本发明专利技术涉及一种蒸制加热结构及具有该结构的蒸制烹饪装置，包括内胆，所述内胆的顶壁设置有沿内胆顶壁延伸的顶部储热腔。与现有技术相比，本发明专利技术通过顶部储热腔放热而升高内胆顶部的温度，从而能避免蒸汽在内胆顶部冷凝成冷凝水，进而避免冷凝水滴落在食物上而影响食物的烹饪。此外，与现有的加热膜结构相比，本发明专利技术只需在内胆制造时在内胆的顶壁上设置腔体结构即可，无需另外粘接加热膜，结构简单。
【技术实现步骤摘要】
一种蒸制加热结构及具有该结构的蒸制烹饪装置
本专利技术涉及烹饪装置领域，尤其涉及一种蒸制加热结构及具有该结构的蒸制烹饪装置。
技术介绍
电蒸箱等蒸制烹饪装置在蒸制菜肴时会发生内胆顶部的冷凝水滴落至食材上的现象，滴落的水珠会影响蒸制菜肴的外观和口感。为解决该问题，现有技术中一般会在内胆的顶部设置加热膜，通过加热膜加热内胆顶部来去除冷凝水。如专利号为ZL201310652290.3(授权公告号为CN103654369A)的中国专利技术专利公开了一种蒸箱微波炉一体机，包括箱体，该箱体中设置有烹饪室炉腔，该烹饪室炉腔侧壁或顶壁设有加热丝或加热膜，该加热丝或加热膜通过温控元件与控制装置连接。加热膜一般通过粘接的方式设置在内胆的顶壁上，粘接时操作难度较大，并且由于加热膜的功率相对较小，因此若要实现良好的去冷凝水效果，必须保证加热膜和内胆顶壁紧密粘接，一旦操作不当会影响其去冷凝水的效果。在实际操作过程中，为保证加热膜的牢固粘接，加热膜的粘贴面黏性较强，维修或拆卸加热膜时只能通过暴力方式破坏拆解，这样不仅操作难度大，而且会导致加热膜被破坏，同时对内胆结构也会造成影响。
技术实现思路
本专利技术所要解决的第一个技术问题是针对现有技术而提供一种结构简单并能有效避免内胆顶部冷凝水产生的蒸制加热结构。本专利技术所要解决的第二个技术问题是针对现有技术而提供一种制造简单并能有效避免内胆顶部冷凝水产生的蒸制加热结构。本专利技术所要解决的第三个技术问题是针对现有技术而提供一种方便清理并能有效避免内胆顶部冷凝水产生的蒸制加热结构。本专利技术所要解决的第四个技术问题是针对现有技术而提供一种加热效率高并能有效避免内胆顶部冷凝水产生的蒸制加热结构。本专利技术所要解决的第五个技术问题是针对现有技术而提供一种加热均匀并能有效避免内胆顶部冷凝水产生的蒸制加热结构。本专利技术所要解决的第六个技术问题是针对现有技术而提供一种具有上述蒸制加热结构的蒸制烹饪装置。本专利技术解决至少一个上述技术问题所采用的技术方案为：一种蒸制加热结构，包括内胆，其特征在于，所述内胆的顶壁设置有沿内胆顶壁延伸的顶部储热腔。进一步，所述内胆的至少其中一个侧壁上设置有侧储热腔，该侧储热腔延其所在的内胆侧壁延伸。通过侧储热腔的放热而避免在内胆的侧壁形成冷凝水，从而方便用户清理内胆，同时通过内胆侧面的加热，在烹饪初始阶段能提高内胆的升温效率，进而提高烹饪效率。优选地，所述侧储热腔分别设置在内胆的左、右侧壁上。从而内胆中的温场更加均匀，进而能实现对食物的均匀加热。进一步，各储热腔的热源可有多种实现方式，例如在各储热腔中直接设置加热管等加热装置，本专利技术为充分利用蒸制烹饪装置的原有结构，使得蒸制加热结构的结构更加简单，还包括蒸汽发生器，该蒸汽发生器具有第一蒸汽出口和第二蒸汽出口，该第一蒸汽出口与上述顶部储热腔的第一进汽口相流体连通，而第二蒸汽出口分别与上述各侧储热腔的第二进汽口相流体连通。