一种椒盐鸭架及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种椒盐鸭架及其制备方法，涉及食品技术领域，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油20‑30份、大豆油20‑30份、香油8‑12份、棕榈油8‑12份、菜籽油8‑12份、玉米油8‑12份、起酥油90‑110份、花椒30‑50份、茴香8‑12份、芝麻8‑12份、香菜籽15‑25份、味精1‑3份、香辛料8‑12份、食用盐2‑4份。本发明专利技术提供的椒盐鸭架的制备方法操作简单、原料易得、适于批量生产、极具商业价值，制得的椒盐鸭架口感酥脆，口味适中，色香味俱全，营养丰富，可以满足广大消费者的需求。

【技术实现步骤摘要】
一种椒盐鸭架及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种椒盐鸭架及其制备方法。
技术介绍
鸭肉是一种传统的美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。鸭肉含有B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。而整鸭剔除鸭肉剩下的鸭架，多被熬制成汤，鸭架最后也被浪费。目前，市面上的鸭架产品口味单一，难以满足消费者的需求。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷，本专利技术提供一种椒盐鸭架及其制备方法。所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油20-30份、大豆油20-30份、香油8-12份、棕榈油8-12份、菜籽油8-12份、玉米油8-12份、起酥油90-110份、花椒30-50份、茴香8-12份、芝麻8-12份、香菜籽15-25份、味精1-3份、香辛料8-12份、食用盐2-4份。优选地，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油20份、大豆油20份、香油8份、棕榈油8份、菜籽油8份、玉米油8份、起酥油90份、花椒30份、茴香8份、芝麻8份、香菜籽15份、味精1份、香辛料8份、食用盐2份。优选地，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油22.5份、大豆油22.5份、香油9份、棕榈油9份、菜籽油9份、玉米油9份、起酥油95份、花椒35份、茴香9份、芝麻9份、香菜籽17.5份、味精1.5份、香辛料9份、食用盐2.5份。优选地，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油25份、大豆油25份、香油10份、棕榈油10份、菜籽油10份、玉米油10份、起酥油100份、花椒40份、茴香10份、芝麻10份、香菜籽20份、味精2份、香辛料10份、食用盐3份。优选地，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油27.5份、大豆油27.5份、香油11份、棕榈油11份、菜籽油11份、玉米油11份、起酥油105份、花椒45份、茴香11份、芝麻11份、香菜籽22.5份、味精2.5份、香辛料11份、食用盐3.5份。优选地，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油30份、大豆油30份、香油12份、棕榈油12份、菜籽油12份、玉米油12份、起酥油110份、花椒50份、茴香12份、芝麻12份、香菜籽25份、味精3份、香辛料12份、食用盐4份。上述的椒盐鸭架的制备方法，步骤如下：S1.将鸭架进行切块、清洗、沥干水分、裹上生粉，制得裹上生粉的鸭架块，备用；S2.将花椒、茴香、芝麻、香菜籽、味精、香辛料、食用盐混合，粉碎成粉，制得混合粉料，备用；S3.在起酥油中加入精炼植物油、大豆油、棕榈油、菜籽油、玉米油、起酥油，混合均匀，预热，制得预热的混合油；S4.将裹上生粉的鸭架块置于预热的混合油中，加热，进行炸制，控油，在控油后的鸭架上淋上香油、撒上混合粉料，制得所述的椒盐鸭架。优选地，步骤S1中，所述的切块为切成4-6厘米的块状。优选地，步骤S3中，所述的预热为预热至50℃。优选地，步骤S4中，所述的加热为加热至120℃，所述的炸制为炸制2分钟。本专利技术的有益效果体现在：本专利技术提供的椒盐鸭架的制备方法操作简单、原料易得、适于批量生产、极具商业价值，制得的椒盐鸭架口感酥脆，口味适中，色香味俱全，营养丰富，可以满足广大消费者的需求。具体实施方式下面将对本专利技术技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，因此只作为示例，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本专利技术所属领域技术人员所理解的通常意义。实施例1一种椒盐鸭架，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油20份、大豆油20份、香油8份、棕榈油8份、菜籽油8份、玉米油8份、起酥油90份、花椒30份、茴香8份、芝麻8份、香菜籽15份、味精1份、香辛料8份、食用盐2份。上述的椒盐鸭架的制备方法，步骤如下：S1.将鸭架进行切块、清洗、沥干水分、裹上生粉，制得裹上生粉的鸭架块，备用；S2.将花椒、茴香、芝麻、香菜籽、味精、香辛料、食用盐混合，粉碎成粉，制得混合粉料，备用；S3.在起酥油中加入精炼植物油、大豆油、棕榈油、菜籽油、玉米油、起酥油，混合均匀，预热，制得预热的混合油；S4.将裹上生粉的鸭架块置于预热的混合油中，加热，进行炸制，控油，在控油后的鸭架上淋上香油、撒上混合粉料，制得所述的椒盐鸭架。步骤S1中，所述的切块为切成5厘米的块状。步骤S3中，所述的预热为预热至50℃。步骤S4中，所述的加热为加热至120℃，所述的炸制为炸制2分钟。实施例2一种椒盐鸭架，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油22.5份、大豆油22.5份、香油9份、棕榈油9份、菜籽油9份、玉米油9份、起酥油95份、花椒35份、茴香9份、芝麻9份、香菜籽17.5份、味精1.5份、香辛料9份、食用盐2.5份。上述的椒盐鸭架的制备方法，步骤如下：S1.将鸭架进行切块、清洗、沥干水分、裹上生粉，制得裹上生粉的鸭架块，备用；S2.将花椒、茴香、芝麻、香菜籽、味精、香辛料、食用盐混合，粉碎成粉，制得混合粉料，备用；S3.在起酥油中加入精炼植物油、大豆油、棕榈油、菜籽油、玉米油、起酥油，混合均匀，预热，制得预热的混合油；S4.将裹上生粉的鸭架块置于预热的混合油中，加热，进行炸制，控油，在控油后的鸭架上淋上香油、撒上混合粉料，制得所述的椒盐鸭架。步骤S1中，所述的切块为切成5厘米的块状。步骤S3中，所述的预热为预热至50℃。步骤S4中，所述的加热为加热至120℃，所述的炸制为炸制2分钟。实施例3一种椒盐鸭架，所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油25份、大豆油25份、香油10份、棕榈油10份、菜籽油10份、玉米油10份、起酥油100份、花椒40份、茴香10份、芝麻10份、香菜籽20份、味精2份、香辛料10份、食用盐3份。上述的椒盐鸭架的制备方法，步骤如下：S1.将鸭架进行切块、清洗、沥干水分、裹上生粉，制得裹上生粉的鸭架块，备用；S2.将花椒、茴香、芝麻、香菜籽、味精、香辛料、食用盐混合，粉碎成粉，制得混合粉料，备用；S3.在起酥油中加入精炼植物油、大豆油、棕榈油、菜籽油、玉米油、起酥油，混合均匀，预热，制得预热的混合油；S4.将裹上生粉的鸭架块置于预热的混合油中，加热，进行炸制，控油，在控油后的鸭架上淋上香油、撒上混合粉料，制得所述的椒盐鸭架。步骤S1中，所述的切块为切成5厘米的块状。步骤S3中，所述的预热为预热至50℃。步骤S4中，所述的加热为加热至本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种椒盐鸭架，其特征在于：所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油20-30份、大豆油20-30份、香油8-12份、棕榈油8-12份、菜籽油8-12份、玉米油8-12份、起酥油90-110份、花椒30-50份、茴香8-12份、芝麻8-12份、香菜籽15-25份、味精1-3份、香辛料8-12份、食用盐2-4份。/n

