一种肴肉腌制前解冻设备制造技术

本发明专利技术属于肉品解冻设备技术领域，尤其为种肴肉腌制前解冻设备，包括真空解冻箱体、风箱、货架、进风机和控制主机，所述风箱对称安装于真空解冻箱体的内部左右两侧，所述真空解冻箱体内部对应风箱的外围设有解冻腔，所述货架预置于解冻腔内部，所述风箱的内部设有布气腔，所述布气腔上设有与货架水平对应的布气孔，所述风箱的顶部设有气体进口。本发明专利技术能够准确监测冻肉内、外部温度，并根据冻肉内、外部温度自动选择解冻模式，智能化程度高，解冻效率得到显著提升，利用低温高湿循环蒸汽进行解冻，使肉品完全解冻后迅速降温至零度或一度，保证了肉品的新鲜度，同时有效避免蛋白质流失，使肉品饱满有光泽，富有弹性。

A kind of equipment for thawing meat before pickling

【技术实现步骤摘要】
一种肴肉腌制前解冻设备
本专利技术涉及肉品解冻设备
，具体为一种肴肉腌制前解冻设备。
技术介绍
目前，对于食品的解冻是非常普遍的，在食品加工行业中，特别是肉类和鱼类加工企业中，为了保证食品加工原料的供应和保证常年均衡的进行生产，在一段时间中必定会大量收购企业加工所需的原料，然后将这些原料采用冷冻方式储藏于冷库中，以供平时及长年生产之用。所以当肉类或者鱼类冷冻的原料从冷库中出来进行加工前必须先要进行原料解冻，否则无法对其进行生产加工。现有解冻方式就是把冷冻肉放在车间里面，打开蒸汽直接升温，经过1-2天时间把肉完全解冻开，但这种解冻方式吹出来的气流解冻速度慢，不稳定，不均匀，不能保证冻肉在解冻过程中的质量，而且由于不能进行温度控制导致解冻汁液流失率比较高，影响肉品质量。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种肴肉腌制前解冻设备，解决了现有解冻方式就是把冷冻肉放在车间里面，打开蒸汽直接升温，经过1-2天时间把肉完全解冻开，但这种解冻方式吹出来的气流解冻速度慢，不稳定，不均匀本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种肴肉腌制前解冻设备，包括真空解冻箱体(1)、风箱(2)、货架(3)、进风机(4)和控制主机(5)，其特征在于：所述风箱(2)对称安装于真空解冻箱体(1)的内部左右两侧，所述真空解冻箱体(1)内部对应风箱(2)的外围设有解冻腔(9)，所述货架(3)预置于解冻腔(9)内部，所述风箱(2)的内部设有布气腔(6)，所述布气腔(6)上设有与货架(3)水平对应的布气孔(7)，所述风箱(2)的顶部设有气体进口，气体进口上安装有冷风机(8)，所述真空解冻箱体(1)的侧壁顶端设有进风口(10)和回风口(11)，所述真空解冻箱体(1)的内壁上设有分别与进风口(10)和回风口(11)连接的进气管(12)和回...

【技术特征摘要】
1.一种肴肉腌制前解冻设备，包括真空解冻箱体(1)、风箱(2)、货架(3)、进风机(4)和控制主机(5)，其特征在于：所述风箱(2)对称安装于真空解冻箱体(1)的内部左右两侧，所述真空解冻箱体(1)内部对应风箱(2)的外围设有解冻腔(9)，所述货架(3)预置于解冻腔(9)内部，所述风箱(2)的内部设有布气腔(6)，所述布气腔(6)上设有与货架(3)水平对应的布气孔(7)，所述风箱(2)的顶部设有气体进口，气体进口上安装有冷风机(8)，所述真空解冻箱体(1)的侧壁顶端设有进风口(10)和回风口(11)，所述真空解冻箱体(1)的内壁上设有分别与进风口(10)和回风口(11)连接的进气管(12)和回风管(14)，所述回风管(14)的底端设有回风机(15)，所述进气管(12)、冷风机(8)、气体进口、布气腔(6)、布气孔(7)、货架(3)、回风机(15)和回风管(14)之间组成气体循环流动通道(13)，所述进风口(10)与进风机(4)管道连接，所述进风机(4)与进风口(10)的连接管道上连通有蒸汽管道(16)，所述蒸汽管道(16)上设有电磁阀(17)，所述货架(3)用于置放待解冻肴肉，待解冻肴肉的外部及中部均打孔插设有温度检测装置(18)，所述真空解冻箱体(1)的内壁上安装有温湿度检测装置(19)，所述控制主机(5)分别与进风机(4)、冷风机(8)、回风机(15)、电磁阀(17)、温度检测装置(18)和温湿度检测装置(19)电性连接。

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【专利技术属性】
技术研发人员：吴亚平，吴宇昊，
申请(专利权)人：镇江市宏友肴庄肉制品加工有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32