产己酸乙酯的葡萄牙棒孢酵母菌株及其培养方法与应用技术

本发明专利技术涉及生物合成己酸乙酯的葡萄牙棒孢酵母菌株及其培养方法与应用，该菌株命名为Clavispora lusitaniae YX3308，已于2020年4月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。

【技术实现步骤摘要】
产己酸乙酯的葡萄牙棒孢酵母菌株及其培养方法与应用
本专利技术属于微生物
，具体地说涉及新分离的产己酸乙酯的酵母菌株及其培养方法与应用。技术背景白酒是中国的国酒，中国白酒独特的发酵工艺以及开放的酿造环境，使得中国白酒风味成分的多样性和独特性高于其他五大蒸馏酒。白酒中的香气成分十分复杂，主要分为酯类、酸类、高级醇、醛类等，白酒中酯类和高级醇是评价白酒质量的重要指标。酯类是白酒风味化合物中种类最多的一类化合物，在白酒中已经发现的酯类超过400余种，含量占微量成分总量的75-95％，是白酒中含量较多的有机化合物。酯类物质能够散发出浓郁的果香，可以增强且丰富酒香的效果，在不同香型的白酒中，酯类物质是决定其特色的重要因素之一。己酸乙酯是浓香型白酒的主体香型，在感官上具有水果香的挥发性酯类，在浓香型白酒风味起着重要的作用。在国标中显示，一级浓香型白酒中己酸乙酯含量为0.6-2.5g/L，优级浓香型白酒中己酸乙酯含量为1.2-2.8g/L。以上均体现了己酸乙酯在白酒中的地位。白酒中的己酸乙酯主要是体系中的己酸和乙醇经过酯化生成，在发酵过程中产本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一株葡萄牙棒孢酵母(Clavispora lusitaniae)YX3308菌株，其保藏编号为CGMCC19730。/n

【技术特征摘要】
1.一株葡萄牙棒孢酵母(Clavisporalusitaniae)YX3308菌株，其保藏编号为CGMCC19730。


2.如权利要求1所述的葡萄牙棒孢酵母YX3308菌株，该菌株能够利用以下作为碳源：葡萄糖、半乳糖、山梨糖、纤维二糖、麦芽糖、蔗糖、海藻糖、松三糖、棉籽糖、D-核糖、L-鼠李糖、D-山梨醇、甘油、D甘露醇、乙醇、核糖醇、DL-乳酸、D-葡萄糖胺或其组合。


3.如权利要求1所述的葡萄牙棒孢酵母YX3308菌株，该菌株能够利用尸胺二盐酸盐、L-赖氨酸、硝酸钾或乙胺盐酸盐作为唯一氮源。


4.如权利要求1所述的葡萄牙棒孢酵母YX3308菌株，该菌株能够耐受1200mg/L己酸乙酯浓度。


5.如权利要求1-4中任一项所述的葡萄牙棒孢酵母YX3308菌株在合成己酸乙酯中的应用。


6.如权利要求1-4中任一项所述的葡萄牙棒孢酵母YX3308菌株在白酒酿造中的应用。


7.如权利要求5或6所述的应用，其包括以下步骤：
(1)将葡萄牙棒孢酵母YX3308接入液体种子培养基中并进行种子活化培养以获得种子活化液；
(2)将(1)获得的种子活化液接种于高粱浸出培养基并进行扩大培养；和
(3)添加乙醇和己酸并进行诱导培养，从而获得发酵液。


8.如权利要求7所述的应用，其中所述步骤(1)中液体种子培养基组分如下：葡萄糖2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李秀婷，范光森，孙宝国，滕超，富志磊，刘朋肖，
申请(专利权)人：北京工商大学，
类型：发明
国别省市：北京;11