一种三赞胶在涂膜保鲜剂方面中的应用、基于三赞胶的涂膜保鲜剂和制备方法技术

本发明专利技术涉及一种基于三赞胶的涂膜保鲜剂，其组分成分及重量份数如下：三赞胶45‑80份，三聚磷酸钠5‑20份，甘油5‑15份，吐温805‑10份，一水柠檬酸5‑10份，多酚化合物0‑10份。三赞胶是一种高分子聚合物，具有良好的成膜性，本发明专利技术涂膜保鲜剂可以在沙糖桔、草莓、鱼肉等生鲜食品表面挂膜，操作简便，形成的致密膜层能减少贮藏过程中生鲜食品的水分流失，减少致病菌的繁殖，保持其质量和感官特性，从而延长生鲜食品的货架期。

【技术实现步骤摘要】
一种三赞胶在涂膜保鲜剂方面中的应用、基于三赞胶的涂膜保鲜剂和制备方法
本专利技术属于农业
，尤其是一种三赞胶在涂膜保鲜剂方面中的应用、基于三赞胶的涂膜保鲜剂和制备方法。
技术介绍
机械制冷贮藏保鲜、气调贮藏保鲜和保鲜剂是生鲜食品保鲜领域的常用技术，其中保鲜剂的使用可避免高昂的贮藏设施运行费用，具有操作简便，性价比高的优点。传统的化学保鲜剂虽然效果显著，但其毒副作用和溶剂残留问题为消费者所诟病，随着人们食品安全意识的提高，生物保鲜剂的开发和应用成为生鲜食品保鲜领域的热点。使用生物保鲜剂对食品进行涂膜保鲜，可以在生鲜食品表面形成网状结构的薄膜，具有抑制产品贮藏过程中的水分流失，维持产品质地，防止微生物侵染，减缓氧化反应速率等作用。常用的涂膜方法主要包括浸染法、喷涂法和刷涂法。浸染法最简单，即将涂料配成适当浓度的溶液，将食品浸入，蘸上一层薄薄的涂料，取出晾干；喷涂法是将生鲜食品洗净干燥后，喷上一层很薄的涂料；刷涂法则是用刷子蘸上涂料，涂到生鲜食品表面的方法。对生鲜食品进行涂膜保鲜的关键技术是涂膜剂的选择，在食品贮藏保鲜的过程中要求涂膜剂安全无毒、性能稳定、与食品接触后不产生任何对人体有毒有害的物质，同时需要具备良好的附着力，能够在食品表面形成一层薄膜，在安全的基础上还需要具有良好的外观水平。目前，涂膜用生物保鲜剂所使用的材料大多数为多糖等生物大分子物质，常用的有纤维素及其衍生物。三赞胶是鞘氨醇单胞菌发酵合成的一种新型多糖类大分子产品，2020年6月国家卫生健康委员会公告，三赞胶可在食品领域应用。通过检索，发现如下一篇与本专利技术专利申请相关的专利公开文献：一种基于三赞胶交联改性的可食用膜及其制备方法和应用(CN107936311A)，其组成成分及重量份数如下：三赞胶0.2-2份，淀粉0-2.5份，海藻酸钠0-2份，交联剂0.05-1份，增塑剂0-2份。本专利技术可食用膜是利用三赞胶为主要成膜材料，与淀粉、海藻酸钠共混，经交联剂的交联，配以甘油、山梨醇等增塑剂，经灌注、干燥后形成的一种可食用膜，该可食用膜具有优良的机械性能和低水蒸气透过率等特性，由于膜材组分具有安全性和生物可降解性，用其作为食品的外包装可起到延缓产品变质和延长货架期的作用。通过对比，专利公开文献CN107936311A，是制备较厚的成型膜，作为外包装材料覆盖在食品表面。本专利申请是提供一种蘸膜保鲜技术，应用更便利，之前的专利技术无法实现在生鲜食品表面的自动挂膜，因此，本专利技术专利申请与上述专利公开专利文献存在本质的不同。
技术实现思路
本专利技术目的在于克服现有技术中的不足之处，提供一种三赞胶在涂膜保鲜剂方面中的应用、基于三赞胶的涂膜保鲜剂和制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：三赞胶在涂膜保鲜剂方面中的应用。一种基于三赞胶的涂膜保鲜剂：其组分成分及重量份数如下：三赞胶45-80份，三聚磷酸钠5-20份，甘油5-15份，吐温805-10份，一水柠檬酸5-10份，多酚化合物0-10份。而且，所述三赞胶能够使用序列为SEQNO.1、SEQNO.2的分子标记进行鉴别。而且，所述多酚化合物包括单宁酸、没食子酸或茶多酚。如上所述的基于三赞胶的涂膜保鲜剂的制备方法，步骤如下：按照各组分的重量份，10g/L的浓度，称取三赞胶加水溶解，加热至75-95℃维持10-15min，冷却至25-75℃，加入三聚磷酸钠、甘油和吐温80，溶解并混合均匀；80℃烘干，粉碎，与一水柠檬酸和多酚化合物混合，过100目筛，得到基于三赞胶的涂膜保鲜剂。而且，加热至85-90℃；冷却至50-65℃。