利用蒸制烹饪装置原有的蒸汽发生器产生的蒸汽作为热源，蒸汽进入各储热腔后与内胆的对应胆壁发生热交换而使对应胆壁的温度升高，从而避免冷凝水在对应胆壁上的形成。进一步，所述顶部储热腔的至少一侧腔壁上设置有相变材料层。蒸制开始时蒸汽充满整个顶部储热腔，相变材料层被完全加热后，在其高热惯性的作用下开始放热，从而维持整个储热腔的温度，提高顶部储热腔的热效率，无需向顶部储热腔一直补充蒸汽，这样在蒸汽发生器的蒸汽发生效率不变的情况下可使大部分蒸汽用于加热内胆中的食物。上述顶部储热腔可有多种实现方式，优选地，所述内胆的顶板朝下凹陷而形成凹槽，该凹槽的开口上盖封有上盖而围成上述顶部储热腔，上述相变材料层设置在内胆的上盖的上表面上。进一步，所述顶部储热腔的内底面为朝下倾斜的导流斜面，且该导流斜面的下端开设有与内胆内腔相通的导流孔。进入顶部储热腔的蒸汽放热后冷凝成冷凝水，冷凝水顺着导流斜面通过导流孔进入内胆中，同时剩余的蒸汽也能通过该导流孔进入内胆中而加热内胆中的食物。再进一步，所述导流斜面由前向后朝下倾斜，且倾斜角度α的大小为5°≤α≤20°。这样不仅能使顶部储热腔中的冷凝水能更顺畅地流入内胆中，同时也能避免冷凝水的流速过快而飞溅至食物上影响食物的烹饪，而冷凝水从内胆后侧滴落能最大程度地避免对内胆中烹饪的食物造成影响。为使顶部储热腔中的冷凝水能更加稳定的滴落，所述导流斜面的下端沿水平方向延伸而形成缓冲导出面，上述导流孔开设在该缓冲导出面上。进一步，所述顶部储热腔中竖向隔设有隔板，该隔板的下端开设有导流口。通过设置隔板能使蒸汽在顶部储热腔中均匀分布，这样在内胆中的蒸汽加热食物时，不会因为顶部储热腔腔壁受热不均匀而使内胆顶部的局部范围仍然有冷凝水，而在隔板上开设导流口则使顶部储热腔中形成的冷凝水能顺利地沿导流斜面流动并通过导流口进入内胆中，从而能避免冷凝水长时间储存在封闭空间中，因潮湿而滋生细菌。为使蒸汽能更加均匀的分布在顶部储热腔中，所述隔板沿顶部储热腔前后方向间隔均设，且各隔板分别沿顶部储热腔左右方向延伸，而各隔板的下端分别间隔均设有上述导流口。进一步，所述顶部储热腔的顶壁上开设有窗口，该窗口的顶端罩设有进汽罩，该进汽罩上开设有上述第一进汽口，且该第一进汽口通过第一进汽管与蒸汽发生器的第一蒸汽出口连通。从而能使蒸汽在进汽罩中得到缓冲而平缓地进入顶部储热腔中，继而能使蒸汽进一步均匀地分布在顶部储热腔中。再进一步，所述窗口与上述隔板错开设置，从而能避免从窗口进入蒸汽与隔板碰撞而造成热量损失。进一步，各所述侧储热腔的下端分别开设有引流孔。这样各侧储热腔中由蒸汽冷凝而成的冷凝水以及剩余的蒸汽能通过该引流孔进入内胆中。进一步，各所述侧储热腔中分别横置有引流板，该引流板的左右侧缘分别沿长度方向与对应的腔壁固定。通过设置引流板能使蒸汽在各侧储热腔中均匀分布。再进一步，所述引流板包括上下间隔设置的第一引流板和第二引流板，其中第一引流板由前至后朝下倾斜，而第二引流板由前至后朝上倾斜，且第一引流板的后端与对应腔壁固定，而第二引流板的前端与对应的腔壁固定。通过如上设置能使蒸汽在各侧储热腔中更加均匀的分布，同时通过引流板能引流形成在各侧储热腔中的冷凝水通过引流孔流入内胆中。