【技术特征摘要】
1.一种椒盐鸭架，其特征在于：所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油20-30份、大豆油20-30份、香油8-12份、棕榈油8-12份、菜籽油8-12份、玉米油8-12份、起酥油90-110份、花椒30-50份、茴香8-12份、芝麻8-12份、香菜籽15-25份、味精1-3份、香辛料8-12份、食用盐2-4份。


2.根据权利要求1所述的椒盐鸭架，其特征在于：所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油20份、大豆油20份、香油8份、棕榈油8份、菜籽油8份、玉米油8份、起酥油90份、花椒30份、茴香8份、芝麻8份、香菜籽15份、味精1份、香辛料8份、食用盐2份。


3.根据权利要求1所述的椒盐鸭架，其特征在于：所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油22.5份、大豆油22.5份、香油9份、棕榈油9份、菜籽油9份、玉米油9份、起酥油95份、花椒35份、茴香9份、芝麻9份、香菜籽17.5份、味精1.5份、香辛料9份、食用盐2.5份。


4.根据权利要求1所述的椒盐鸭架，其特征在于：所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油25份、大豆油25份、香油10份、棕榈油10份、菜籽油10份、玉米油10份、起酥油100份、花椒40份、茴香10份、芝麻10份、香菜籽20份、味精2份、香辛料10份、食用盐3份。


5.根据权利要求1所述的椒盐鸭架，其特征在于：所述的椒盐鸭架包括如下重量份数的原料组分：精炼植物油27.5份、大豆油27.5份、香油...

【专利技术属性】
技术研发人员：高强，
申请(专利权)人：高强，
类型：发明
国别省市：天津;12