如上所述的基于三赞胶的涂膜保鲜剂的使用方法，步骤如下：将基于三赞胶的涂膜保鲜剂加水溶解，配置成5-10g/L的保鲜剂溶液，加热到70-85℃，在此温度维持10-30min，冷却至室温，制备成涂膜保鲜液；将生鲜食品在保鲜液中浸泡0.5-2min，捞出分散鼓风吹10-30min，放入质量浓度1-10％的盐溶液中浸泡0.5-1min，捞出后自然晾干，即可。而且，所述盐溶液为氯化镁、氯化钙或氯化钾。本专利技术取得的优点和积极效果为：1、三赞胶是一种高分子聚合物，具有良好的成膜性，本专利技术涂膜保鲜剂可以在沙糖桔、草莓、鱼肉等生鲜食品表面挂膜，操作简便，形成的致密膜层能减少贮藏过程中生鲜食品的水分流失，减少致病菌的繁殖，保持其质量和感官特性，从而延长生鲜食品的货架期。2、本专利技术基于三赞胶的保鲜剂能在生鲜食品表面挂膜，所需时间短，操作简便，用盐溶液(氯化镁、氯化钙、氯化钾等)固化后，形成致密的挂膜，均匀不易脱落。3、本专利技术解决三赞胶难以在生鲜食品表面附着挂膜的问题，提供一种便捷的生鲜食品蘸膜保鲜技术，该保鲜剂对果蔬和水产品等具有突出的保鲜效果，可减少生鲜食品贮藏过程中的水分流失，具有维持果蔬和水产品原有质地和抑菌防腐的作用。具体实施方式下面详细叙述本专利技术的实施例，需要说明的是，本实施例是叙述性的，不是限定性的，不能以此限定本专利技术的保护范围。本专利技术中所使用的原料，如无特殊说明，均为常规的市售产品；本专利技术中所使用的方法，如无特殊说明，均为本领域的常规方法。三赞胶在涂膜保鲜剂方面中的应用。一种基于三赞胶的涂膜保鲜剂：其组分成分及重量份数如下：三赞胶45-80份，三聚磷酸钠5-20份，甘油5-15份，吐温805-10份，一水柠檬酸5-10份，多酚化合物0-10份。较优地，所述三赞胶能够使用序列为SEQNO.1、SEQNO.2的分子标记进行鉴别。较优地，所述多酚化合物包括单宁酸、没食子酸或茶多酚。如上所述的基于三赞胶的涂膜保鲜剂的制备方法，步骤如下：按照各组分的重量份，10g/L的浓度，称取三赞胶加水溶解，加热至75-95℃维持10-15min，冷却至25-75℃，加入三聚磷酸钠、甘油和吐温80，溶解并混合均匀；80℃烘干，粉碎，与一水柠檬酸和多酚化合物混合，过100目筛，得到基于三赞胶的涂膜保鲜剂。较优地，加热至85-90℃；冷却至50-65℃。如上所述的基于三赞胶的涂膜保鲜剂的使用方法，步骤如下：将基于三赞胶的涂膜保鲜剂加水溶解，配置成5-10g/L的保鲜剂溶液，加热到70-85℃，在此温度维持10-30min，冷却至室温，制备成涂膜保鲜液；将生鲜食品在保鲜液中浸泡0.5-2min，捞出分散鼓风吹10-30min，放入质量浓度1-10％的盐溶液中浸泡0.5-1min，捞出后自然晾干，即可。较优地，所述盐溶液为氯化镁、氯化钙或氯化钾。更为具体的实施例如下：实施例1一种基于三赞胶的涂膜保鲜剂，其组分成分及重量份数如下：三赞胶70份，三聚磷酸钠10份，甘油10份，吐温805份，一水柠檬酸5份。如上所述的基于三赞胶的涂膜保鲜剂的使用方法，步骤如下：加水溶解保鲜剂，配置成7本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.三赞胶在涂膜保鲜剂方面中的应用。/n

【技术特征摘要】
1.三赞胶在涂膜保鲜剂方面中的应用。


2.一种基于三赞胶的涂膜保鲜剂，其特征在于：其组分成分及重量份数如下：
三赞胶45-80份，三聚磷酸钠5-20份，甘油5-15份，吐温805-10份，一水柠檬酸5-10份，多酚化合物0-10份。


3.根据权利要求2所述的基于三赞胶的涂膜保鲜剂，其特征在于：所述三赞胶能够使用序列为SEQNO.1、SEQNO.2的分子标记进行鉴别。


4.根据权利要求2或3所述的基于三赞胶的涂膜保鲜剂，其特征在于：所述多酚化合物包括单宁酸、没食子酸或茶多酚。


5.如权利要求2至4任一项所述的基于三赞胶的涂膜保鲜剂的制备方法，其特征在于：步骤如下：
按照各组分的重量份，10g/L的浓度，称取三赞胶加水溶解，加热至75-95℃维持10-15min，冷却至25-75℃，加入三聚磷酸钠、甘油和吐...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晓雁，刘鑫，黄海东，李晨，吴含秀，
申请(专利权)人：天津农学院，
类型：发明
国别省市：天津;12