为进一步解决第六个技术问题所采用的技术方案为：一种具有如上所述的蒸制加热结构的蒸制烹饪装置。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：内胆的顶壁设置有沿内胆顶壁延伸的顶部储热腔，通过顶部储热腔放热而升高内胆顶部的温度，从而能避免蒸汽在内胆顶部冷凝成冷凝水，进而避免冷凝水滴落在食物上而影响食物的烹饪效果。此外，与现有的加热膜结构相比，本专利技术只需在内胆制造时在内胆的顶壁上设置腔体结构即可，无需另外粘接加热膜，结构简单，加工方便。附图说明图1为本专利技术实施例中蒸制加热结构的结构示意图；图2为图1的另一方向的结构示意图；图3为图1的再另一方向的结构示意图；图4为本专利技术实施例中蒸制加热结构的局部结构示意图；图5为图3沿本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种蒸制加热结构，包括内胆(1)，其特征在于，所述内胆(1)的顶壁设置有沿内胆(1)顶壁延伸的顶部储热腔(20)。/n
【技术特征摘要】
1.一种蒸制加热结构，包括内胆(1)，其特征在于，所述内胆(1)的顶壁设置有沿内胆(1)顶壁延伸的顶部储热腔(20)。
2.如权利要求1所述的蒸制加热结构，其特征在于，所述内胆(1)的至少其中一个侧壁上设置有侧储热腔(30)，该侧储热腔(30)延其所在的内胆(1)侧壁延伸。
3.如权利要求2所述的蒸制加热结构，其特征在于，所述侧储热腔(30)分别设置在内胆(1)的左、右侧壁上。
4.如权利要求2所述的蒸制加热结构，其特征在于，还包括蒸汽发生器(4)，该蒸汽发生器(4)具有第一蒸汽出口(41)和第二蒸汽出口(42)，该第一蒸汽出口(41)与上述顶部储热腔(20)的第一进汽口(231)相流体连通，而第二蒸汽出口(42)分别与上述各侧储热腔(30)的第二进汽口(33)相流体连通。
5.如权利要求1所述的蒸制加热结构，其特征在于，所述顶部储热腔(20)的至少一侧腔壁上设置有相变材料层(25)。
6.如权利要求5所述的蒸制加热结构，其特征在于，所述内胆(1)的顶板朝下凹陷而形成凹槽(21)，该凹槽(21)的开口上盖封有上盖(22)而形成上述顶部储热腔(20)，上述相变材料层(25)设置在内胆(1)的上盖(22)的上表面上。
7.如权利要求1～6任一项所述的蒸制加热结构，其特征在于，所述顶部储热腔(20)的内底面为朝下倾斜的导流斜面(210)，且该导流斜面(210)的下端开设有与内胆(1)内腔相通的导流孔(211)。
8.如权利要求7所述的蒸制加热结构，其特征在于，所述导流斜面(210)由前向后朝下倾斜，且倾斜角度α的大小为5°≤α≤20°。
9.如权利要求7所述的蒸制加热结构，其特征在于，所述导流斜面(210)的下端沿水平方向延伸而形成缓冲导出面(2101)，...
【专利技术属性】
技术研发人员：肖辉，
申请(专利权)人：宁波方太厨具有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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