制备汤羹片的方法技术

本发明专利技术涉及汤羹片，具体地讲，涉及制备汤羹片的方法。该方法包括共加工的盐‑糠麸团料以及将所述共加工的盐‑糠麸团料与选自盐、糖、MSG、调味剂、填充剂、油、脂肪或它们的任何组合的至少一种另外的成分混合，以得到干燥团料，并且将该干燥团料压制成片。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】制备汤羹片的方法
本专利技术涉及汤羹片(bouillontablet)，具体地讲，涉及制备汤羹片的方法。该方法包括共加工的盐-糠麸团料以及将所述共加工的盐-糠麸团料与选自盐、糖、MSG、调味剂、填充剂、油、脂肪或它们的任何组合的至少一种另外的成分混合，以得到干燥团料，并且将该干燥团料压制成片并包装该片。
技术介绍
通过将各种成分压制成片形状(例如块)而形成的汤羹片被广泛用作制备汤羹、肉汤或汤的浓缩物。通常将汤羹片添加到热的水性溶液中，使其溶解。另外，在制备其它菜肴时，可使用汤羹片作为调味产品。汤羹片的溶解时间高度取决于其压实度，该压实度可通过此类产品的硬度来测量/表示。将粉末以规则形式压实的原因为商业化提供了若干优势(例如减小体积、优化包装材料的使用、货架期和便利性)。汤羹片的使用者养成的习惯是在制备过程期间将片或块粉碎到碟中，以确保良好的分布和或加快其在烹饪水中的溶解时间。这种易破碎性是在货架期期间需要确保的属性之一，因此必须避免片或块的后硬化。需要具有最小硬度以便包裹片。最大硬度可确保普通使用者不使用另外的工具或器具即可用手指弄碎片。典型的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.用于生产包含盐和谷物糠麸的汤羹片的方法，所述方法包括以下步骤：/na)将所述盐的总量的至少8％溶解于水中；/nb)在将所述盐溶解于水中之前、期间或之后，将所述谷物糠麸和所述水混合；/nc)干燥步骤b)的混合物以获得干燥的盐-糠麸团料；/nd)任选地研磨所述干燥的盐-糠麸团料；/ne)将所述干燥的盐-糠麸团料与选自盐、糖、MSG、调味剂、着色剂、填充剂、油、脂肪或它们的任何组合的至少一种另外的成分混合，以得到干燥的组合物；/nf)将所述干燥的组合物压制成汤羹片；/n其中所述汤羹片包含至少10重量％的盐-糠麸团料；并且/n其中所述盐-糠麸团料包含10重量％至90重量％的盐和10重量％至90重量...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180406 EP 18166013.51.用于生产包含盐和谷物糠麸的汤羹片的方法，所述方法包括以下步骤：
a)将所述盐的总量的至少8％溶解于水中；
b)在将所述盐溶解于水中之前、期间或之后，将所述谷物糠麸和所述水混合；
c)干燥步骤b)的混合物以获得干燥的盐-糠麸团料；
d)任选地研磨所述干燥的盐-糠麸团料；
e)将所述干燥的盐-糠麸团料与选自盐、糖、MSG、调味剂、着色剂、填充剂、油、脂肪或它们的任何组合的至少一种另外的成分混合，以得到干燥的组合物；
f)将所述干燥的组合物压制成汤羹片；
其中所述汤羹片包含至少10重量％的盐-糠麸团料；并且
其中所述盐-糠麸团料包含10重量％至90重量％的盐和10重量％至90重量％的谷物糠麸。


2.根据权利要求1所述的用于生产汤羹片的方法，其中所述谷物糠麸被研磨。


3.根据权利要求1至2中任一项所述的用于生产汤羹片的方法，其中所述谷物糠麸选自稻米糠麸、小麦糠麸、荞麦糠麸、玉米糠麸、燕麦糠麸、大麦糠麸、或它们的组合。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的用于生产汤羹片的方法，其中所述汤羹片包含介于10重量％至65重量％之间的盐。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的用于生产汤羹片的方法，其中所述盐以介于1:2.8...

【专利技术属性】
技术研发人员：S·加迪帕蒂，J·佩达纳，金永彬，U·博贝，V·施罗德，V·克伦贝克，A·博宗，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH