烤制或者焖炉烤制，挂炉借助明火产生高温，焖炉通过热辐射加热鸭坯，最终获得口感极佳的烤鸭。但是传统烤制技术大多采用果木木炭为加热源，鸭油在高温环境下易产生多环芳烃等致癌物，而且大量果木的消耗会破坏生态环境。另外，传统烤制技术传热效率低、温度不易控制，需要通过烤鸭师傅的经验来判断其是否烤熟，很难形成产业的标准化。中国专利号CN208080440U公开了一种无油烟式烤鸭炉，通过燃烧果木的炉胆提供热源，悬挂在挂环上的烤鸭可以自动旋转，减少了人工劳动量并且降低了人工操作的危险性；但是，该装置利用果木或炭火烤制，果木燃烧污染环境，如果燃烧不充分会产生一氧化碳。中国专利号CN107927017A公开了一种电动烤鸭机，该装置包括加热装置、机械传动装置和控制装置，控制装置使整个烤鸭过程自动进行，包括鸭子的翻转，使鸭子受热均匀而且降低了人工操作的危险性，节约了工作人员的劳动时间；但是该装置整体结构复杂，体本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种分层控温双旋转式红外光波烤鸭机，主要包括鸭胚旋转机构、烤制室、排油系统、排烟系统（4）、散热系统、门封系统（2）、控制系统和辅助系统（1），其特征在于：所述鸭胚旋转机构由公转部件和自转部件组成，其中公转部件包括其中减速电机Ⅰ（11）、主轴（7）烤鸭架（9）组成，自转部件由挂环（8）、减速电机Ⅱ（13）、链轮、链条组成，所述排油系统由接油盘（10）、接油箱（5）、排油管（6）组成，所述烤制室由双螺旋红外光波管（19）、保温层（16）、反射膜（17）、分隔板（14）组成。/n

【技术特征摘要】
1.一种分层控温双旋转式红外光波烤鸭机，主要包括鸭胚旋转机构、烤制室、排油系统、排烟系统（4）、散热系统、门封系统（2）、控制系统和辅助系统（1），其特征在于：所述鸭胚旋转机构由公转部件和自转部件组成，其中公转部件包括其中减速电机Ⅰ（11）、主轴（7）烤鸭架（9）组成，自转部件由挂环（8）、减速电机Ⅱ（13）、链轮、链条组成，所述排油系统由接油盘（10）、接油箱（5）、排油管（6）组成，所述烤制室由双螺旋红外光波管（19）、保温层（16）、反射膜（17）、分隔板（14）组成。


2.如权利要求1所述的分层控温双旋转式红外光波烤鸭机，其特征在于：所述鸭胚旋转机构公转部件由减速电机Ⅰ（11）驱动以实现烤鸭架（9）绕主轴（7）旋转，从而提高热能利用率，提高鸭胚的烤制效率，所述鸭胚旋转机构设有多层烤鸭架，每层烤鸭架（9）均设有一个减速电机Ⅱ（13）和多个沿圆周均匀布置的挂环（8），挂环（8）之间通过减速电机Ⅱ（13）和链传动实现烤鸭自转，从而实现对鸭胚的均匀烤制，所述烤鸭架（9）外径范围为410-530mm，烤鸭架下方设有加强肋，从而提高烤鸭架的强度。


3.如权利要求1所述的分层控温双旋转式红外光波烤鸭机，其特征在于：所述双螺旋红外光波管（19）位于烤制室中央，环绕主轴（7），并通过分隔板和烤鸭架（9）减速电机Ⅱ（13）隔离，红外光波管（19）所用材料为碳纤维石英加热管，单根功率...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚雪东，臧永镇，王泉玉，刘欢，牛玉宝，杨洛仪，郑霞，王强，朱荣光，
申请(专利权)人：石河子大学，
类型：发明
国别省市：新疆;65